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鞣花酸
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水果界資優生！藥師推「草莓冷凍吃」助代謝：熱量僅香蕉一半
天氣轉熱，想吃冰又怕血糖飆、怕變胖嗎？近期社群平台掀起「冷凍草莓」熱潮，陳澤鈞藥師實測後指出，草莓堪稱水果界資優生，每100克熱量僅約39大卡，遠低於香蕉的89大卡與奇異果的64大卡。透過冷凍處理，不僅能強迫增加咀嚼次數，還能讓營養更好吸收，是飲控族與熟齡族群的最佳零食。
維生素C之王！草莓養顏效果驚人 專家揭「這動作」農藥全吃下肚
草莓不僅酸甜可口，還富含維生素C，因而被譽為「維生素C之王」。草莓無論直接食用或加入甜點，都備受歡迎。根據建議，草莓每日攝取量約16顆小型或10顆中型，有助於補充營養且無負擔。此外，草莓表面易殘留農藥，因此正確清洗成為健康關鍵！草莓營養豐富，每100公克含熱量36大卡、碳水化合物9.3公克、膳食纖維1.8公克、維生素C達69.2毫克、葉酸82.8微克及鉀199毫克。高敏敏指出，維生素C能提升保護力，10顆草莓已滿足成年人每日需求。此外，草莓當中的葉酸含量更居水果之冠，對孕婦及胎兒發育至關重要。草莓好處多元，包括促進腸胃蠕動、調節血壓與血脂、養顏美容及維持腦部運作。草莓富含鉀，有助消水腫與調節血壓，高敏敏提醒，腎臟病患者需特別注意攝取量。草莓也含花青素與鞣花酸，具有抗氧化與美白效果，阿魏酸則有助保護腦神經並降低膽固醇。
草莓是葉酸王！冰前「多做1事」存更久 這樣洗輕鬆帶走農藥
現在正值草莓季，營養師高敏敏指出，草莓除了好吃外，營養好處也超多，小小一顆就富含維生素C，只要吃10顆草莓 就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量，且只要正確清洗，就不用擔心農藥殘留。另外，農業部也分享挑選、保存草莓的方法。
紅石榴能解黃麴毒素！6大功效一次看 專家曝注意「3禁忌」
不少民眾愛吃花生、堅果，但若儲存不當，有可能產生嚇人的黃麴毒素。根據研究，水果紅石榴當中的成分，居然對於黃麴毒素具有很好的防護作用。營養師李婉萍指出，紅石榴不僅擁有抗老化功效，更具備獨特的「解毒保護力」。
草莓竟能減肥？熱量低又穩血糖 醫曝最佳吃法：一週腰圍少8公分
減肥過程中，最難熬的時刻往往不是運動，而是想吃甜點卻必須忍住。一個不小心破戒，換來的常是熱量爆表與滿滿罪惡感。許多人因此把「水果」列入黑名單，擔心糖分過高影響瘦身成效。但其實，只要選對種類，水果也能成為減重助攻。像是升糖指數低於 55 的低 GI 水果，就有助於穩定血糖、增加飽足感，其中「草莓」就是相當受歡迎的選項。
骨髓移植先驅陳耀昌病逝！生前曾罹攝護腺癌 醫推3食物抗癌
台灣血液腫瘤醫學權威、被譽為「台灣骨髓移植教父」的陳耀昌醫師，今（11/17）傳病逝台大醫院，享壽76歲。台大醫院以「保留病患隱私」為由，並未透露他的病因，不過因他64歲時曾罹患攝護腺癌，外界推測逝世原因可能與癌症復發有關，再次引發國人對此「男性隱形殺手」的關注。
男性友善！「這水果」抗氧化、抗發炎 還保護腎臟功能
許多人會透過進食蔬菜、水果來補充營養。近日，泌尿科醫師呂謹亨就分享，在小農攤位看到一盤特別的果子「油甘果」，一咬下去，酸澀的感覺令人印象深刻，但慢慢咀嚼，逐漸回甘，回味無窮。他表示，油甘果（Amla）擁有天然抗氧化功效，還兼具抗發炎、調節代謝與保護泌尿系統，對男性而言，適量攝取不僅有助於維持攝護腺健康、改善排尿功能，也能增進整體免疫力與抗老化。
營養師分享4大「平價抗癌食材」 可降低11％癌症又護肝
國人十大死因中，癌症高居榜首已40多年。《如果云知道》主持人鄭凱云特別邀請癌症關懷基金會營養師黃書宜，分享四種平價又容易取得的抗癌食材，可降低11％癌症還能護肝。
補血是迷思！營養師揭「葡萄」正確吃法：真正功效在這裡
「葡萄」一直都是台灣人口中的人氣水果王，而不同顏色的葡萄，其營養素含量各有特色，就連最常食用的綠色、紅色和紫色葡萄，不只口感迥異，連帶著營養成分也大不相同。營養師也提醒，民眾在享受美味葡萄的同時，也要留意攝取量，才能吃得健康又無負擔。
每天一顆就有效！研究曝「1水果」有效防失智：記憶力也改善
隨著全球人口高齡化趨勢，預防失智症與阿茲海默症的議題日益受到重視。近期一項研究顯示，日常飲食中的石榴可能是預防失智的關鍵食材之一，研究發現，石榴中的特殊成分經由腸道細菌代謝後，能有效改善記憶力並預防認知功能退化，為高齡化社會帶來新希望。腎臟科醫師江守山在臉書發文表示，最新研究發現石榴含有的鞣花酸，經由腸道細菌代謝後會產生尿石素A化合物，不僅可以改善記憶力，還能預防與失智症、阿茲海默症相關的認知功能退化，他提到，除了石榴之外，莓果、核桃和紅酒中也含有鞣花酸，研究同時發現菸鹼醯胺核糖補充劑（本質上是維生素B3）也具有阻止小鼠認知功能退化的效果，這種物質能促進粒線體自噬作用，協助細胞清除受損的粒線體，而這個機制在預防失智症上扮演重要角色。江守山引述《科學警報》報導指出，研究團隊中的生物化學家巴爾表示，「許多神經退化性疾病的患者，會出現粒線體自噬作用不健全，進而影響大腦功能。如果人體可以刺激粒線體自噬，去除弱粒線體，就可以看到一些非常正向的結果。」菸鹼醯胺核糖和尿石素A都能啟動粒線體自噬機制，雖然目前研究尚未確定最佳攝取劑量，特別是尿石素A的部分，但研究團隊認為，每天食用一顆石榴可能就足以達到預期效果。《TVBS新聞網》提醒您：◎飲酒勿開車！飲酒過量，有害健康，請勿酒駕◎未滿18歲者禁止飲酒
草莓能降血糖？連吃3月「糖尿病改善了」 專家推4水果也有效
吃草莓竟然有降血糖功能！今年4月發表在《The Journal of Nutrition》期刊的研究顯示，每天吃32克冷凍乾燥草莓連續12週，可顯著改善糖尿病前期的血糖控制、降低發炎反應。營養師表示，台灣草莓產量少，可以改用芭樂、木瓜、鳳梨、蘋果替代，吃對方法一樣有降血糖效果。
草莓不是莓果？護腦美白10顆滿足維C 葉酸含量「水果之冠」
莓果好處多，被視為超級食物！蔓越莓防泌尿道感染、藍莓保護視力、黑醋栗改善情緒、桑椹抗衰老；但專家指出，草莓其實不是莓果。不過，草莓也是好水果，尤其它是水果中的葉酸冠軍，非常適合女性；1天10顆草莓則能輕鬆達標維生素C。最近正是草莓盛產期，微酸微甜的草莓除了食用鮮果，草莓也常被用來製作甜品，外形精緻可愛，色澤粉紅飽滿，且散發著酸甜香氣的草莓令人垂涎欲滴，但是你知道嗎？草莓雖然稱為「莓」其實並不屬於莓果類。
「水果皇后」草莓營養價值高！但營養師點名「這種人」要小心別吃太多
冬天是盛產草莓的季節，不只口感酸甜營養價值也很高!富含豐富的膳食纖維、葉酸以及維生素C，又被譽為「水果中的皇后」。不過由於草莓農藥含量高，食用前務必要清洗乾淨，營養師建議，吃之前要先用流動的水清洗，帶走殘留的農藥，要吃的時後，記得切除草莓蒂頭，避免農藥從蒂頭跑進果肉裡。
櫻桃降血壓、助消化！營養師破補血迷思 示警「1類人」少吃
櫻桃也被稱為「大自然的寶石」，不僅外表鮮紅欲滴，更蘊含豐富的營養價值。營養師提醒，冬季櫻桃的產季即將到來，這種好水果不僅養顏美容，還有調節血壓、助消化等好處，但有1種人不適合吃櫻桃，且櫻桃的補血效果很有限，想補血不如直接吃紅肉、紫菜、海鮮等食物會更好。櫻桃營養價值高 還能養顏美容營養師高敏敏指出，每100克櫻桃含有75大卡的熱量、19.1克碳水化合物、1.3克膳食纖維、10.7毫克維生素C、20毫克維生素A，以及236毫克的礦物質鉀，且櫻桃還同時富含多種營養素，如花青素、槲皮素和鞣花酸等，可以對抗自由基，具有抗癌和抗發炎的作用。且櫻桃中豐富的維生素A和花青素，有助於維持夜間視野和眼部健康，而鞣花酸、花青素和維生素則可以幫助皮膚亮白，抑制黑色素生長，達到養顏美容的效果。多吃櫻桃能調節血壓、助消化
盤點「肝癌」4剋星營養素！牛奶、草莓都入選 大蒜保存撇步曝
高熱量、適量優質蛋白質、適量醣類和好油，是維持癌友體力和抗癌力的基礎。早期肝癌患者，大部分肝細胞都還有再生能力，在治療同時，必須供應足量優質蛋白質來幫助修復。但若癌友已進入肝昏迷或腹水時，則必須減少蛋白質量，並避開含氨量高的食物，如香腸、火腿、臘肉、乳酪、花生醬等，以免血氨過度堆積。對抗肝癌營養素：支鏈胺基酸功效、食物、攝取量支鏈胺基酸（BCAA）存在於許多蛋豆及肉類等蛋白質食物中，其可以減少氨產量，有助於改善肝昏迷。2021年《世界胃腸腫瘤雜誌》指出，研究上即使沒有腦病變和低蛋白血症，早期補充支鏈胺基酸，也可以改善癌症治療後副作用並降低復發。相關食物乳品類：牛奶、優格、優酪乳。豆魚蛋肉類：毛豆、黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆乾、雞胸、鵝胸、雞肝、雞胗、雞蛋。建議每日攝取量癌友建議經由營養師估算。對抗肝癌營養素：酚酸類植化素功效、食物、攝取量有證據表明，攝取足夠的新鮮蔬菜水果如彩虹飲食，因其中提供的酚酸類植化素（屬於多酚類），可以透過調節肝細胞內訊號，來抑制肝癌細胞的血管新生與轉移，最終可以降低肝癌風險。相關食物
對抗胃癌怎麼吃？「6食物」教你有效預防 秋葵號稱養胃神器
許多研究指出，高鹽、鹽漬的食物和加工肉品，會因為高量亞硝酸鹽類而提高胃癌的發生。想對抗或預防胃癌飲食怎麼吃？建議補充優質蛋白質、可溶性膳食纖維、維生素B群、鐵質、維生素C、植化素等有一定助益。預防胃癌營養素：優質蛋白質功效、食物、攝取量胃癌患者攝取足夠熱量和蛋白質，能維持體重與修復力；優質蛋白質可以促進組織修復，提高免疫功能。另外要注意，常進食燒烤食物，會因產生大量多環芳香烴化合物而提高胃癌發生機率。相關食物豆蛋魚肉類：毛豆、黃豆、黑豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚。建議每日攝取量治療前：1.2～1.5g/kg。治療中：1.5～2.0g/Kg。恢復期：1.0～1.2g/Kg。預防胃癌營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量膳食纖維主要分為：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。要對抗胃癌，多選擇富含可溶性膳食纖維的食物，這類食物能吸附水分，使食物質地變得柔軟，延長胃的排空時間，避免發生「傾食症候群」。相關食物全穀雜糧類：燕麥、薏仁、山藥、蓮藕。蔬菜類：秋葵、蕈菇類、海帶、絲瓜、木耳、花椰菜、胡蘿蔔。豆類：皇帝豆、黑豆、花豆。水果類：蘋果、木瓜、草莓、火龍果、香蕉、柑橘。堅果與種子類：山粉圓、奇亞籽。建議每日攝取量每人總膳食纖維攝取量25～35g/天。預防胃癌營養素：維生素B群功效、食物、攝取量患者切除部分胃部後，會因為少了胃液內在因子的分泌，維生素B12的吸收會下降而出現惡性貧血。必須從飲食中同時補充維生素B12和葉酸，維持紅血球DAN的合成，才能促進紅血球的製造與成熟。相關食物乳品類：脫脂奶粉、全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽。豆蛋魚肉類：文蛤、豬肝、豬小里肌、雞蛋、豬肉。蔬菜類：菠菜、韭菜、裙帶菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜。堅果油脂類：花生、葵瓜子、開心果。建議每日攝取量葉酸（維生素B9）：400～600ug。維生素B12：2.4～2.8ug。預防胃癌營養素：鐵質功效、食物、攝取量為了避免胃癌患者出現貧血問題，還需注意鐵的補充。鐵缺乏也會影響維生素B12的吸收，所以飲食中必需同時補充高鐵食物，並加上能幫助鐵吸收的維生素C，才能確保患者可以順利合成紅血球，維持攜帶養分與氧氣的功效。相關食物乳品類：強化奶。全穀雜糧類：紅藜麥、米豆、花豆。豆蛋魚肉類：肝臟、豬血、西施舌、牡蠣、九孔、蛋、蝦米、文蛤。蔬菜類：紫菜、裙帶菜、竹笙、猴頭菇、乾松茸、紅莧菜、紅鳳菜。水果類：無花果乾、黑棗、芒果乾、紅棗、葡萄乾。（新鮮水果含量少）堅果油脂類：黑芝麻、花生、山粉圓、腰果。建議每日攝取量成年男性10mg/天，女性15mg/天。預防胃癌營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C不僅能增強免疫系統，還在促進鐵的吸收方面扮演關鍵角色。胃癌患者應確保飲食中富含維生素C的食物，從而確保紅血球能夠順利合成，維持其運輸養分與氧氣的功能。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：油柑、芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg/天。預防胃癌營養素：植化素功效、食物、攝取量研究發現存在蔬果中的植化素，因其強力抗氧化力，可以清除自由基，抑制幽門桿菌的感染，而起到保護胃黏模的功效。例如「鞣花酸」能抑制消化性潰瘍幽門桿菌活性，保護胃部減少病變；「對香豆酸」可以抓住硝酸鹽，讓醃製品加工肉品的亞硝酸鹽，沒有機會轉為亞硝酸胺，降低致癌機會；「蘿蔔硫素」則能有效抑制幽門桿菌，降低胃潰瘍機會，保護胃部減少癌變。相關食物鞣花酸：蔓越莓、草莓、覆盆子。對香豆酸：青椒、胡蘿蔔、番茄、草莓、鳳梨、大蒜。蘿蔔硫素：綠花椰、芥蘭菜、高麗菜、白菜、蕪菁。建議每日攝取量尚無建議量。Tip：秋葵爆黏養胃！這樣切避免黏液流失