說到美式烤肉，大家第一印象就是用料大方，比大也比豪氣，亞特蘭大一間烤肉店專門做「全豬料理」，一整隻豬調味，放進烤箱煙燻14小時，美味肉質讓人讚不絕口。
全美最好吃的烤肉在哪裡？亞特蘭大有家店說第二，沒人敢說第一。烤肉主廚說，有很多人問過他「你的特餐是什麼？」他就回說「所有都是」，也說雖然聽起來有點自傲，但他覺得他做得很好。
不只單純烤肉片，一整隻豬就是主角。把整隻豬剖半，抹上辛香料丟進烤箱，經過14小時炭火煙燻，要焦黑焦黑，碎肉夾雜肉汁，才最美味。烤肉主廚說豬肉是很珍貴的，所以會想每個部位都用到，他們會充分運用整隻豬，去花長時間料理每個部位，除了骨頭之外全部都會端上桌。
手撕豬肉油脂配料，飄散出濃郁香氣，關鍵秘密就在烤肉醬，是用桃子來調味的。烤肉主廚說烤肉是有區域性的，而他想用桃子來調味，讓它變成喬治亞州的風味，也說他通常早上都會製作15加侖的份量。
把桃子加進黃芥末醬，這可是主廚老爸的祖傳祕方，燻烤木頭也走多樣化，胡桃橡木和櫻桃木都會使用，中間過程還得不斷注意，撒上蘋果醋保濕，在275度高溫下反覆烘烤。烤肉主廚說切記不能讓肉太過強烈，他能夠分辨味道，聞味道就能知道溫度是否有點過高，就算轉身背對肉，只要聞到味道就能知道是否該轉身調整了。
好味道讓不少人慕名而來，甚至有人從休士頓殺過來就只為了吃上一餐，不過這間店也曾一度慘遭祝融，但為了滿足客人味蕾，老闆才籌資又重新開張。烤肉主廚說他就是自己的對手，當人開始聚焦他人，就會忘了自己正在做的，因為他自己就是老闆，有自己的餐廳，他是為了客人笑容而努力。
除了豬肉本身以外，配料小菜也很受歡迎。烤肉餐廳合夥人說人們都太聚焦在下顎肉那類的東西，但其實那是豬肉最棒的部分之一，熬煮成美味的肉汁，然後淋在米飯上，有誰會不喜歡呢？脆皮烤肉加上獨特配料，讓這全豬大餐每一口都能吮指回味無窮。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
