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在家就能做! 「不融冰棒」可耐70度高溫


發佈時間:2020/07/15 16:15
最後更新時間:2020/09/02 10:53
示意圖/TVBS 在家就能做! 「不融冰棒」可耐70度高溫
示意圖/TVBS

最近不只臺灣飆高溫,日本也迎來酷夏,為了讓大家度過這個有疫情的夏天,日本一位甜點師傅把冰品結合科學原理。他在書中介紹一種在攝氏70度高溫下,也不會融化的神奇冰棒。這根冰棒到底加了什麼料?我們現在一探究竟

夏天到了就是要吃冰!只是這麼熱的天,再怎麼大口咬,恐怕也趕不上冰棒融化的速度。

 

民眾:「(在外面吃冰)一半以上會融化。」

該怎麼解決?日本的人的作法是,製作不會融化的神奇冰棒。

記者:「真的不會融化嗎?來試試看。」

色彩繽紛的水果冰棒,在大太陽底下放了兩個小時。

記者:「這邊的冰棒形狀還保持著。」
 

左邊的冰棒沒融化,原來製作過程中,甜點師傅加了一種神秘的白色粉末。

甜點師:「這是寒天粉,不管是在戶外,或室內70度都不會融化。」

號稱在70度高溫下冰棒也不會融化掉!而且可以保持Q彈口感。

記者:「外面咬起來是脆脆的口感,裡面因為加了寒天,口感很Q有彈性。」

這位日本的甜點大師今年7月推出了一本書,教大家用科學方法,在家做冰品。
 

甜點師:「這是科學。」

除了神奇冰棒,還有「無重力水果聖代」。

記者vs.甜點師:「沒錯,鮮奶油倒過來了,普通的生奶油的話,啊,掉下去了。」

不會掉下去的秘密,原來就是蛋白霜。

記者:「蛋白霜含有很多空氣,重量很輕,形狀不會崩壞,即使倒過來也掉不下來。」
 

法式甜點常使用的蛋白霜,通常用來裝飾蛋糕,外表雖不起眼,原來還能這樣裝飾聖代。這個夏天吃科學冰品不只求個爽快,還能學到簡單的理化基礎。

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#高溫#冰棒#甜點#蛋糕#聖代

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