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高醣分食物
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日人長壽秘密在這！長期吃「1類食物」穩血糖成抗老關鍵
日本人以長壽聞名於世，其飲食習慣向來備受全球關注。一項涵蓋37個國家的大型研究發現，高達9成的日本人腸道中帶有能分解海苔、海帶、裙帶菜等海藻類食物的酵素基因，其帶原率為歐美國家的4倍，食安專家表示，長期食用海藻類食物，可能是日本人比歐美民眾更容易控制血糖、維持健康與長壽的重要原因之一。
桑葚其實不補鐵！專家曝「1成分」助排便、抗氧化：2類人別多吃
深紫色的桑葚總被誤解為補鐵聖品。然而，營養師李婉萍指出，桑葚真正營養價值並非維生素C或鐵質，而是隱藏在濃郁紫黑色澤中的花青素與膳食纖維含量，而桑葉更蘊含多種具有降糖、舒壓潛力的活性成分。
突然頭暈別輕忽！醫示警：恐是「1原因」釀禍 嚴重恐致命
血糖出問題不再限於糖尿病患者，普通人也可能有血糖低！對此，外科醫師陳榮堅表示，日常生活中若沒注意2狀況，最容易誘發瞬間的「血糖低」風險，可能會當場昏倒，嚴重的話甚至危及生命，風險不容小覷。
糖尿病5年↑「胰臟癌風險增2倍」！醫曝3徵兆 6食物助控糖抗癌
糖尿病不只傷害心血管，還提高癌症風險！家醫科醫師黃彗倫表示，糖尿病不僅會影響眼睛視網膜、全身血管、洗腎人數、糖尿病足等問題，也提高癌症風險，他提醒有3大警訊要注意，建議吃6種食物幫助控糖。
超商就能買到「防癌神物」！5大神功效 早上吃更有效
每年12月到3月是地瓜的盛產季，到處都可以看到好吃的地瓜，醫師表示，地瓜不只好吃，還有預防心臟病等5大好處，但提醒最好是蒸或煮的地瓜才有這些優點，應避免油炸或地瓜再製品。
「無齡感女神」49歲身材超好！飲食5法＋1動作 中年甩肉超有效
單身許久的「金鐘影后」蔡淑臻感情世界一直備受關注，前陣子她被拍到與身高185公分的帥氣小鮮肉約會，隨後也大方認愛這位圈外男友，甜蜜的氛圍讓粉絲直呼恭喜！今年49歲的蔡淑臻保養得宜，身高174公分的她，體重長年保持在53公斤左右。除了自律的飲食控制，還有這些好習慣讓她健康維持體態！蔡淑臻瘦身秘訣1：油與醣分開吃蔡淑臻曾分享自己的飲食觀念，她指出，糖與醣類會使血糖升高，促使胰島素分泌，進而導致脂肪囤積。兩者結合時，最容易引發肥胖和形成脂肪。例如滷肉飯，因為結合了油脂和醣類的白飯，特別容易致胖。她建議，如果想吃滷肉，可以將滷肉淋在青菜上，避免搭配白飯。青菜可以搭配油脂類或澱粉類食物，但應避免同時攝取油脂與糖或醣類，以減少脂肪囤積的可能性。蔡淑臻瘦身秘訣2：168間歇斷食法蔡淑臻採用時下流行的「168間歇性斷食法」，將飲食時間控制在一天的8小時內。她的進餐安排通常是下午1-2點進行第一餐，並在晚上8點前完成最後一餐。如果當天有晚餐聚會，隔天則會延後第一餐的時間，藉此延長腸胃的「空窗期」。蔡淑臻瘦身秘訣3：食材「少加工、多原型」在飲食選擇上，她堅持少加工、多原型食材並攝取大量蔬果，這些飲食準則也讓她長年維持苗條身材和健康。蔡淑臻瘦身秘訣4：熱量餐搭配綠拿鐵蔡淑臻透露，當進餐包含澱粉類食物如麵包時，會搭配一杯綠拿鐵補充纖維，這樣可以穩定血糖，避免血糖快速升高而導致容易發胖。同樣地，當食用高油脂或高熱量的食物如雞腿時，她也會以綠拿鐵來平衡油脂攝取。蔡淑臻還提到，經常飲用綠拿鐵有助於改善排便狀況，讓腸道更加順暢。她的綠拿鐵配方以綠色蔬菜和當季水果為主，其中地瓜葉是她的常用食材。如果感到特別飢餓，她則會加入酪梨、亞麻籽油、杏仁奶或豆漿，增加飽足感與營養價值。蔡淑臻瘦身秘訣5：顧好腸胃維持腸道健康有助於瘦身，因為腸道菌群的組成直接影響熱量的吸收和代謝。此外，健康的腸道環境還能促進飽腹感激素的釋放，幫助控制食慾，進而減少熱量攝入。蔡淑臻曾分享自己的「優格餐」，包含希臘優格、龍眼蜜、肉桂粉、砂糖橘，一碗兼具蛋白質、腸道益菌、纖維、鈣質補充。蔡淑臻瘦身秘訣6：每天泡澡15分鐘
男脖子緊「低密度膽固醇飆180」 醫一聽清淡菜單：完了
一名30歲男性因覺得脖子緊、不舒服而前來就診。經檢查發現，這名男子的BMI值約28至29，屬於輕度肥胖，而低密度膽固醇高達180。而後醫師開藥請他回去服用，更叮囑需飲控、減少醣分攝取，孰料一個月過後男子情況更糟。醫師一問之下才發現男子稱「吃得清淡」實則大錯，趕緊請營養師調整菜單、降膽固醇。外科醫師陳榮堅在臉書發文表示，該名30歲男子自覺脖子緊，懷疑自己有三高問題，趕緊前往就診。經檢查後，發現男子BMI值落在28到29，屬輕度肥胖，且低密度膽固醇高達180。陳榮堅解釋，正常的低密度膽固醇應小於100，一般超過130就需要服藥控制。更多新聞：陳榮堅隨後開了藥物給這名男子，並進行衛教，告訴他要戒菸酒、控制飲食、減少醣分攝取等。然而，一個月後回診時，該名男子反而覺得脖子更緊、更不舒服，再次驗血發現低密度膽固醇竟升到200，比之前更高，讓他懷疑藥物是否無效。陳榮堅一一詢問後得知，男子表示自己都有按時吃藥，飲食也都非常清淡，都吃飯、麵跟水果。陳榮堅一聽心想完了，因這些都是高醣分食物。他解釋其實高醣分食物遠比高油、高鹽對健康的危害更大，並不是藥物無效，而是這名男子選擇了錯誤的食物，建議應減少澱粉的攝取量，並增加肉類、蛋類及蔬菜的攝取。更多新聞：該名男子好奇反問「不吃澱粉不會很餓嗎？吃蛋不會讓膽固醇變高嗎？水果不是很健康嗎？」，陳榮堅最後決定將這名男子轉給營養師，由營養師來幫他規劃飲食。經過一個月的飲食控制，在沒有增加藥物劑量的情況下，這名男子的低密度膽固醇已經從200降到140。
清淡飲食卻膽固醇飆高！一查竟是「水果」惹禍 醫曝降血脂這樣吃
一位30歲男性覺得脖子緊、不舒服，懷疑有三高問題，看診果然發現壞膽固醇超標1.8倍，但他服藥之後狀況更糟，一問之下才發現，他因為清淡飲食，多吃覺得健康的水果，結果膽固醇反而飆高。醫師提醒，高醣食物比高油、高鹽危害更大，千萬不要吃錯食物。男子脖子緊就醫 膽固醇已高達180mg/dl收治病例的敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅在臉書表示，這名男子因為脖子緊就醫，檢查發現他的BMI值約28～29，屬於輕度肥胖，不過低密度膽固醇已高達180mg/dl。正常的低密度膽固醇應小於100，通常超過130就需要服用藥物。陳榮堅開藥後進行衛教，告訴他要戒菸酒、控制飲食、減少醣類攝取。飲食清淡1個月 壞膽固醇竟不降反升但一個月後回診，男子竟表示：「醫生，我覺得脖子更緊、更不舒服了，你再幫我驗一次血。」結果一驗，低密度膽固醇反而變成200，比之前更高，男子也懷疑是藥沒有效。陳榮堅進一步和患者確認用藥及生活、飲食習慣。他表示自己都有按時吃藥，飲食也都非常清淡，不過他所謂的清淡，是吃飯、麵跟水果。清淡飲食並非攝取澱粉、水果等高醣分食物陳榮堅說，他當時心想完了，這些都是高醣分食物！其實高醣分食物遠比高油、高鹽對健康的危害更大。並不是藥物無效，而是他選擇了錯誤的食物。後來建議患者減少澱粉攝取量，並增加肉類、蛋類及蔬菜的攝取。不過男子擔心不吃澱粉不會很餓嗎？吃蛋不會讓膽固醇變高嗎？水果不是很健康嗎？因此最後將他轉給營養師，讓營養師來幫他規劃飲食。而男子飲食控制1個月後，在沒有增加藥物劑量的情況下，低密度膽固醇也降到140。
用蘇打餅測易胖體質！醫闢謠曝「只對一半」 放縱狂吃一樣胖
連喝水也會胖？易胖體質真讓人苦惱！網路盛傳一種測試方法，利用蘇打餅乾就能知道自己是不是易胖體質。外科醫師陳榮堅表示，這個測試或許能了解個人對澱粉的消化分解能力，但並不表示「盡情吃碳水化合物也不會變胖」。網路上流傳一項自我檢測是不是易胖體質的方法，聲稱只要嚼食無糖蘇打餅乾，就能判斷未來是否容易發胖。敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅醫師表示，這原本是由加拿大遺傳學博士Xand Van Tulleken所設計的一種研究方法，透過咀嚼蘇打餅乾30秒，檢視自己口中是否有出現甜味，了解人體對醣分的代謝程度。咀嚼蘇打餅乾30秒 感受甜味出現時間原始實驗是將受試者分為3組，分別是咀嚼15秒內、15至30秒、超過30秒才感受到甜味。若你：
科技男體重破百！「少吃2食物」激瘦一大圈 2個月逆轉脂肪肝
台灣肥胖問題趨勢日益嚴重，民眾罹患脂肪肝的比率高達三至四成，並非只有肥胖者才有可能罹患，瘦子也要小心。阮綜合醫院消化內科主任蔡毓洲提出輕忽脂肪肝的警訊，並且分享一名體重超過100公斤、罹患重度脂肪肝的男性病患案例。
減重人共同菜單！7大「原型澱粉食物」必知 TOP1便宜又飽腹
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近六個月內「原型澱粉食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的原型澱粉食物聲量排行。不少人為了減重嘗試過各種手段，甚至採取較激烈的節食與斷食，或者有著「減肥不能吃澱粉」這樣的迷思；不過有營養師就指出，其實減肥瘦身不一定要透過挨餓，且人體也需要足夠的醣類才能夠維持基本的生理機能，因此吃對富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的「原型澱粉食物」便相當重要！「地瓜」飽足感高又富含膳食纖維 網交流「燕麥」食譜討論度高
週末放縱變胖又傷身！肉類「油炸」恐致癌 這蔬菜熱量多5倍
鄰近周末，不少人會來點小確幸宵夜，但宵夜小點雖然美味，卻常是隱藏高熱量的健康陷阱！營養師指出，同樣的食材會因料理方式不同，導致熱量產生驚人差異，以最受歡迎的鹹酥雞為例，不少食材在炸前和炸後的熱量，可相差2至5倍之多。杏鮑菇油炸後 熱量暴增5倍營養師高敏敏指出，以蔬菜類的杏鮑菇為例，油炸前每份僅有35大卡，油炸後卻飆升至175大卡，熱量足足增加了5倍。這是因為蔬菜在油炸過程中，油質會取代水分，導致原本低卡的蔬菜瞬間變成高熱量食物。高溫油炸後肉品易致癌肉類方面，雞排在油炸前每份210大卡，油炸後則高達630大卡。高敏敏更提醒，蛋白質經過高溫油炸後，會與醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會加速細胞老化，容易導致血管硬化，對健康構成威脅。澱粉類食物油炸後 易釋放致癌物質至於澱粉類食物，如米血糕、糯米腸等，經過高溫油炸後，會釋放出「丙烯醯胺」這種化學物質。高敏敏提醒，動物實驗顯示，這種物質具有致癌性，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等食材都要特別留意。加工品高油脂、高熱量 常吃會對健康不利加工品本身就含有許多添加物，經過油炸後更是高油脂、高熱量。高敏敏表示，人體無法完全分解加工品，雖然不會永久殘留體內，但仍會造成代謝負擔，長期食用對健康不利。享受美食有撇步 吃炸物不要另加調味料享受美食應適可而止，周末來點小確幸沒關係，記得要適量食用，偶一為之就好。高敏敏建議民眾，在選擇每餐食材時，盡量以蒸、煮、滷、烤等烹調方式取代油炸。外食時可以選擇有脫油處理的店家，將多餘油脂甩掉。此外，吃炸物前可以準備吸油廚紙，按壓食物表面，能有效吸附意想不到的油量。另外，吃炸物時不要另外加調味料，以免增加鈉含量，容易造成隔天水腫，長期下來對腎臟也是負擔；鹹酥雞中的九層塔雖然美味，卻非常吸油，建議盡量不要食用。此外，還要留意店家是否使用回鍋油，觀察油鍋冒煙狀況和油品黏稠度，若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久。◎ 資料來源／高敏敏營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
鹹酥雞罪惡美食！「1靈魂搭配」熱量炸彈 7招控油健康吃
鹹酥雞是許多人的宵夜首選，香酥好吃的口感讓人欲罷不能。不過，鹹酥雞有多好吃就有多罪惡，油炸前後熱量最高可以差5倍，就連大家最愛的搭配都是吸油怪獸。對此，營養師高敏敏給出7點建議，週末來點小確幸沒關係，記得適量、偶一為之就好。高敏敏在臉書粉專分享了鹹酥雞4大類食材炸前、炸後的熱量對照表，像是雞排經過油炸，熱量直接多了420Kcal，而大家印象中比較健康的蔬菜類，油炸後熱量更是暴增到5倍！她也加碼分享了能幫助降低熱量、油脂的7個小建議，喜歡吃鹹酥雞的人快記好。更多新聞：高敏敏列出包含蔬菜類、肉類、澱粉類、加工類等鹹酥雞4大類食材油炸前後的熱量差異，像是雞排炸前為210Kcal，炸後增加至630Kcal；玉米筍和四季豆，炸前為26 Kcal，炸後則增加至130 Kcal。同樣一份食材，會因為料理方式不同導致熱量差異，而很多鹹酥雞食材會在外層再裹上一層粉，又沾滿了油＋拿去油炸，所以熱量才會層層往上堆疊，讓炸後的熱量可以多到2～5倍。更多新聞：高敏敏也指出這4大類食材經過油炸後的健康威脅地雷：肉類：蛋白質高溫油炸後，和醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會讓細胞老化，容易讓人體血管硬化。蔬菜類：蔬菜炸後，油質會取代水分，讓低卡蔬菜瞬間熱量翻5倍。澱粉類：澱粉經過高溫油炸，會釋放「丙烯醯胺」這種化學物質，在動物實驗中會致癌，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等。加工品：加工品本身就有許多添加物，油炸過後更加高油脂、高熱量，人體也沒辦法完全分解加工品，雖然不是永遠在人體裡，但也會造成代謝負擔。真的想吃鹹酥雞的話，高敏敏也給出7項建議，教你如何吃得更健康，但記得適量、偶一為之就好，吃完後也可以外出走走，消耗一下熱量：1. 一樣的食材能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式，就盡量少油炸。2.可以選有脫油處理的店家，來把多餘油脂甩出去（能甩多少是多少）。3.除了建議「去皮」吃之外，吃之前也可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下，會按出很多意想不到的油量唷！4.不另外加調味料，以免徒增鈉含量，很多人可能因此隔天水腫，長期下來對腎臟亦是負擔。5.建議不加九層塔，因為真的非常吸油，或不要食用。6.不要使用回鍋油（盡量觀察一下店家的用油，避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質）也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。7.若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久了。
9成民眾乳製品攝取不足！「無乳糖鮮乳」成救星 營養師曝原理
近年來，無乳糖鮮乳在市場上的出現，對於乳糖不耐症患者而言無疑是一大福音。然而，不少民眾在品嘗無乳糖鮮乳時，卻發現其口感似乎比一般鮮乳更加甜膩，引發了許多疑問和擔憂。對此，營養師陳怡婷近日在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文，詳細解釋了無乳糖鮮乳的製作原理和營養成分。陳怡婷表示，根據國民營養調查的結果顯示，台灣有高達九成的民眾乳製品攝取不足，其中一個主要原因就是許多人在飲用乳製品後會出現腹瀉等不適症狀，也就是俗稱的乳糖不耐症。而無乳糖鮮乳的出現，正是為了解決這一難題。無乳糖鮮乳的製作原理針對民眾詢問無乳糖鮮乳口感較甜的原因，陳怡婷解釋道，無乳糖鮮乳是採用了「聚乳糖」的技術，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。而這兩種單糖的甜度相對較高，因此在飲用時會給人一種更加甜膩的感受。甜度與醣量的區別不過，陳怡婷也特別強調，口感上的甜度並不等同於實際的醣量。她指出，甜度是一種主觀的感受，而醣量則是指食物中總醣分的含量。儘管無乳糖鮮乳的口感較甜，但其醣量與一般鮮乳相比並無明顯差異。無添加糖分 營養價值不打折陳怡婷進一步澄清，無乳糖鮮乳的甜味完全來自於乳糖分解後產生的葡萄糖和半乳糖，並未額外添加任何糖分、代糖或香料等成分。因此，消費者大可放心飲用，無需擔心攝入過多的糖分或其他添加物。乳製品攝取不足 需引起重視陳怡婷表示，在日常的營養諮詢門診和團體衛教過程中，她發現許多民眾的乳製品攝取明顯不足。這一現象值得社會各界高度重視，因為乳製品是鈣質、優質蛋白質等多種營養素的重要來源，攝取不足可能會對健康產生負面影響。總結來說，無乳糖鮮乳雖然口感較甜，但其甜味源自天然的葡萄糖和半乳糖，並未添加額外的糖分。消費者可以根據個人需求和口味偏好，選擇適合自己的乳製品。同時，社會各界也應該加強宣導乳製品的營養價值，鼓勵民眾在日常飲食中適量攝取，以維護身體健康。
以為不油＝養生！愛吃2食物「恐釀脂肪肝」 營養師：很瘦也會有
所謂「脂肪肝」，意指肝細胞內堆積油泡、肝臟微微腫大，一般不會有特別明顯症狀，只會讓人隱約覺得腹痛，或狀態比平常疲憊。營養師涂蒂雅提醒，其實脂肪肝不侷限於身材較胖者，主要與平常攝取的食物有關，多出的熱量轉為脂肪儲存，就是脂肪肝。
糖尿病嚴重恐腎病變！掌握6招「輕鬆控糖」 醣類食物最後吃
現代人外食比例上升，外食雖然方便，但是無形中會攝取到過多的醣分、油脂、鹽分，還有滿街林立的手搖飲、團購的零食點心等，攝取過多的精緻糖、人工添加物等，不良的飲食習慣可能會導致胰島素阻抗，無形埋下高血糖的因子，罹患普遍的現代文明病「糖尿病」。