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蒜苗炒肉片
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早上要吃飽！精選宜蘭15間超人氣早餐店 中式、西式應有盡有
到宜蘭玩，除了吃飯店、民宿提供的早餐，找尋在地人日常光顧的早餐店家，也是獨特的美食之旅。宜蘭不僅有傳統的美味早餐，也有許多獨具風格早午餐；還有融合新舊、重新出發的老店，或是老宅改造的創意早餐店。本篇《食尚玩家》小編集結13家宜蘭必吃早餐指南，列入你的口袋名單，就不怕錯過藏版美食了。
高雄超高分麻辣鍋！599元起爽嗑火鍋、串串吃到飽 還開到凌晨
天冷就是要吃麻辣鍋！位在高雄三民區一家超狂吃到飽，最低僅599元就能爽吃火鍋、串串，而且還是吃到飽，另外再加價200元享部分熱炒無限吃，一鍋爽吃3種湯底，蔬菜吧的自取食材超過二十幾種任你挑，超划算，吃飽後還有甜點滿足你的胃。快來看看《食尚玩家》部落客的食用心得吧！
在地台東人吃法 「月見豬」翻炒加蛋熬煮
就算是炎炎夏日也要吃火鍋，甚至有台東民眾表示，至少一週會來吃一次，不只湯頭非常濃郁，蔬菜、肉類、海鮮都很新鮮，滿滿的火鍋料採自助方式，想吃什麼自己拿，這家台東人口中的老字號石頭火鍋就位在四維路上，生意搶搶滾。
輕鬆煎出頂級牛排 主婦也能DIY的創意年菜
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北報導) <br /> <br /> 農曆春節即將到來，要怎麼料理出創意的年菜料理宴客，想必是不少家庭主婦煩惱的課題，就有餐飲業者搭上這股商機，除了發表餐廳新菜色，也請金牌主廚現場秀手藝，教導民眾如何在家 裡簡單的做出中西合璧、又有創意的簡單年菜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175811858.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175819939.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 餐飲龍頭王品集團今(8)日進行新菜發表記者會，由國外參賽獲得金牌好成績的主廚林正德示範，使用台灣在地食材結合西式牛排，讓西餐也能有新吃法，主廚表示，這次將台灣特有食材融入 西式餐點設計，像是番薯、客家桔醬以及春筍、烏魚子、南部鳳梨等等都會入菜，打造出全新的「紐約客牛排」主餐，利用2.5公分的牛排，熱鍋後下去煎，在此之前可以先用奶油拌炒鳳梨丁 做為配料，林正德說最好的熟度是約5分熟最好吃，牛排熟後還必須稍微靜置，可以利用這時間擺盤，搭配白蘭地烹調的鳳梨水果沾醬，以及白胡椒雙醬，再將最好的味道端上桌。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175815583.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175824116.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 建議主婦在家可以自己動手做，主廚也傳授簡易的年菜DIY，這款迎新春沙拉，使用了0.3公分厚的桔醬燻鴨胸捲、蒜苗烏魚子及松露綠竹筍等，可是使用鴨胸或是其他可買到的煙燻肉片，包 裹竹筍，下面再放上西瓜凍，鴨皮也可以切成絲避免浪費食材，再搭配客家桔醬；另外烏魚子也可以先用小火微烤過去腥，上面再放蒜苗及水梨；最後使用台灣的竹筍、義大利番茄、起司交 錯相疊，簡單的沙拉就完成，食材市場都能買到，也是春節親友到訪時很好的開胃菜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175912582.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175808313.jpg" width="640px" /> </body> </html>
川菜離不開它 探訪豆瓣醬的故鄉
有「川菜之魂」之稱的郫縣豆瓣醬，獨特的醬香味替四川料理提供香辣口感，甚至網路還盛傳，美國麥當勞先前推出的四川辣醬，其中底料就是豆瓣醬做的。其實豆瓣醬製作成相當繁瑣，要不斷翻攪發酵，傳統工法時間至少得花1年，才能端上檯面。發酵時間越久，味道會越入味，像是1年跟8年的價格就差了25倍。
超心酸尾牙！豆干、泡菜、毛豆算3道菜 員工怒譙
距離農曆新年剩不到1個月，民眾最期待的就是年終獎金，另外就是公司舉辦的尾牙和摸彩活動。多數公司為了犒賞員工一整年的辛勞和奉獻，大多會舉辦澎拜的尾牙宴，但最近卻有網友發文抱怨，指稱公司不但把尾牙辦在KTV，而且看到菜單，寒酸到讓人想幹譙。
〈獨家〉堅果來「沾」！即溶包拌麵 醬秘製DIY
說到「沾醬」，裡頭的學問不小！一般小吃店的醬料，如果做得好，就能成為吸引來客的特色，我們找來家事達人傳授秘製醬料配方，在家裡就能自己做，像是「三合一」即溶包，或是海鮮玉米湯包直接加水，簡單調味，也能成為很有特色的醬料。</p>
〈獨家〉豬血糕漢堡夾肉 中西合併奇特吸客
豬血糕曾被英國旅遊網站，評選為全球十大怪食物的第一名，但台灣民眾對於這一味可是情有獨鍾，現在更有創新吃法，有業者花半年研發，將長方形豬血糕，變成圓形的米血漢堡，比起米漢堡多一味，中間夾著肉片以及美生菜，剛推出就吸引不少民眾嚐鮮。</p>
羊肉香腸炒臘肉！ 美味炒飯超彈牙
今天的內行美食，要帶您去吃非常稀有而特別的羊肉香腸炒飯！家族經營炒羊肉30幾年的老闆，自己研發了羊臘肉和羊肉香腸，成為攤子的主力商品，由於客人是上班族居多，為了節省顧客的時間，一次能吃到2道菜，老闆把臘肉、香腸加入炒飯中，沒想到意外擦出美味火花，每天都可以熱賣1、2百份。</p>
11月青蒜當季 抗氧化好物挑看「1處」脆嫩味濃
專家們都建議「要吃時令菜」，現在正是吃的當令季節。但是許多年輕主婦到市場上，看到蒜、蔥傻傻弄不清楚，不會挑青蒜，更不知道怎麼煮。專家表示，青蒜是大蒜的地上莖，摸了可聞到蒜味。挑蒜要選蒜白長一點的，才會脆嫩又好入口。時令蔬果不用施肥施藥，營養又安全健康專家或營養專家都會鼓勵民眾吃時令蔬果，因為當令生產的蔬果不僅最漂亮、營養，而且當令盛產季中，無需過度施肥或用藥，蔬果就會生長快速，品質好又安全。依照台灣俗諺，「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹(空心菜)、五月匏(葫蘆瓜)、六月瓜(絲瓜)、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」，11月正是吃青蒜的時候。青蒜是「蒜頭青少年期」農委會台南農業改良場趙秀淓博士說，台灣稱「蒜」為「青蒜」，也就是餐館中「蒜苗炒臘肉」中所說的蒜苗。青蒜其實和一般炒菜加的蒜頭是「一家人」，蒜頭是地下莖，而青蒜是蒜頭的地上莖和葉。蒜在成長時，會先長地上莖和葉，等過了生長期，養分才會進到地下莖，結成蒜頭，所以青蒜是未成熟的蒜頭，也可以說是「蒜頭青少年期」。白露後才能種，90到100天成熟趙秀淓說，青蒜是比較冷涼季節盛產的植物，植株在溫度低時，抽發出來越漂亮，所以台灣農民一般要過了「白露」以後才會栽種。青蒜種了以後約90到100天成熟可供採收，一般11月份開始盛產。今年的白露是9月7日，往後算90到100天，成熟的日期會延後，今年12月以後的青蒜也會很好吃。明年農曆春節是2月，有些蒜農會算好時間晚種，讓成熟期剛好在春節，所以在1、2月也可以吃到品質好的青蒜。如何挑青蒜