南台灣的嫩骨飯專賣店愈開愈多，標榜軟Q、入口即化的嫩骨飯，也有人叫它軟骨飯，是源自於台南有3、40年的歷史了，非常適合老人及小孩食用看好市場，在台南就有專賣店的業者，一度開設13家分店，現在還轉變型態，朝開拓旗鑑店發展；此外也有業者認為，府城的嫩骨飯專賣店飽和了，特地跑到高雄來拓點！
一隻豬只有2條軟肋，經過特調醬汁熬煮嫩骨軟Q，用舌頭就能分離，肉軟、骨嫩搭配白飯可是府城人的最愛，號稱已有3、40年歷史！有人一吃就好幾年，讓台南這家嫩骨飯連鎖店，一度開設13家分店，嫩骨飯之外還賣麵、賣粥、湯品小菜，甚至推出宅配禮盒，不僅有部落客發文推荐，美食節目也爭相報導。
業者：「燉煮以後他會入口即化，那比較適合一些小孩子吃，牙齒不好或是老人家也可以。」
看好這市場，業者轉變經營型態，重整成6家店之後，在雲嘉南地區開放加盟，5萬就能創業，150萬成為快餐店，甚至朝向以300萬打造餐廳型式的旗艦店；另外這家從台南發跡的嫩骨飯，也到港都拓點，燉煮好幾個小時，呈現焦糖色澤的軟骨肉一咬就碎，標榜黃金比例的肥、瘦肉，一樣讓顧客讚不絕口。
業者：「台南現在軟骨的專賣店，快接近20家已經飽合，所以我們現在讓高雄這邊的消費群也能吃到。」
滑溜順的嫩骨飯，也有人叫它軟骨飯，來自府城，現在業者在其他縣市積極拓點展店，全力搶攻市場。
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