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煙燻、烤炸多重美味 雞翅控必看10種雞翅食譜

記者 彭惠筠 報導
發佈時間:2021/05/05 17:37
最後更新時間:2021/05/05 17:37
示意圖/shutterstock 達志影像 煙燻、烤炸多重美味 雞翅控必看10種雞翅食譜
示意圖/shutterstock 達志影像

說到雞翅,你能想到幾種料理方法呢?美國一對美食部落客,想出用10種不同食譜來做雞翅。不管是氣炸、鍋炸,或是先煙燻過後再烤,還是用微波爐以及加入香檳和酒類來油炸;用不同方式,料理出美味雞翅。

美食部落客班vs.布蘭特:「我們今天要做幾種雞翅,10種不同的雞翅。」

 

光是做雞翅,你能想出幾種不同的做法呢?美國這對美食部落客要挑戰做出10種不同的雞翅,第一種就是最基本的炸雞翅。

美食部落客班vs.布蘭特:「做這道料理,你只需要雞翅,猶太鹽,還有要油炸的芥花油。」

首先得先把雞翅用鹽巴醃,靜置12小時入味後,直接拿出來油炸,7分鐘後等雞翅炸到金黃酥脆就可以起鍋,再淋上辣雞翅醬,味道如何呢?

美食部落客班vs.布蘭特:「這就像是,運動酒吧裡面會端上的完美雞翅,就是料理書上寫的,美味又外皮酥脆的雞翅。」

下一種做法,先把雞翅均勻裹上泡打粉,一樣靜置12小時,但是這次要用氣炸鍋來炸,近400度高溫炸22分鐘。
 

美食部落客班vs.布蘭特:「噢,XX的好吃耶,這真的是不錯的炸雞翅,和油炸過的雞翅完全不一樣,口感更輕盈蓬鬆,比我想像中的還要更酥脆耶。」

第三種方法有點費工,因為要先煙燻後才用氣炸鍋來炸,第一步就是先把胡桃木片丟進萬用鍋裡煮,蒸出木片香氣後,再把雞翅放進去蒸熟,之後再將木片和雞翅移到氣炸鍋裡,炸15分鐘。

美食部落客班vs.布蘭特:「哇喔,這看起來真不錯耶,香氣不是到很濃厚那種,像是陣陣香氣接續而來,很酥脆,但是有點乾耶。」

如果不想這麼費工,也有一種懶人料理法,就是用微波爐來煮。

美食部落客班vs.布蘭特:「我們要把12隻雞翅丟進碗裡,然後加水蓋過雞翅,因為我們要用10種方式來料理,所以必須要有創意一點。」
 

先用微波爐加熱把雞翅都給煮熟後,再放進烤箱裡烤15分鐘,就能有香噴噴的雞翅上桌了,但在這麼多料理方法中,最有創意的是這一道,秘訣是要加香檳和伏特加酒。

美食部落客班vs.布蘭特:「我們要先把鴨油在平底鍋裡煎,然後我們會使用普羅賽克氣泡酒,或是任何一種的氣泡酒都可以,再加上伏特加,第三樣我們就是要用糯米粉。」

雞翅先裹上玉米粉靜置,接著把酒依序加進融化的鴨油裡油炸,端上桌的雞翅香氣四溢又多汁。

美食部落客班vs.布蘭特:「這真的太好吃了,沒錯,以後我煮每道菜都要加香檳,沒錯。」

除此之外,他們還嘗試酸辣醬,成功把一道常見的炸雞翅,變化出10種不同口味。

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