喉嚨癢癢？中醫教煮「橄欖露」潤肺止乾咳 還能兼顧脾胃
平常當成零嘴、紅通通的蜜餞橄欖，竟然也是養生好物！中醫師鄒瑋倫說，秋天正是橄欖果實成實採收季，不必到義大利、西班牙，台灣的南投也能採摘到新鮮綠橄欖。買回家洗乾淨了，熬燉3到5小時就可以煮熟和燉出「橄欖露」，能清肺、利咽喉、生津止渴，還能養脾胃，吸收足夠營養來對抗漫長冬天的感染病。提到橄欖，大家可能只想得到歐洲進口的Extra Virgin橄欖油，或是中藥店、年貨街買得到的紅色橄欖或甘草橄欖蜜餞。不過鄒瑋倫說，台灣也是橄欖產區，像在南投日月潭舊茶場有名的橄欖樹道就盛產橄欖，而這兒有個「貓蘭山步道」，來這裡登山、買橄欖，還可以拿下一個「小百岳」。台灣橄欖可煮橄欖露 潤喉、化痰鄒瑋倫不只常教患者自己利用台灣特有植物來做養生食療，自己本身也會做好，在臉書分享。她這次買了10斤橄欖，主要是要來熬煮「橄欖露」。她表示，秋天要養陰護肺，橄欖入肺經和胃經，可「肺胃同顧」，能消失增強腸胃消化機能，又可清喉嚨潤肺化痰。橄欖露的做法很簡單，把橄欖充分洗乾淨，之後加水淹蓋過橄欖數公分高後開火、煮滾，之後關小火再熬煮3.5個小時。此時把橄欖取出，橄欖水加糖繼續蜜煉1小時，煮到橄欖露由酸澀轉甜甘，即可熄火，待溫涼即可飲用。秋冬飲用橄欖露，可預防咽喉乾痛、潤肺，常感有痰者也有助化痰。
2022/10/12｜健康
