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魴魚
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愛吃這魚！竟全身爛光「洗腎到死掉」 專家曝1招保命
巴沙魚有泡磷酸鹽要少吃？近日網路上掀起討論聲浪指出，巴沙魚和不少海鮮都有泡磷酸鹽，而磷酸鹽與慢性腎病、心血管疾病的發生密切相關，真的這麼可怕嗎？專家指出，民眾對一般正常食材裡的磷酸鹽其實並不必太恐慌。一家餐酒館業者日前在臉書發文提到，自己過去7年不斷宣導「巴沙魚要少吃」，但仍有不少網紅告訴大家巴沙魚有多嫩、多好吃。該業者感嘆指出，自己身邊有些朋友洗腎洗到離世，所以他才會不斷宣導不要食用過量、不要長期食用。該業者表示，巴沙魚最初來台時被叫做「魴魚」，後來稱為「多利魚」，但這根本不是高級日本料理中的高價魚種「多利魚」，甚至有人叫它「國宴魚」，讓他相當傻眼。他說，巴沙魚只是越南鯰魚，泡過磷酸鹽後變2倍大，但人體若攝入過多磷酸鹽，恐導致「鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病」，且過量的磷「與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。
【好吃一點訣】 魚排三明治夾葡萄 口感酸甜去腥味
許多海鮮料理，為了要去除魚腥味，通常都會撒上檸檬汁，不過有一名餐廳業者，則是在魚排三明治裡，加了「去皮葡萄」，利用葡萄降低魚腥味，再淋上獨門「蝦卵醬」，一口咬下，不但能品嚐到水果的鮮甜，還有濃濃海鮮味。</p>
俗鯰魚充高價「多利魚」 食藥署抽驗攏係假
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150129181417169.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 喜歡吃「多利魚」的民眾可要注意了！菜單經常出現的「深海魴魚」現在食藥署抽驗賣場和餐廳各6個樣本，檢驗後發現全部都是「鯰魚」，並非魴魚也就是俗稱的多利魚，TVBS直擊賣場和火鍋店發現確實有很多標榜多利魚和魴魚冷藏包裝依舊在市面上販售，兩者價差好幾倍，儘管如此，食藥署卻拒絕公布12家廠商名單，讓消費者無所適從。 <br /> <br /> <br /> 走進大賣場生鮮區，一包包去皮去骨真空包裝魚貨，擺在冷藏櫃，翻開數十包魚貨，品名全都標註「多利魚」也就是魴魚，但食藥署抽驗賣場和餐廳各6個樣本，卻發現「攏是假」全都是鯰魚冒牌貨。 <br /> <br /> 賣場店員：「魴魚就是多利魚，多利魚就是鯰魚。」 <br /> <br /> 店員斬釘截鐵地說鯰魚就是魴魚，似乎搞不清楚，實際再到麻辣鍋專賣店，一塊塊白色冷凍魚塊，就是業者標榜讓顧客吃到飽多利魚。 <br /> <br /> 記者vs.麻辣鍋店員：「這是什麼魚？多利魚，進口的還是台灣？進口的吧，吃到飽不會擔心成本？那可能就不是進口吧，我不太清楚。」 <br /> <br /> 連店員都不清楚標榜多利魚，到底是不是進口，現在坊間許多餐廳菜單，都打著香煎多利魚、魴魚排、魴魚比薩和多利魚排標榜是多利魚。 <br /> <br /> 魚種專家李嘉亮：「這不是鲂魚，因為一方面我看不到魚頭，也看不到魚皮，然後從這形狀來看，魴魚是比較寬的，這是細細長長的。」 <br /> <br /> 魚種專家直言，魴魚秤重500公克約500元，吳郭魚80元鯰魚大約150元，魴魚只適合生存在12到18度水溫吃草維生，魚翅多硬骨屬於淡水魚，魚類品名標示不清，容易讓消費者混淆，食藥署調查發現，鯰魚被業者當成「多利魚」販售，以假亂真，牟取好幾倍的不法利益，儘管科學證據明確，但食藥署卻只要求業者標註正確名稱，拒絕公佈違規賣場和餐廳名稱，消費者想不上當只能憑業者良心。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150129181419962.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/2015012918142255.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201501/20150129181424572.jpg" width="640px" /> </body> </html>
山寨海鮮！比目魚冒充扁鱈 西堤賣假魴魚
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150201222419559.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 海鮮很多人愛吃，但要小心吃到山寨品！市面上有業者，以大陸進口冷凍的比目魚，利用斜切刀法，假冒扁鱈賣，價格差了3倍多！另外市面上，許多餐飲業者，約定俗成，將鯰魚翻做魴魚，西提牛排被踢爆，賣的魴魚其實是越南鯰魚，業者急換菜單，不寫魚種，統一稱作「魚排」，但英文菜名漏餡，「Panagasius」翻成中文其實就是鯰魚。 <br /> <br /> <br /> 西提嫩煎魚排，佐義大利麵，另一道海陸雙拼，標榜魴魚，其實吃下肚的，是越南鯰魚！舊菜單，海路雙拼，後面括弧註明魴魚，英文只寫fish，被踢爆攏系假，西提緊急更換菜單，不寫魚種，用中性名詞，統一稱做魚排，但英文翻譯透露玄機，其實就是鯰魚。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150201222413453.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 大火香煎鱈魚，用鏟子翻炒，圓鱈魚肉，依舊扎實，另一道豆酥鱈魚，得小心烹煮，就怕肉質鬆散，這是扁鱈；現在還有不肖業者，拿冷凍比目魚，充當扁鱈賣。 <br /> <br /> 黃昏市場魚販：「那叫作假鱈魚啦，大陸的冷凍比目魚。」 <br /> <br /> 黃昏市場攤販講的直接，真正的圓鱈魚身，外觀圓滾滾，扁鱈是扁平狀，比目魚也是扁身，利用刀法斜切加工，一般消費者，從外觀很難分辨，價格也差很大，圓鱈1公斤500-600元，扁鱈300-400元，冷凍比目魚最便宜，100多元就買的到。 <br /> <br /> 海鮮餐廳副理：「構造看起來這應該是油魚啦，不應該這麼小，如果是真正的鱈魚，牠的骨頭是分長大塊，而且是軟的，空心的，裡面比較會有膠質。」 <br /> <br /> 假冒海鮮，還有過年佛跳牆食材干貝，外觀像豬腎的越南腰子貝，1公斤200元，混充價格貴四倍的北海道帆立貝；另外吃到飽餐廳，強打的波士頓龍蝦，兩個大螯吃得到扎實蝦肉，但其實只是美國螯蝦。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150201222421965.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 水產業者：「牠其實是龍蝦的取代品，只是說龍蝦太高檔了，我們一般人大概想要娶個美名，把牠取成波士頓龍蝦，其實是螯蝦。」 <br /> <br /> 低價冒充高檔，也有業者誠實告知，將吳郭魚下巴7公分，油脂多部位，利用醬汁燒烤，做出類似鰻魚飯口感；消費者不想吃到山寨海鮮，除了購買前看仔細，還得靠業者良心。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150201222424382.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/eyGYuEIOw1w" width="640"></iframe> </body> </html>
岡山羊肉節開跑！ 百公尺羊肉捲創紀錄
岡山羊肉節今天熱鬧登場，主辦單位邀請各路料理好手參加羊肉創意料理競賽，除了有傳統的蔥爆羊，還有隊伍把羊肉跟魴魚做成麻花捲，形同是創意口味大戰傳統的家常口味，另外還有百公尺長的羊肉捲餅，可以說是史上最長，也創下世界紀錄。</p>
〈獨家〉加冰灌水？ 1公斤冷凍魚解凍剩700克
想準備料理，賣場是許多人的選擇，但有民眾反應，到賣場買包裝1公斤的冷凍魴魚，但回家退冰重量只剩700克，懷疑業者也把結冰後的重量算進去，我們實際到賣場測試，1060克的魴魚，退冰只剩768克，草蝦差更多，原本近800克，退冰僅剩380克。賣場表示，加冰冷凍是為了維持商品新鮮度，絕對沒有用冰塊灌水重量，為了避免民眾誤會，消保官也建議，盡量扣掉冰塊重，才不會造成誤會。</p>
文金會晚宴 「瑞士風味煎餅」招待金正恩
南北韓高峰會國宴菜單曝光，南韓總統文在寅為了迎合金正恩口味，不只把平壤冷麵名店「玉流館」大廚請來板門店上菜，還為了讓金正恩回味留學瑞士時吃過的馬鈴薯餅，特製瑞士風味的韓式煎餅，就是希望金正恩吃得滿意。
稱「多利魚」竟賣「鯰魚」 奧利佛餐廳挨批
奧利佛餐廳遭到民眾指控，店內一款海鮮拼盤標榜有多利魚，但民眾吃起來覺得口感不對，詢問店員回應，堅稱是多利魚，但最後投訴人問到主廚，才發現原來所謂的多利魚，是用鯰魚來充當的，對此業者表示，一直以來都有跟員工說是鯰魚，對於造成民眾誤會，會再加強管理。
天生變裝高手 海洋生物偽裝欺敵
距離陸地約200公尺的淺海水域，海洋物種相當多元，也因為生存競爭相當激烈，很多生物慢慢演化成，可以用身體偽裝欺敵，像是章魚居然能偽裝成海蛇的模樣，嚇走敵人，還有海洋生物會偽裝成石頭或沙土，讓敵人不容易發現。</p>
手持購物卡 特約餐廳免費整點加菜
10月底之前，是台北購物節，現在的配合商家，即將在這星期假日，一連兩週總共4天，中午12點和晚上8點，只要出示購物卡，就能免費加菜，像是點一杯飲料，就能有一份免費的水煮豬腳。</p>
4魚類恐吞毒下肚！ 專家：吃對能降膽固醇、三酸甘油酯
沒想到吃魚也能降膽固醇？吃魚好處多，大量研究報告中，也顯示魚類富含DHA具有活化大腦功效，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，DHA是一種多元不飽和脂肪酸，幫助降低膽固醇和改善血脂作用。但有膽固醇問題者，建議需注意攝取量，尤其魚頭含有較高膽固醇含量；另外，在挑選魚類食用上，要特別注意4種高汞含量的魚類。
買鱈魚回家吃了腹瀉！恐買到「油魚」 消基會：2招判別真偽
有民眾買了「鱈魚」回家吃，結果沒想到吃完發生腹瀉排油的狀況。消基會指出，其實這是因為消費者購買的不是真的「鱈魚」，是一種品名被冠上「鱈」字，實名為「蛇鯖」（俗稱「油魚」）的魚類。消基會也實際在市場以及量販店和電商採樣4件鱈魚樣品，當中就發現有兩件鱈魚魚種鑑別跟標示不符合，比例相當高，恐違反《食安法》，消基會也教民眾辨別方式。
驚！餐館老闆爆「巴沙魚」口感軟嫩 因泡磷酸鹽
台中一家連鎖鍋物業者，因為把過期的巴沙魚，改標後再銷售，引起大家關注，就有餐酒館業者PO文指出，很多業者都會從越南進口這種便宜巴沙魚，而且為了讓體積變大、讓肉質更軟嫩，常常會再浸泡磷酸鹽，雖然磷酸鹽在台灣是合法添加物，但食藥署指出，生鮮魚類全面禁用，毒物科專家也說，食用過量，可能導致血管鈣化、高血磷症風險。