許多人看電影喜歡搭配的零食爆米花，可能擁有不為人知的意外功效。根據美國最新研究，只要在每天的飲食中，攝取適量的爆米花等全穀類食品，就有望降低失智風險，認知能力比較少攝取全穀類者年輕8.5歲。
綜合外媒報導，11月23日出版的《神經學》期刊表示，攝取較多燕麥和藜麥等全穀類食物者，認知能力相較之下年輕8.5歲。研究人員劉曉然（Xiaoran Liu，音譯）在聲明中表示，阿茲海默症與失智症影響上百萬美國人，找出預防這些疾病的方法至關重要，人們現在每天增加攝取幾份全穀類食物，就有望降低罹患失智症的風險。
總計有3326名受試者參與這次的研究，平均年齡為75歲，全員未罹患失智症，6成受試者為非裔美國人。研究中的全穀類食物，包括麵包、早餐玉米片、藜麥與爆米花。1份全穀物的定義約為28公克的份量，相當於一片麵包、半杯煮熟的米或義大利麵、以及1杯早餐玉米片。
受試者接受為期6年的追蹤調查，他們填寫一份關於飲食的調查問卷，每3年接受一次認知與記憶測試。研究人員依據問卷的答案，依據全穀物攝取量，將受試者分成5組。研究人員將受試者的評估成果，與全球認知評分表進行比較後，發現每天攝取超過3份全穀物的非裔受試者，整體認知評分下降速度，比攝取不足1份的人緩慢。
劉曉然期許這份調查，能為相關單位設計三餐指南時做出貢獻。但她同時指出，還需要進行更多調查，確認認知能力與全穀類的關係。
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