新冠肺炎至今仍在全球各地造成大量民眾確診、死亡,不過各國現在也積極的擴展疫苗覆蓋率,儘管如此,在各國大量施打疫苗之際,疫苗仍然被發現有不少缺點,像是保存不易、產量有限等,這對於經濟水準低落的國家來說不易克服。因此,有科學家利用基因工程等尖端技術研發「搭載疫苗的蔬菜」,若實用可行,民眾就可以「自給自足」吃下自己種的「蔬菜疫苗」後完成接種。