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冬令進補新招!老鴨煲砂鍋 高湯熬煮8小時

記者 徐慧珠 林義邦 / 攝影 李讚盛 報導
發佈時間:2017/11/23 11:41
最後更新時間:2017/11/23 12:19

今天一早6點多,淡水出現15.2℃低溫刷新記錄,是今年入秋以來的最低溫,這樣的天氣吃火鍋最感溫暖!在高雄為了推擴鴨肉,就有餐廳主廚以杭州老鴨煲的做法,熬了特別不一樣的「老鴨煲砂鍋」;另外以鴨肉製成鴨鬆、蒜香栗子扣鴨,一道道創意料理,都讓人食指大動!


 

主廚:「這不是加牛奶,這是老鴨下去熬煮出來的。」

熱騰騰冒著煙的砂鍋老鴨煲,是不是讓人感覺超溫暖呢?白白的色澤不是牛奶,而採用中國杭州美食老鴨煲的做法,將整隻鴨加入金華火腿肉及大腿肉,熬煮8小時製成的高湯!

標榜鈣質特高的老鴨煲,再加上新社的百菇以及高麗菜或是火鍋料一起煮,就是要讓今年的冬令進補不一樣!加了3種蔬菜拌炒的鴨肉鬆,可以拿生菜包著吃;還有滿是蒜香的栗子扣鴨、紅酒佐櫻桃鴨等等,各大飯店及餐廳的主廚紛紛端出「鴨」箱寶,就是要呈現鴨肉料理的不同風貌。

養鴨協會理事長陳自成:「產蛋的任務完成了,但它一個很營業的價值,應該讓我們好好運用。」

台灣每年出產150萬至200萬隻的老母鴨,鼓勵大家冬令進補多多愛用鴨肉,各式創意鴨肉料理上桌,果真令人食指大動。
 

事實上受到東北季風影響,一早淡水出現15.2度、新屋15.4度、新竹15.8度低溫,是入秋以來最低溫!24日起連續3天,高溫北台灣只有18至20℃,中部、花東大約23至25℃,南部是27℃上下,各地低溫都在在16到20℃間,得多加留保暖。

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#低溫#進補#鴨肉#保暖

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