受到近期全球多國再次遭遇禽流感（Bird flu）襲擊，導致雞蛋價格悄悄出現飆漲趨勢。CNBC報導指出，隨著美國、日本等國再次發生疫情，讓蛋價隨之上揚。專家指出，禽流感導致雞隻大量死亡，進而讓蛋產量快速減少，成為價格上漲的主因。目前美國、歐盟、印尼、日本等多地，都出現蛋價創新高或飆漲超過10%的難題。
根據美國農業部統計，該國2023年11至12月期間，超過1400萬隻蛋雞、因禽流感死亡。而當地最大的雞蛋生產商Cal-Maine Foods，也因為旗下德州某農場驗出禽流感疫情，只能被迫撲殺超過百萬隻雞，並即刻暫停生產運作。目前美國本土A級雞蛋一打售價約為2.41美元（約新台幣78.5元），相比年初價格已經上漲10%。
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至於我們的鄰居日本，全國多個行政區先後傳出禽流感通報，超過十萬雞隻被感染。此疫情對擁有龐大雞蛋消費量的日本，絕對是一大挑戰和威脅，由於雞隻大量減少和生產量銳減，讓當地蛋價從年初每公斤179日圓（約新台幣37.6元），一路上漲至每公斤218日圓（約新台幣45.8元），漲幅超過20%。
除了疫情與病毒影響，還有不少國家則因為「非預期」的特殊原因，導致當地蛋價飆漲。就以墨西哥為例，該國近期酷熱高溫的天氣，讓當地養雞場的母雞中暑死亡，間接造成雞蛋產量下滑後，導致墨國本地蛋價，在短短一星期內就出現30%的驚人漲幅。
因應蛋價上漲，不少國家的消費者開始尋找新的解決方案，有人囤積雞蛋、也有人跨國搶購避免缺貨。而美國農業部也給出建議，建議消費者可以選擇冷凍雞蛋，雖然理論上維持冰凍狀態，能長時間保持雞蛋安全品質，但如果想維持最佳品質，民眾最好在購買一年內將它吃掉。
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