在寒冷的秋夜裡,經歷了一整天工作的疲勞,這時候你已經感到飢腸轆轆,渴望喝上一碗深夜限定的蝨目魚湯、麻油鷄,或是海鮮粥,一解整日的勞累。台灣有許多在地美食,無論多晚都有熱騰騰的美食可以填飽肚子,讓嘴饞的夜貓族絕對不會空手而歸。但哈佛大學卻有一項研究表明,吃宵夜會減緩新陳代謝,讓你第二天感到更飢餓,從而增加肥胖風險。
研究人員觀察了16名年齡介於20至60歲之間的肥胖患者,每一位參與者需要遵循兩個時間表,一個是6點準時吃晚餐,另一個則是晚上10點才吃晚餐,兩者吃的是相同的飯菜。在日程安排期間,參與者的睡眠和起床時間維持不變,他們需要記錄自己飢餓的時間、提供血液樣本,並測量體溫和能量消耗。研究人員還從患者身上採集組織樣本,以比較脂肪儲存量。
研究人員發現,當參與者10點才吃晚餐,第二天的生長激素水平更高,這會使他們更餓、更想吃東西,尤其是含糖飲料或鹹味的零食。當患者吃得更晚時,他們燃燒卡路里的速度也更慢,組織樣本顯示出更多脂肪堆積。這項研究説明進餐時間與肥胖的影響,深夜進食不僅會增加血糖水平、增加二型糖尿病與肥胖風險,也會干擾血糖控制、褪黑激素分泌,影響睡眠,因此一般建議在晚上8點前進食,晚餐後不吃零食和含糖飲料。下次朋友約你深夜出去吃夜宵時,可要三思了!
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