搜尋結果：早餐減少壽命 │ TVBS新聞網

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2025/05/06｜生活

荷包蛋破相有解！專家揭「關鍵時機」　輕鬆煎出完美蛋型

煎荷包蛋是許多人準備早餐或各式餐點時常見的配菜選擇。然而，這看似簡單的烹飪過程卻常因蛋白黏在鍋底而造成困擾。一旦荷包蛋的形狀煎得不完整，不僅影響美觀，更可能讓人感到掃興。根據「Yahoo Japan」的報導，擁有廚師執照的Papuchan（ぱぷちゃん）以專業角度分享了造成煎荷包蛋失敗的原因，並提供了改善方法。許多人認為使用不沾鍋就能輕鬆煎出完美的荷包蛋。然而，即使使用鐵氟龍塗層鍋具，仍可能遇到黏鍋的情況。Papuchan指出，這很可能是因為鍋具的塗層已經剝落。鐵氟龍鍋具的使用壽命約為一年，若表面不再光滑且出現沾鍋情形，就應考慮更換。值得注意的是，專業廚房中極少使用鐵氟龍鍋，主要原因是其不耐高溫且耐久性不足，不適合工作繁重的專業環境。對於專業廚師常用的鐵鍋，即使是經驗豐富的廚師也可能在煎蛋時遇到黏鍋的問題。Papuchan認為，最關鍵的因素在於「油倒入鍋中的時機」。許多人習慣在鍋子還未充分加熱前就倒入油，這導致油與鍋中殘留的水分混合，難以均勻潤鍋。結果是蛋液直接與鐵鍋表面接觸，造成沾黏。為了改善這個問題，Papuchan建議在使用鐵鍋時，應先以中火預熱約一分鐘，讓鍋中的水氣充分蒸發。等到鍋子充分加熱後再倒入油，這樣可以大幅減少煎蛋黏鍋的情況。這個簡單的技巧可以顯著提高煎荷包蛋的成功率。不論使用哪種類型的鍋具，掌握正確的烹飪方式才是成功的關鍵。理解了上述技巧和原因後，再根據家中使用的鍋具種類進行調整，就能輕鬆做出完整漂亮的荷包蛋。這不僅能提升烹飪體驗，還能讓每一餐都更加美味可口。除了注意油倒入的時機，還有一些其他細節也值得關注。例如，確保雞蛋在下鍋前已回溫至室溫，可以幫助蛋液更均勻地受熱。此外，控制火候也很重要，太高的溫度可能導致蛋白快速凝固而黏鍋，適中的火候則能讓蛋液緩慢成形。最後，保持鍋具的清潔和適當保養也是避免黏鍋的重要因素。定期檢查鍋具的狀態，及時更換已經損壞或塗層剝落的鍋具，可以大大提高煎蛋的成功率。通過這些方法，相信每個人都能輕鬆掌握煎荷包蛋的技巧，享受美味又完美的早餐體驗。

2025/04/11｜生活

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2024/12/10｜生活

糖尿病兇手！地雷早餐top6　「飯糰、鐵板麵」小心血糖狂飆

你每天早餐會吃什麼？營養師表示，早餐吃均衡，可以穩血糖、提升飽足感，但若是長期吃錯早餐會對身體造成負擔，尤其有6種常見早餐地雷，會害血糖飆升，建議早餐這樣吃最好。6種常見地雷早餐營養師李婉萍表示，有6種常見的早餐，其實是隱形地雷，會悄悄破壞健康，像是常見的煎餃、燒餅油條、奶酥厚片、飯糰、鐵板麵等，一不小心吃錯就會讓血糖狂飆。1.煎餃：李婉萍指出，一顆煎餃熱量大約50～60大卡，許多人以為煎餃當中包菜、肉會很健康，但煎餃為了多汁好吃，內餡多以肥肉為主，再用油煎煮，根本一大早就吃油，建議除了控制熱量外，最好搭配豆漿一起吃，增加蛋白質均衡。2.燒餅油條：燒餅在製作時會抹上許多酥油，油條則是經過反覆油炸，合在一起就是高碳水化合物與油脂的結合，而且熱量可能超過500大卡，推薦如果真的想吃，可以改吃燒餅夾蛋及生菜，熱量直接少一半！3.飯糰：一顆飯糰熱量大約是600大卡，李婉萍解釋，糯米是高GI食物，早上吃容易血糖飆升，尤其內餡的肉鬆、油條、酸菜等，都是高鈉、高熱量的加工食品，最好不要再搭配飲料以免熱量超標。4.鐵板麵：一份熱量約400～500大卡，麵條屬高GI食物，早上吃會使血糖飆升，尤其醬汁有大量調味料、太白粉，也是高油高糖的地雷早餐，建議最好選擇醬少，並加一顆蛋營養更均衡。5.奶酥厚片：奶酥主要是由奶油、糖混合而成，加上碳水爆炸的厚片麵包，營養素非常單一（澱粉＋油脂），一份熱量大約是300大卡，最好偶爾吃就好，並搭配牛奶，增加蛋白質與鈣質攝取。6.牛奶玉米脆片：玉米脆片加工程度高，營養流失也多，許多廠商都會額外添加大量的糖，看似健康，其實是真正的隱藏地雷。早餐吃什麼？4招吃出健康李婉萍補充，如果早餐想要吃得健康，建議避免單一營養素，可選擇至少含有3種食物搭配，例如全榖雜糧＋豆魚蛋肉＋蔬果，另外也要避免熱狗、香腸、火腿等加工食品，因為加工食品往往高油高鹽，營養也易流失。也要避免白吐司、麵條、玉米脆片等精製醣類，高GI值容易導致血糖升高，早上吃可能會讓一整天都精神不好。飲品選擇上最好以原味、無加糖為主，鮮奶、無糖豆漿、黑咖啡，減少糖分攝取，並補充蛋白質與鈣。◎ 資料來源／李婉萍營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】

2024/10/19｜健康

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早餐減少壽命

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