哲學 結果共455筆

國民黨立委張顯耀日前表態參選大高雄，今天正式記者會上，找來的神秘嘉賓，就是高雄市長陳菊的老師，台大哲學系的教授王曉波。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

藝人陶晶瑩都會女性形象深植人心，獲廠商青睞，成為紙品代言人。

行事低調的金溥聰，接掌國民黨秘書長以來，更是服膺少說多做的哲學，對於媒體敬而遠之，這次破例，首度接受TVBS獨家專訪，除了以角色主義來形容自己的行事風格，還大談國民黨這個百年老店的未來定調，他坦言改變國民黨是件不容易的事，但是，他同時也評論對手民進黨，反而正在走向過去國民黨，為人詬病的地方派系老路。

昨天台大哲學系教授林火旺，參加全國教育局處長會議演講時，講解品德教育，但平面媒體報導，林教授演講中批評台大學生「吃飽飯等死」，還說台大生只是比較聰明的動物，在台大校園中，引起討論，不過林教授今天出面澄清，根本沒有批評台大。

台大哲學系教授林火旺，遭到平面媒體指稱，昨天參加全國教育局處長會議演講時，批評台大學生「吃飽飯等死」，還說台大生只是比較聰明的動物；不過今天林教授出面澄清，根本沒有批評台大。

從樂活族、慢活族到來自日本的森林女孩，很多現代人，都試圖在繁忙的城市生活中，替自己找尋一種，能夠超脫過度束縛的生活哲學，最近大陸又出現了一個新名詞「打盹一族」，指的是一些生活在城市裡，卻能擺脫朝九晚五，堅持用自己的步調，還有優美的元素來享受生活的人，接下來，帶您到北京，體驗一下，這種或許您也嚮往已久的，生活方式 ◎窩京郊家裡一整天　打盹族設計生活 古琴樂聲，在北京女孩林曦彈指之間，悠然飄送，上班族的您，一定很難想像，這是星期一上午11點，你正拖著無奈心情，埋頭上班的同一個時間。北京畫家林曦：「就這樣簡約一點就好了。」 不想彈琴的時候，就坐下來畫圖，這是林曦的另一個樂趣，也是她的工作，事實上，林曦位在北京近郊，這間挑高寬敞的家，完全就是以她可以窩在裡面一整天，而不會無聊為前提，設計出來的。林曦：「我大概是先列了一下，我每天都幹嘛，我就喝茶、寫字、畫畫，然後彈琴、看書，喔對還喜歡吃，所以我就大概把這個需求，列出來之後，我就畫了這麼幾塊區域，這種生活叫，叫自在吧。」 ◎棄朝九晚五辦公室　打盹族睡足9hrs 星期五下午，你還悶在辦公室裡，苦等週末，但在雍和宮附近，安靜的方家胡同裡面，來自上海的潘海漪，坐在自己開的藝術紙專賣店裡，正在跟朋友喝茶，聊摺紙藝術。紙曰負責人潘海漪：「我們想要做出一個，諸如此類的盒子，就是一個扁長型的，我們可以稍微改一下尺寸。」 沒有朝九晚五的行事曆，還能夠在步調緊張、繁忙的北京城裡，擁有優雅而別具美感的生活，正是像林曦跟潘海漪這樣的幸運兒，被大陸媒體，冠上了「打盹一族」這個新的稱謂。 ◎浪漫不能當飯吃　打盹族有獨門活 潘海漪：「真的打盹了，哈哈，我的生物鐘不到9點半，我是敲不醒的，如果要9點鐘有人跟我打電話，我會很生氣，最後9點半起來，10點鐘出門，一直到中午12點才過來開門，我很多次都被我的客戶罵，辦公室給你的那種氣氛，或者所謂的這種怎麼說呢，空氣你都會覺得很壓抑，但是自從到了這裡，你只要願意你打開你的大門，你直接呼吸到的是清新的空氣，你能直接看到的是下雪的雪景。」 TVBS記者莊志偉：「想要當打盹一族，可不只是浪漫就好，還要有養活自己的獨門技能，可能是畫畫可能是摺紙，甚至可能是專業的化學知識，加上一個靈敏的鼻子。」 ◎15歲唸完大學　「打盹一族」不凡哲學 調香專家陳蕙：「調香的過程是，你要先想好，你想要的那些基調，每天的工作就是聞不同的香，然後把不同的香就是，譬如兩種香兌在一起 ，看那個感覺怎麼樣，你對香料的追求，好像就是無止境的，所以每天都會去，看看有沒有什麼新的香出來。」 ◎IT業打滾十年　女強人尋生活新天地 陳惠的興趣是設計、調製香水，對她而言，能夠把嗜好拿來賣錢，支撐自己想要生活樂趣，源自於北大化學系，苦學有成的專業知識，至於今年同樣26歲的林曦，她能夠過這種打盹生活的本錢，就更不平凡了。

洗廁所哲學，學習凡事徹底的精神，動手挽起袖子洗馬桶，成為現在環保研討會的重點！環保署希望提升台灣公共環境與居家環境品質，舉辦了研討會，邀集村里長、縣市長等，就帶到公廁裡去洗小便斗。

98年上半年的大學評鑑結果今天公佈，包括國立中山大學，私立淡江大學等9所學校，220個系所、378個班制，經過評鑑委員實地訪評之後，全部沒有不通過的系所，而通過的系所班制一共有336班，通過率達到88.89%，待觀察則有42個班制，占11.11%，其中也有國立大學系所，像是中山大學的哲學研究所碩士班、陽明大學的醫務管理研究所碩士班，評鑑中心表示，這些系所的教學課程都需要改進。

如果非得把美味佳餚用二分法，分成中餐、西餐，或是素食、葷食，那在張光騫的廚房裡，將會看到他中學為體，西學為用的混搭哲學。

日本正掀起一股「傻瓜精神」風潮！起因是一位名叫「木村」的阿公，堅持不利用農藥和肥料，花了30年，栽種出擺2年不會腐爛的蘋果，這期間歷經千辛萬苦、外人的冷嘲熱諷，而國內也有一群民眾也正在體驗這種風潮，要讓「傻瓜精神」落實到生活哲學中。

劉揆閃電請辭，新內閣的名單備受矚目，外傳新竹市長林政則很有可能入閣，擔任內政部長，對此，林政則沒鬆口，只說自己根本還沒接到電話，要外界不要多加猜測。其實，林政則在地方的支持率一直很高，連續擔任兩屆新竹市長，甚至在雜誌調查的縣市長施政滿意度，林政則還排名第一，凡事要求親力親為，對於生活，他也有著一套「笨字哲學」，還在手機背後，貼了一個「笨」字。

其實高志忠原本是一位西點師傅，因為喜歡接受比賽的挑戰，他開始學習做蛋糕、麵包，25年下來，他從受雇的學徒變成自己開店的老師傅，有一個不變的成功哲學，就是要「多變」

來自澳洲，今年33歲的澳洲帥哥主廚柯提斯史東，因為主持電視節目「帥哥廚師到我家」，成為各國家喻戶曉的名廚；這位帥哥廚師，最近即將推出他第四本著作，希望把他的料理哲學和大家分享，讓所有人都樂於下廚。

前國安會秘書長邱義仁，因為捲入2件機密外交案，在解除羈押後又遭逢婚變打擊，一個人在台北過著低調落寞的生活，最近前農委會副主委戴振耀，找他一起到高雄鄉下種田，這位美國長春藤名校畢業的前情報頭子，居然一口答應，但當農夫卻要帶藝術電影和哲學書籍同行，邱義仁像是去務農兼修行。

身無分文的王振旭，當初靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著開始熬煮成豆花，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

台灣的大賣場，這幾年出現許多由賣產自己生產，自己販賣的「自營商品」，因為價格相對低廉，在不景氣的時代，特別受到歡迎，日本超市的自營商品開發，已經有30幾年的歷史，從米飯、咖哩、食用油，甚至連豆腐都可以由超商自己製作，日本人的自營商品開發哲學，在景氣寒冬的時代，特別受用。

相隔4年又回到台灣，王貞治這次返台，特別接受TVBS 101高峰會的獨家專訪！王貞治在訪談過程中，就像哲學老師一樣，仔細說明他在50年棒球路上，體會到的哲理，他說自己的職棒生涯，是從球迷嘲笑他是「三振王」開始，不過他沒有放棄努力，比其他球員更勤奮的練習，才能寫下868支全壘打的偉大記錄。

你願意花多少錢吃一碗牛肉麵？號稱全台最貴的牛肉麵，就在台北市東區的巷子裡，最便宜都要300元，光一碗就能吃到牛筋、牛肉、牛小排等3種肉質，至於湯頭，老闆堅持一半哲學，一半新湯家一半舊湯，不加味精，標榜美味和健康。李濤介紹這家牛肉麵時還透露，自己吃麵時發現一直被老闆盯著，原來老闆一定要看到客人滿意的表情，才會走開。

2、3年前日本暢銷小說「佐賀的超級阿嬤」，讓老人家刻苦耐勞的生活哲學，掀起一股風潮。而在中東的杜拜，雖然靠著石油成為國際矚目的現代化都市，不過30年前的杜拜人，卻還是過著出海捕魚的苦日子。最近在杜拜就出現一部卡通，描繪4位老太太節儉、刻苦的生活，在中東引爆收視熱潮。

1930年代的美國大蕭條，有一張經典照片，您可能都看過，這張照片名為「漂泊的母親」，主角是一位加州農工營的婦女，還有她的3名幼女，攝影師用這幾張照片生動捕捉到當時美國人的痛苦，卻也讓入鏡的這家人，一直活在羞愧當中，如今照片中的小女孩已經77歲，她說過世的母親，在大蕭條後的生活哲學，值得現代人深思借鏡。

陳水扁在看守所裡恢復進食，體力越來越好，考量他的身體狀況，今天中午就要開始讓他改吃白飯，至於頭髮要不要剪成像邱義仁一樣的三分頭，所方說，目前陳水扁的頭髮長度還在規範內暫時不用，而邱義仁的律師上午則轉送3本書，包括宗教哲學跟經濟，其中邱義仁還指定「佛學穿透生死迷思」。

對雙親盡孝，這是力行「孝學」傳家的王永慶，在企業經營哲學外，留給外人最好的風範，TVBS獨家取得當年王永慶替母親王詹樣女士，慶祝105歲高壽的照片，當時，不只二房、三房一同現身，還找來大批台塑員工同歡，王永慶他以身作則，盡孝求家和的風範，不只教育了子女，更讓曾經受他幫助的人感念在心。

王永慶跟王永在這對兄弟，在企業界情深八十載，傳為佳話，王永在總是遵守老二哲學，連車號，哥哥是001，他的是002，如果王永慶宴客，王永在總是等哥哥打完招呼後才趨前問候。