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花園夜市新人氣王「馬鈴薯餅」夯！ 高雄夜市推好拍「拔絲糖葫蘆」
台南花園夜市近期出現了新的人氣美食「馬鈴薯餅」，一推出就吸引大批民眾排隊等候，每天單一口味就能賣出50至60份。這道從大陸引進的美食，在台灣使用本地優質馬鈴薯製作，成為夜市新寵。同時，高雄鳳山海洋夜市也推出了創意十足的「拔絲糖葫蘆」，利用高速旋轉的製作方式，不僅好吃更適合拍照打卡，吸引年輕人前往嘗鮮。此外，高雄新崛江的黑色臭豆腐也因其獨特外觀成為另一個話題美食。
端午節必吃「午時菜」！四季豆=長壽 專家曝3撇步挑選
端午節除了吃粽子、取午時水，你知道還要吃「午時菜」嗎？農業部說明，午時菜是指當令蔬菜茄子、匏瓜及豇豆，其中吃豇豆代表健康長壽。豇豆能鮮炒，還能做成菜豆乾或酸豆，購買豇時建議挑選筆直飽滿、豆仁沒有凸起，代表是新鮮的豇豆。端午節除了吃粽子，老祖先也訓示，在端午節當天中午（午時）要吃當季蔬菜，包括茄子、匏瓜和豇豆，其中又以豇豆最具代表性。俗諺說：「呷茄會秋趒、呷匏仔富貴、呷菜豆呷到老老老」，分別有活力、富裕和長壽平安的吉祥寓意。
春運尾聲：後車箱塞滿家鄉味，包括一條活黑魚、228顆雞蛋
春節過後一周，中國大陸各大車站、機場迎來返程高峰。不少民眾的行李箱和後車廂都塞滿了家鄉的土特產，包括父親親手抓的活魚、12根東北大蔥、來自父母親選的228顆土雞蛋、各種山東饅頭等，難怪大陸網友笑稱：「就算你開一輛貨櫃車返鄉，父母都能將它裝滿。」
智慧炒菜機取代廚師 助川菜連鎖進軍海外
大陸餐飲的價格競爭愈來愈激烈，為了降低成本，並兼顧菜色品質和口味，已經有連鎖餐飲品牌用炒菜機代替真人廚師。透過數字化管理、食譜上雲端，智慧炒菜機3年內可炒出2300種菜色，而且不說的話，顧客根本吃不出來是機器炒的。
巴黎奧運／中國隊自備移動空調 泰選手怨宿舍熱爆：想進去涼快
巴黎奧運將於26日點燃戰火，今年官方強調「自給自足」，奧運村內的設施較為簡陋，甚至連空調都未配備，不少運動員都得面臨夏日高溫挑戰。對此，中國企業格力公司挺身而出，為中國代表隊提供移動空調，讓泰國選手羨慕直呼：「好想進去涼快一下。」
螺螄粉拚出口 英文定Liuzhou Luosifen 網友：老外能懂？
大陸廣西柳州知名小吃「螺螄粉」，外銷全球20多個國家和地區，一年出口可以超過3100噸。為了進一步拓展國際市場，大陸官方宣布出口的「螺螄粉」英文名稱，必須統一使用「柳州螺螄粉」的拼音。
柳州30年「正宗螺螄粉」跨海來台！酥嫩豬腳、鳳爪招牌必點
大陸人氣美食「螺螄粉」你有吃過嗎？傳承自柳州30年人氣老店「好螺嗦螺螄粉」跨海來台，首間旗艦店就落腳在桃園！特色湯頭堅持使用豬骨髓與爆炒螺螄，每日現熬6小時，有道地的柳州重口味跟清爽的台灣味兩種湯頭可挑選，每一碗配料都是多到滿出來，還能貼心客製化！想知道藏在哪？趕緊跟著《食尚玩家》部落客來看看！柳州30年老店插旗桃園
【中國進行式】外食不安心 「代客備菜」商機乍現！
最近食安連環爆，許多台灣民眾開始注意，應該要吃老祖母時代才有的食材，而且是可以看見食物原型的才健康，對岸也有這樣的趨勢。尤其2011年，大陸爆發地溝油事件之後 ，民眾食安意識抬頭，也帶動新的消費模式，我們有一連串報導，首先來看北京有三名年輕人看到機會，創業賣起「半成品菜」，前一天透過手機點菜，他們就幫顧客把食材都準備好，店面開在地鐵口，方便消費者下班後去拿，回家後簡單料理就能上桌，吃得安心又節省宅配的錢，深受北京白領的青睞。</p>
馬總統頭寮謁陵買豆干 鄭文燦特意前往
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/2015011316314938.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 故總統蔣經國逝世27週年，馬英九總統今天早上到大溪頭寮陵寢謁陵，結束後到大溪豆干店消費，一口氣買了8800元，桃園市長鄭文燦知道馬總統要來，「刻意」差不多時間造訪同一間店，刻意相遇事後受訪說馬總統跟店家的互動很「生澀」，但店家想法不同，家說總統在食安問題爆發時打過兩次電話關心，像朋友一樣。 <br /> <br /> <br /> 主持人：「獻花。」 <br /> <br /> 故總統蔣經國逝世27週年，總統馬英九到大溪頭寮謁陵。因為卸下國民黨黨主席職位，改由副總統吳敦義率副主席、中常委等黨員謁陵，馬總統則是前往豆干店消費，為業者打氣。 <br /> <br /> 隨扈：「好謝謝，我們往兩側喔，謝謝。」 <br /> <br /> 不只握緊拳頭要業者加油，馬總統也用行動力挺。 <br /> <br /> 總統馬英九vs.記者：「今年買多少錢？8800。」 <br /> <br /> 豆干業者黃先生：「大概千篇一律總統買的喔，就是像蛋豆角，還有這個真空丁，它沒有防腐劑，夫人喜歡吃這個真空丁，總統一般是吃蛋豆角。」 <br /> <br /> 連續好多年都報到，一個人試吃挑選跟店家合照，但今年桃園市長鄭文燦特別現身。 <br /> <br /> 桃園市長鄭文燦：「走過來，我是一間一間走，跟大家親切打招呼，我看(總統)隨扈多了一點，就跟店家買了就離開，我看比較『生澀』，事情我來做啦，謝謝。」 <br /> <br /> 豆干業者黃小姐：「在這段期間，食安問題發生以來，總統有跟我們通過兩次電話，就問說大溪業績下滑多少，我們也跟他報告過，所以今天特別安排來跟我們打氣、加油，因為已經那麼多年，就像朋友一樣，總統滿關心我們產業。」 <br /> <br /> 鄭文燦兩天內二度拜訪，還帶著記者到店內參觀，講話酸溜溜，業者趕緊打圓場，倒是總統非常大方主動握手，打招呼。 <br /> <br /> 總統馬英九：「市長謝謝，謝謝，加油！」 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150113163153403.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150113163146913.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150113163151126.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/brRw0Q73pLw" width="640"></iframe> </body> </html>
急！陸都市節奏 催生「快速」飲食商機
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321192654896.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 上海的上班族跟台灣一樣，7點送小孩上學，8點半上班，不同的是上海的步調是台北的3倍，以前可以自己搓湯圓，磨豆漿和包餃子，現在如果家裡沒有老人根本不可能！因此催生大陸冷凍食品跟快餐店，在沿海城市迅速擴張，陳相如，謝賢熺來自上海的報導。 <br /> <br /> <br /> 三全實驗室經理孫麗杰：「剁一剁，對！切成這種顆粒狀，豆角是8到10毫米，它在裡面起到佐料(作用)，洋蔥4到6毫米，在裡面是起到配料的一個作用。」 <br /> <br /> 研發室裡的料理台擺滿各種食材，這天他們在想怎麼把牛肉塊加大蔥，變成符合北京人的牛肉大蔥水餃，以及酸爽麻辣的四川紅油水餃。三全實驗室經理孫麗杰：「這個一顆水餃上市的話，最起碼要經過400人次的一個體驗。」 <br /> <br /> 這裡是全中國大陸最大的，冷凍食品上市公司「三全」，沒聽過嗎？沒關係，「龍鳳水餃」台灣人就熟悉多了。三全創辦人陳澤民：「龍鳳這個品牌啊！南方大家也是很受歡迎的。」 <br /> <br /> 1992年龍鳳進軍大陸，2013年三全收購了龍鳳，挾著龍鳳水餃在上海一級戰區的知名度，三全這個河南內陸省份起家的冷凍產品公司得以快速揮軍，華東、華南等沿海市場。永和大王點餐櫃檯：「油條需要加一根嗎？我們現炸的油條。」 <br /> <br /> 在台灣牛肉麵配酸菜、配滷味、配涼拌、配飲料、配手機， 在上海牛肉麵可以配油條，不只麵配油條、飯也可以，而且老少咸宜，看好大陸一兆台幣的快餐市場，菲律賓最大的餐飲連鎖集團快樂蜂，2004年併購了永和大王進軍中國。 <br /> <br /> TVBS記者陳相如：「港資的味千拉麵、菲律賓的永和大王、美國的肯德基，正對面就是麥當勞，還有大陸本土的榮華雞，在這短短1百公尺，因為有許多的上班族聚集，因此成了各國快餐店的兵家必爭之地。」 <br /> <br /> 人工成本攀升，餐廳紛紛採購冷凍食品，加上職業婦女群體增加，包餃子搓湯圓磨豆漿，成了時間成本太高的活動，讓消費者的「麻煩」，成了商家最大的生意。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321192708359.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321192703607.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321192652510.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201503/20150321192705910.jpg" width="640px" /> </body> </html>
【中國進行式】急！陸都市節奏 「快速」飲食商機
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201503/20150323164942856.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 現代都市節奏快速，剛剛的服務帶來方便，而「冷凍食品」則是省時。隨著中國大陸經濟的迅速增長，沒空煮飯燒菜的人越來越多，也讓「冷凍食品」從10年前的300億台幣規模，發展到2014年的3000億台幣，陳相如、謝賢熺告訴我們。 <br /> <br /> <br /> 為了解決現代都市快節奏生活中，人們沒有過多的時間燒菜的問題，誕生了冷凍食品這種簡單又方便的美味。自90年代出現在中國大陸以後，隨著大陸生活節奏的不斷加快以及經濟的迅速增長，冷凍食品從10年前的300億台幣發展到了2014年的3000億台幣。 <br /> <br /> 上海的上班族跟台灣一樣，7點送小孩上學8點半上班，不同的是上海的步調是台北的3倍，以前可以自己搓湯圓、自己磨豆漿、自己包餃子，現在如果家裡沒有老人根本不可能，因此冷凍食品跟快餐店，在中國大陸沿海迅速擴大。 <br /> <br /> ◎休閒時間不足1hr 陸「凍食」產業夯 <br /> <br /> 台灣是一口香腸，河南是一口熱狗， 小小一根還開了花兒。 <br /> <br /> 三全研發經理李貴仁：「當你的工作節奏和收入都提高之後，你的私人時間其實也是越來越少的。」 <br /> <br /> 除了熱狗、牛丸也要開花，目的好看、快熟、易入味，火鍋料做到極致，連花都幫你切好就是看準了，沒時間下廚的小白領。 <br /> <br /> ◎休閒時間不足1hr 陸「凍食」產業夯 <br /> <br /> 永和大王總裁蘇明瑞：「20到35歲那一般的，中產階級的小白領在時間上的壓力，但是我們所看到中產階級，他們雖然有這麼多的壓力，但是他們還是會追求他們認為，是值得的東西。」 <br /> <br /> ◎牛肉大蔥川麻辣 大江南北口味全 <br /> <br /> 三全實驗室經理孫麗杰：「剁一剁，對，切成這種顆粒狀，豆角是8到10毫米，它在裡面起到佐料(作用)，洋蔥4－6毫米，在裡面是起到配料的一個作用喔。」 <br /> <br /> 研發室裡的料理台擺滿各種食材，這天他們在想怎麼把牛肉塊加大蔥，變成符合北京人的牛肉大蔥水餃，以及酸爽麻辣的四川紅油水餃。 <br /> <br /> ◎400張嘴試吃才上桌 討好都會白領 <br /> <br /> 三全實驗室經理孫麗杰：「這個一顆水餃上市的話，最起碼要經過400人次的一個體驗。」 <br /> <br /> 剁椒魚肉、咖哩雞肉，還有普通水餃1/3大的兒童水餃，全是衝著年輕都會白領而來，把中式菜餚包進去，強調一顆就是一道菜。 <br /> <br /> ◎台商「龍鳳」遭併購 搜刮華東市場 <br /> <br /> 這裡是全中國大陸最大的，冷凍食品上市公司「三全」，沒聽過嗎？沒關係，「龍鳳水餃」台灣人就熟悉多了。 <br /> <br /> 三全創辦人陳澤民：「龍鳳這個品牌啊，在南方大家也是很受歡迎的，它具有台灣一些好的風味 技術。」 <br /> <br /> 1992年龍鳳進軍大陸，2013年三全收購了龍鳳，挾著龍鳳水餃在上海一級戰區的知名度，三全這個河南內陸省份起家的，冷凍產品公司得以快速揮軍，華東、華南等沿海市場。 <br /> <br /> ◎牛肉麵配油條 台式豆漿店變快餐 <br /> <br /> 三全創辦人陳澤民：「(三全)它適合北方人的口味多一些， 但是龍鳳在上海呢，它偏南方人的口味偏甜 偏淡。」 <br /> <br /> 永和大王點餐櫃檯：「油條需要加一根嗎？ 我們現炸的油條，蔥油雞絲飯套餐是嗎？好，再加一根油條是嗎？一根油條再加一個小餛飩是嗎？我們現磨的豆漿需要來一杯嗎？」 <br /> <br /> 在台灣牛肉麵配酸菜、配滷味、配涼拌、配飲料、配手機，在上海牛肉麵可以配油條，不只麵配油條，飯也可以， 而且老少咸宜。 <br /> <br /> 顧客vs.記者：「剛好它比較油嘛，然後番茄的感覺是清淡一點，有一點甜嘛，以前沒有油條的時候，牛肉麵都配甚麼？配個蛋，現在油條更好一點。」 <br /> <br /> ◎抓中產消費 把豆漿店變麥當勞 <br /> <br /> 怎麼把台灣早餐和宵夜的豆漿油條，拿到上海變正餐賣，永和大王借鏡麥當勞把它簡餐化。 <br /> <br /> 永和大王總裁蘇明瑞：「他們是一個我們在講聰明的消費者，中產階級所要求的東西是一個，物有所值一個方便跟不隨便的今天，一個快餐的體驗。」 <br /> <br /> 永和大王教官喻倩茹：「(浸泡好)捏在手裡是略帶，有一點點彈性，(浸泡後)它當中這個凹槽的深度， 是不能超過0.5釐米。」 <br /> <br /> 就像麥當勞的薯條，不論漢堡推出幾種，薯條永遠都是經典，豆漿油條等同此理。 <br /> <br /> ◎永和大王 台灣招牌 菲律賓老闆 <br /> <br /> 快樂蜂廣告：「看好大陸1兆台幣的快餐市場，菲律賓最大的餐飲連鎖集團快樂蜂，2004年併購了永和大王進軍中國 。」 <br /> <br /> TVBS記者陳相如：「 港資的味千拉麵、菲律賓的永和大王、美國的肯德基，正對面就是麥當勞，還有大陸本土的榮華雞，在這短短1百公尺，因為有許多的上班族聚集， 因此成了各國快餐店的，兵家必爭之地。」 <br /> <br /> ◎ 「急之國」投所好 凍食10年變10倍 <br /> <br /> 河南1億人省會鄭州正在蓋地鐵，到處是待拆的房子，交通黑暗期動不動，電動車、腳踏車、轎車 三輪車、公車、行人，通通擠在一起變這樣。 <br /> <br /> 鐘樓廣播：「北京時間17點整。」 <br /> <br /> 通勤時間加倍，城鎮化後生活節奏又變快， 只好縮短煮飯時間， 城市建設期空氣汙染嚴重，不要說樓看不見，連人車都快要「不見了」，減少外出使得冷凍食品成長快速。 <br /> <br /> 加上中國人是最著急，最不耐煩的地球人，坐飛機最好是直航、坐車最好是高鐵，寄信最好選快遞，過個馬路紅燈也要闖過去，難怪「即食」的冷凍產品， 可以迅速佔據中國人的餐桌。 <br /> <br /> 三全檢測中心經理：「我們這塊實驗室檢測設備的投入，達到500萬(人民幣)以上。」 <br /> <br /> 三全檢測中心經理：「原料、半成品、成品，(檢測)它的理化啊，微生物還有安全性指標的檢測。」 <br /> <br /> 大陸冷凍食品，從10年前規模300多億台幣，增長到2014年的3000多億台幣，競爭激烈之下消費者也變精明了，想賺他們的錢，食安成訴求重點。 <br /> <br /> ◎陸最大冷凍食品在河南 抓食安 <br /> <br /> TVBS記者陳相如：「走進三全食品實驗室你可以看到，在這裡面有一群穿著白色長袍， 帶著防塵帽的工作人員，他們正在檢測食物當中的，金黃色葡萄球菌還有沙門氏菌，另外這一間則是正在檢測食物當中，的微生物成分，除了這兩間之外呢？在我後面舉凡有玻璃窗戶的，通通都跟食品安全(檢測)相關。」 <br /> <br /> 研究人員正把隨機抽驗的水餃檢體，放在225毫升的生理食鹽水中，一整排的透明實驗室，博碩士就占了四成三。 <br /> <br /> 三全湯圓研發博士劉茜：「泰國的金枕榴槤 山東的奇異果醬，山東的草莓醬、美國的藍莓乾、海南的椰果、泰國的波羅粒。」 <br /> <br /> 劉茜，江南大學食品科學博士，專門研發水果湯圓。 <br /> <br /> 三全湯圓研發博士劉茜vs.記者：「一天吃？2盒，兩盒？嗯，一盒幾個？16顆，高端的水果的(湯圓)，你一天吃32顆喔？對啊。」 <br /> <br /> 人工成本攀升， 餐廳紛紛採購冷凍食品，加上職業婦女群體增加，包餃子、搓湯圓、磨豆漿，成了時間成本太高的活動，讓消費者的「麻煩」， 成了商家最大的生意。 <br /> <br /> ◎陸最大冷凍食品在河南 抓食安 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201503/20150323164937182.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201503/20150323164947329.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201503/20150323164932844.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201503/20150323164953368.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/dNljt-xg6MU" width="640"></iframe> <br /> </body> </html>
【FOCUS新聞】「小飯桌」正風行 有中國特色新行業
賺人民幣的市場非常大，隨時都有可能冒出新的生意，現在「小飯桌」在大陸很流行，中國大陸的中小學午休最長有2個小時，很多時後不必待在學校，所謂的「小飯桌」，就是專門開在中小學校週邊，中午吃飯、休息，甚至包辦輔導課業，這種叫做「有中國特色的」新興行業。</p>
豪雨釀災／水退！泡水寺廟幫神明清家園
連續十多天的大雨，去年鬧嚴重水患的台南縣麻豆鎮又再度淹大水。許多居民一夜不成眠，好不容易等水退了，才能稍微收拾家園。不過種植文旦的果農就沒有那麼幸運，文旦通通泡在水裡，損失慘重。</p>
共軍「野戰餐」包夯 豆角牛肉炒飯黏呼呼
軍隊到野外出操、行軍，甚至打仗，不方便生火煮飯的時候，如果不想吃冷冰冰的乾糧，就要靠可以自動加熱的野戰餐包，不過您知道解放軍的野戰餐包，是什麼滋味嗎？有業者透過特殊管道引進對岸海軍餐包，abc三種組合，什錦炒飯、豆角牛肉炒飯和雪菜肉絲炒麵，因為好奇，一下就賣光。</p>
「減塑」十年用量回升 港擬隨袋徵收 加價！
降低塑膠袋的使用量，可以說世界各國都在制定措施。而香港也不例外，每一個塑膠袋收費5角港幣。這項政策從頒布到現在已經實施10年了，但是2017年的使用量統計，卻顯示沒有持續減少，反而增加了，全年使用超過44億個，光是透明的塑膠帶，一年內就用掉6.8億個。然而就是這款透明袋，在香港的減塑措施中，列為豁免收費的項目，結果發現，免費的袋子都被濫用了。
中秋月餅噱頭多！ 「螺獅粉」內餡超奇特
每逢中秋佳節家家戶戶的送禮首選皆是月餅，中秋月餅琳瑯滿目，大陸一家老字號餅店日前推出一款「酸菜牛蛙月餅」，店家表示為了迎合年輕人才會研發出牛蛙月餅販售，而現在更有業者推出「螺獅粉月餅」，積極搶攻中秋月餅市場，滿足消費者特殊的口味。