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芬蘭國民美食裸麥麵包 遠渡重洋飄香到日本

記者 姚惠雯 報導
發佈時間:2019/06/26 16:24
最後更新時間:2019/06/26 16:24
圖/翻攝自幸福小媛児微博

芬蘭有一款「裸麥麵包」,不只是國民美食,更幾乎被當成三餐來吃,現在這款美味飄香到日本鎌倉,在當地颳起麵包新旋風。


熱門觀光景點鎌倉老街,有一家人氣麵包店。
 

外國觀光客:「好喜歡,所以每次都會來。」

遊客:「有平常吃不到的味道。」

在日本相當稀有的芬蘭麵包專賣店,一眼望去,有各種獨特口味的麵包,像這款墨西哥餡肉捲餅派,裡頭包著辛辣碎肉和米飯,也是芬蘭日常的代表性麵包。
 

製作出這些美味麵包的麵包師傅,在日本住了三年半。

兩年前和日籍老婆,一起開了這家麵包店,要將道地芬蘭味,帶到日本。

芬蘭麵包師傅:「真的全部都像芬蘭味道。」

這「卡累利阿派」,是芬蘭國民美食,常被拿來款待國際重要貴賓,重要節慶也會派上用場,它的基底是粥,再加入牛奶、奶油、鹽調味,最後再包覆在裸麥麵皮裡。

芬蘭麵包師傅vs.顧客:「你前面的是,剛剛從這裡烤出爐的啊啊。」

為了打響芬蘭麵包名氣,師傅還會和顧客近距離互動。

芬蘭麵包師傅:「這個是帶點酸味的,自家產天然酵母,不太會長霉,所以能放很久。」
 

而他也入境隨俗,把在地觀察也融入在麵包製作手法裡,把日本麵包特色,餡料全包在麵包裡,也運用在自己的麵包創作上。

芬蘭麵包師傅:「要把餡料放進麵包裡,直接這樣吃。」

成品完作後,立刻請太太來試吃。

芬蘭麵包師傅妻子:「嗯和番茄的酸味很合,起司的話因為有鐵板的鹽氣,夏天也能吃,夏天吃的話會很棒。」

運用「日本流」技巧,把番茄和起司當作餡料,包進裸麥麵包裡,獻上融合東西方,絕無僅有的全新美味。
 

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#裸麥麵包#美食#觀光#老街

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