隔夜飯做成炒飯下肚！陸男「休克險沒命」 醫揭致命元凶
不少民眾為了讓炒飯口感粒粒分明，習慣將剩飯放入冰箱冷藏隔天再使用。然而，中國廣東一名50多歲男子，日前食用存放2日的隔夜飯做成炒飯後，竟腹痛、腹瀉及呼吸困難，送醫時已陷入休克，且重器官衰竭險死。經急救後，醫師確診他為仙人掌桿菌毒素引發的「炒飯症候群」，林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海表示，每年都有不少人為了吃炒飯差點丟了性命。這種俗稱「炒飯症候群」的食源性疾病，是由仙人掌桿菌（或稱蠟樣芽孢桿菌）所引起。這種細菌廣泛分布於環境中，特別喜好寄生在米飯、麵條與馬鈴薯等澱粉類食物。當食物在不當的溫度下放置過久，細菌孢子就會萌發並大量繁殖，進而產生致命毒素，引發嚴重的食物中毒。
06/06｜健康
