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火龍果表皮
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連吃3天釋迦！7旬翁險心臟驟停 名醫揭「5大傷腎水果」
台灣素有「水果王國」美譽，但隨農業科技進步，水果甜度也大幅提升，對全台超過200萬名慢性腎臟病友而言，卻是「隱形催命符」。腎臟專科醫師洪永祥近日發文示警，點名5大「傷腎水果地雷」，提醒腎友與家屬務必當心，以免誤踩地雷被送進急診。
枇杷護眼又美肌！專家分享挑選5要領 「2類患者」別過量
最近是枇杷的產季，黃澄澄的枇杷，正是市場裡的嬌客。老一輩總說，吃枇杷可以止咳潤肺，真的有效嗎？枇杷表面有絨毛，感覺很難清洗，而且很難剝，被笑稱是「老人家吃的水果」，枇杷怎樣挑選？怎麼剝才不沾手？看專家說分明。農業部表示，根據中醫典籍紀載，枇杷有生津潤肺、化痰止咳、止渴的功效，還能清熱健胃。不過，營養師李婉萍指出，中醫臨床應用在治療上，主要是用枇杷葉來入藥，民眾所熟悉的枇杷膏，也主要以枇杷葉熬煮而成。如果以現代營養學來看，枇杷對肺部保養有益的說法，可能是來自它富含維生素A，能對氣管的上皮組織發揮保護力。維生素A護眼美肌 植化素抗氧化 葉酸護心李婉萍營養師說明，不只是枇杷葉可入藥，枇杷果的營養價值也相當高。枇杷金黃的色澤主要來自維生素A，能保護眼睛、護膚美肌，對黏膜細胞也具有強大的保護作用；ß-胡蘿蔔素等植化素則有助於預防高血壓、心肌梗塞、癌症。此外，枇杷還含有一般多存在深綠色蔬菜中的葉酸。研究顯示，葉酸能降低血漿中的同胱胺酸，可能有助減少心血管疾病風險。枇杷果肉細嫩、口感柔軟，對牙口不好的老年人和幼兒，可說是補充葉酸的好來源。腎臟病、糖尿病患 1天吃枇杷別過量枇杷所含有的鉀含量屬於中等。鉀離子具有守護心血管的效用，對一般健康的人有助排除身體過多的鈉離子，達到調節血壓的作用。相較於美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、奇異果、火龍果、櫻桃等水果，枇杷的鉀離子也不算特別高，但對於必須限鉀飲食的腎臟病人，李婉萍營養師建議，1天最多6顆就好；如果是血糖偏高的人，則建議1天10～12顆枇杷為限。5要領挑選好吃又多汁枇杷農業部分享，想要挑選好吃又多汁的枇杷，可以觀察外形、色澤、絨毛等方面。1.果圓：枇杷果粒越大越圓，代表果肉越多。2.色深：枇杷顏色越深，代表成熟且甜度足。3.絨毛長：比較少被人碰觸，代表新鮮度越好。4.不皺皮：如果枇杷表皮變皺，代表放太久變不新鮮了。5.無風疤：風疤是指果身的紋路，風疤越多代表陽光照射少，品質較差。吃枇杷從屁股往蒂頭剝 乾淨不沾手農業部建議，如果天氣不是太熱，新鮮枇杷買回後建議放在陰涼通風處保存即可，放進冰箱冷藏反而容易變黑，3至5天內吃完為佳。枇杷最好現吃現剝，因為果肉接觸空氣後很容易褐化變色。另外，很多人覺得枇杷皮很難剝，往往剝得湯汁沾手很狼狽。農業部建議，枇杷外皮以軟毛刷輕刷洗後，可先用餐巾紙擦乾，接著把枇杷倒過來，從底部較圓的地方往蒂頭方向剝皮，就能輕鬆吃完不沾手！◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．李婉萍營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
不是看顏色！2招分辨「木瓜熟了沒」 1喝法養顏又抗老
農委會日前針對台灣當季蔬果進行營養價值排名，結果「木瓜」是維他命C含量最高的，每百公克果肉有58.3毫克；營養師也指出，吃木瓜對於維持皮膚及眼睛健康都有幫助。但你知道如何辨識木瓜熟了沒？只看顏色不一定能判斷！木瓜幫助消化、熱量低你也喜歡吃木瓜？帶有特殊香氣的木瓜，吃起來很甘甜！營養師嫚嫚表示，木瓜的熱量比起很多常見水果，例如蘋果、奇異果、火龍果等都還要低，每100公克約有38大卡。她指出，木瓜黃橘色的果肉，是來自豐富的β-胡蘿蔔素及維生素A 的顏色，對於維持皮膚及眼睛健康都有幫助。木瓜果肉還含有木瓜蛋白酶 ，經常吃肉類會感到消化不良的人，適合飯後吃一點木瓜，能夠幫助消化。而水果1次的量建議不超過1個拳頭大小，木瓜1份約8分滿碗。木瓜抗氧化力強，抗老又降膽固醇營養師劉怡里也指出，木瓜是數一數二的高C水果，尤其紅肉木瓜的維生素C含量比青木瓜高出2倍之多，只要吃200克就能達到人體一天的需求量。木瓜抗氧化力強，還能促進代謝、助消化、增強抵抗力、抗老防衰、降膽固醇、幫助傷口癒合。
雞腿快啃完才發現…肉上布滿驚悚「暗紅色斑點」
外食族最怕吃到不新鮮、不衛生的食物！一名網友發文表示，日前買了某間店的炸雞腿便當，快吃光才時發現雞腿肉體及表皮部份，竟然布滿一點一點的暗紅色斑點，讓該網友瞬間沒胃口，直呼「傻眼，這是炸雞腿？根本像火龍果！」
醜蔬果的新生命！ 做成冰棒、料理更討喜
有許多食材從產地開始就因為賣相不佳，或是規格不符合標準遭到淘汰，無法上市場銷售，但其實它們都還是可以食用的，就有量販店把這些醜蔬果拿來做成冰棒，避免浪費，也有部分餐廳買進醜蔬果做料理，即使處理過程需要花費較多時間，但卻能讓這些有用的食材發揮它的價值。
不是鳳梨啦！金黃皮火龍果 口感酸帶甜
平常吃的火龍果大概都是紅色外皮，但是這種金黃色外皮的火龍果，你看過嗎？南投果農最近引進了金黃色火龍果，黃皮白肉吃起來不僅有甜甜的香氣，口味更是酸中帶甜，果農說他原本只是好奇買來試種，沒想到就開花結果讓他非常高興。