秋刀魚很腥？無毒教母授「1煮法去腥」　魚骨軟化易入口

秋刀魚產期來了，秋刀魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管與大腦。秋刀魚物美價廉，體型適中，一人一尾剛剛好！「無毒教母」譚敦慈護理師傳授1煮法，沒有腥味，而且魚骨軟化容易入口，對年長者也很適合，可攝取全魚營養。秋刀魚Omega-3含量比鮭魚還要高秋刀魚是我國重要的遠洋漁業之一，秋天正值產季。秋刀魚除了魚肉本身是優良蛋白質外，還富含人體所必需的維生素A、D、E、B2與Omega-3脂肪酸，營養價值極高。Omega-3有發炎、降血壓、減少憂鬱等功效，對人體是健康好油脂。根據食藥署營養成分資料庫，秋刀魚每100克含3955毫克Omega-3，比大西洋鮭魚（腹肉）3678毫克還要高。秋刀魚是野生海味 沒有人工養殖漁業署表示，秋刀魚野生繁殖量大，產量也大，物美價廉。台灣漁船所捕的秋刀魚自海中捕獲後，立即在船上分級包裝，並以低溫急速冷凍保存，確保產品鮮度，新鮮秋刀魚如冷藏在0至8℃的溫度下，約可貯藏3至5天；如以-18℃冷凍，甚至可貯藏4至6個月。台灣市場上所見的秋刀魚全是捕撈漁獲，並沒有人工養殖的秋刀魚。秋刀魚味道重怎樣去腥？秋刀魚有頗重的腥味，如果不喜歡那股味道，漁業署建議，可用米酒加入薑末來調味，把米酒均勻淋在魚肉上醃半小時左右再料理，在醃製時也可以加鹽來調味。秋刀魚的內臟能吃嗎？網路上掀起討論，有人認為秋刀魚內臟腥味很重，料理前一定去除內臟；也有不少饕客認為，秋刀魚的內臟是精華，略帶苦味正是懂吃的大人味。漁家女兒劉芯儀表示，秋刀魚的內臟是魚腥味主要來源，除非整尾以烤或煎方式料理，若是以油漬或日式佃煮方式料理秋刀魚，她都習慣去除內臟、去腥。３步驟輕鬆去除秋刀魚內臟殺秋刀魚、去除內臟，感覺既血腥又棘手，對生長在漁家的劉芯儀卻能輕鬆上手。她分享去除秋刀魚內臟的方法相當簡單。