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澳洲快沒有牛了啦! 牛群重建速度慢澳洲牛肉量大減、價格恐大漲


發佈時間:2021/03/18 22:58
最後更新時間:2021/03/18 23:16

澳洲牛肉是台灣人肉品選擇之一,但最近可能會越來越少,而且越來越貴。澳洲當地受到天候影響,以及牛隻重建速度減慢,牛隻數量越來越少,導致市場價格也跟著貴。台灣餐廳業者表示,的確有聽到類似消息,但台灣人目前更喜歡和牛款式,飼養方式跟一般牛品不同,影響暫時不會太大。

圖/TVBS

 
火鍋店店員:「浸到湯裡大概約莫三到五秒,呈現半粉紅色。」

大片牛肉放入鍋內,來回涮煮幾秒鐘時間,鮮甜可口的肉片令人食指大動,牛肉一直是台灣人肉品首選,但根據彭博社調查發現,肉品主要來源澳洲牛肉,恐怕會越來越少了

連鎖火鍋餐飲業者李晨馨:「其實澳洲前陣子一些天災的部分,像是水災啊或者火災的部分,其實它的土地是需要復育的,的確在這樣的狀況之下,可能會有減少量的情況產生。」
圖/TVBS


根據最新官方數據,母牛佔總屠宰量的比例高達48.2%。,澳洲肉品專家表示必須盡快讓這個比例下降,因為從小牛出生,到可以變為肉類商品,過程很漫長,如果無法成功減少母牛的屠宰數量,出口失利會相當嚴重,以澳洲知名養牛場為例,牛群數量降到1990年代初期以來的新低,澳洲可能失去全世界牛肉第二大出口國的地位,隨著後疫情時代需求越來越高,牛肉庫存量恐怕供不應求。

連鎖火鍋餐飲業者李晨馨:「加上澳洲其實每大概三到五年,都會因為天災的狀況,產生一些情形出現,再加上近期其實大家對於牛肉和牛,其實都有一定的愛好,所以在大陸台灣甚至是日本韓國,大家都在搶牛肉。」
 

圖/TVBS

分析原因乾旱期間,許多牧場無法讓大量牛群有草吃,牧場加速屠宰,供過於求的結果,讓澳洲牛的售價在2019年,跌到只剩現在市場水準的一半,而去年,澳洲牧場久旱逢甘霖,牧群得以重建,牧場主人希望把較多的牛隻留下來繁殖,供應量因此減少,價格飆升到創紀錄的水平,澳洲牛肉價格貴到難以收購。

記者藍于洺:「牛肉的可口一直是很多民眾的最愛,尤其是台灣人特別喜歡吃牛,像澳洲牛肉就是選擇之一,但現在因為澳洲牛群急速下降,未來如果不能強化重建速度,恐怕澳洲牛肉會越來越難吃到。」

牛肉在煎盤上,滋滋聲響陣陣香氣撲來,另外一家業者表示,澳洲牛跟美國牛肉都是民眾喜好大宗,澳洲牛主要以放牧飼養為主,不同於美國牛用穀物居多,所以澳洲牛生產和天氣息息相關。

台灣近來更喜歡和牛款式,因為和牛養殖方式和一般牛肉不同,短期內造成的影響,相對來說不會太大。

 
連鎖燒烤餐飲業者發言人廖佳怡:「牛肉的話我們是以和牛為主,目前是有澳洲產的跟日本產的,在澳洲牛這塊我們主要也是用澳洲的和牛,和牛的話牠是穀物飼養,長期穀物飼養的方式。」

雖然和牛跟一般牛有差距,但是澳洲牛肉供應量減少,的確影響著全球市場,儘管澳洲牛肉產量只佔全世界4%,但對於大陸、韓國及日本市場而言,仍是最受歡迎的產品之一,去年澳洲牛肉的出口量少了整整15%,自由貿易協定讓澳洲牛肉進口關稅高於美國牛關稅,也讓美國牛今日在中、日、韓市場更受歡迎。

燒肉門市人員春天:「牛五花尤其是比較軟嫩的部分,比較薄片的,女生或男生都滿喜歡的。」

連鎖燒烤餐飲業者發言人廖佳怡:「以澳洲和牛來說的話,牠的穀物飼養天數是美國牛的三倍,那當然牠的飼養成本也不一樣,所以牠的成本還有牠的售價,相對的高。」

牛肉畢竟是肉品大宗,若無法找到重建牛群的最好方法,恐怕未來澳洲牛,將會越來越貴,想上桌難度也越來越高。

 
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#牛肉#澳洲#進口#價格#成本#漲價

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