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生肉沖水
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燙傷只沖2分鐘？專家揭「煎牛排效應」持續熟透：1關鍵免植皮
燙傷急救若只沖水2分鐘，小心皮膚正像「煎牛排」般持續熟成。消防員指出，由於殘餘熱能會持續往深層組織傳導，建議持續沖水15至30分鐘以中斷熱能，也將決定了傷口能在1周內痊癒，還是得面臨清創與植皮的痛苦。皮膚科醫師蔡仁雨補充，及時降溫能減少水泡生成，但若傷口面積過大或深度嚴重，則應立即送醫。
生雞肉要洗嗎？小心「細菌四濺」全家拉不停 譚敦慈揭正確滅菌法
生鮮食材烹煮前的清洗很重要，無毒教母譚敦慈表示，不建議生雞肉用水沖洗，因為清洗過程中水花四濺，可能就會讓細菌汙染其他的食材。因此處理順序應是先洗水果再蔬菜，最後才是肉類；至於生雞肉，可以改以冷水下鍋煮沸滅菌。
生雞肉、豬肉買回家「不可以直接沖水」 譚敦慈：恐食物中毒
不少人三餐都喜歡自己煮，但你將食材買回家後，一旦處理方式錯誤，可能就會增加食物中毒風險！無毒教母譚敦慈先前就曾在節目分享，像是雞肉、豬肉這類「生肉」，買回家後千萬不可直接用水沖洗，應該改用汆燙或浸泡的方法，另外，處理食材也有建議順序。
過年大掃除「最難清TOP10」公開！ 第一名根本清潔惡夢
農曆年將近，開心放假前除了要完成工作待辦事項、採買年貨，最重要的是，得先過「大掃除」這一關！一想到要打掃家裡，許多人馬上厭世了起來，因為實在是有太多難搞的清潔死角。從暗藏玄機的馬桶尿垢、神秘黑化的瓷磚縫隙，到油到發亮的抽油煙機…這些魔王級污垢真的讓人想直接投降！透過輿情分析軟體，盤點近一年討論度最高的十大居家最難清潔地方，為你揭密過去一年全台網友最崩潰的十大清潔地獄！不只要讓你知道哪些地方最難搞，還要告訴你什麼神器能助你一臂之力，輕鬆打造閃亮如新的溫馨小窩。想知道你家的清潔惡夢上榜了嗎？快來看看這份「過年大掃除求生指南」！No.1 馬桶內緣
抹布才排第5！越用越髒十大生活用品 「這物」竟比廁所還髒
醫師盤點十大髒物，你都清潔了嗎？食安問題一直是大家所關注的焦點，但除了吃進嘴裡的食物外，那些每天接觸的生活用品其實也是各種細菌的溫床，長期忽略的話還可能引發感染與免疫系統的風險。透過輿情分析系統，調查出十個網路聲量最高的超髒生活用品。雖然每日都在使用，但卻不常清潔它們，尤其天天都拿來擦臉的毛巾居然比抹布還要髒，其細菌含量之高令人驚訝！這十大日常生活中的隱形髒汙，你今天又使用過幾項了呢？
生肉別急著洗！專家揭「浸泡」代替沖水 加1招去腥味
市場買回來的蔬菜、水果都會清洗後再下鍋烹調，肉類呢？要先洗過再冰藏嗎？專家建議，肉類買回家先別急著洗！但下鍋前可以清洗一下，至於清洗的方法，不是用自來水沖洗，而是以浸泡代替沖水，或冷水下鍋汆燙過再料理。有網友提問，上市場買溫體豬絞肉，老闆問要不要洗過再絞？網友以為洗過會比較衛生，便直覺說「好」，但絞肉買回家沒馬上煮，放在冰箱隔天要料理時，竟然發出腐敗的氣味。肉類買回家到底該清洗嗎？超市買的盒裝肉呢？10大錯誤煮食習慣 洗生肉蛋列第1事實上，美國疾病管制與預防中心（CDC）曾列出10大錯誤煮食習慣，若處理食物的方法錯誤，可能會導致細菌感染，甚至食物中毒，其中第1項錯誤就是洗生豬肉、雞肉或雞蛋！專家指出，用水清洗生肉品時，會將細菌經由噴濺的水花可能汙染砧板或其他容器、食物，增加急性腸胃炎風險。 林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也表示，肉品只要直接煮熟，就能殺死病菌，賣場盒裝的豬肉、雞肉、牛肉都已處理好，可以直接下鍋料理。不過，不少主婦習慣買市場的溫體豬，再以自來水沖洗血水，他提醒，這動作反而增加食物中毒風險，確保肉類或雞蛋食安的解決方法是，將食物徹底煮熟再食用。以浸泡代替沖水 避免細菌四處噴顏宗海建議，如果要清洗肉類，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將肉品放入冷水中浸泡，不要直接沖水，包括雞肉、豬肉或牛肉，處理方式都一樣，以浸泡代替沖水。 林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也曾分享，她到傳統市場買雞肉，回到家後會先將肉品按照食用分量分裝好，分別冷藏或冷凍。超市的豬肉大多處理得很乾淨，可以直接烹調，但她自己的習慣還是會先洗過，清洗時可先用容器蓄水，將生肉輕輕放進去搓洗、瀝乾，切記不要讓水花噴濺。從冷水開始煮沸 去除肉類血水腥味譚敦慈分享她個人習慣，雞肉料理前不會先洗，但會先燙過，順帶去油、去皮，既可殺菌也好料理。汆燙肉品的方式是：準備一鍋冷水，把肉品放進去，從冷水開始加熱，肉品煮沸後再洗。她強調，不要等到水煮開了再放肉，因為肉類蛋白質遇熱會凝固，反而會將血水鎖在裡面，腥味會更重。 譚敦慈表示，如果是豬肉，買回家先不要洗，因為容易壞掉。料理前如果要洗，也是冷水煮沸汆燙後再洗；如果要去腥，則可準備一碗水，放入一些冰塊，擠一點檸檬汁或加入檸檬片，將整塊肉放下去浸泡，只要浸泡幾十秒就可拿出來，以紙巾吸收水分後下鍋烹調。 譚敦慈分享，汆燙肉品的水中雜質較多，最好倒掉不要留，另外用潔淨水煮肉。她也建議，清洗食材的順序應該是先洗水果再洗蔬菜，最後才洗肉，而且生、熟食的刀子和砧板一定要分開。◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師．顏宗海醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】