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蛋殼厚度
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紅殼蛋更營養？十大挑選雞蛋重點曝 先做「這動作」恐變質
早餐煎顆蛋、健身後補充蛋白質，或是下廚料理時打上幾顆雞蛋，雞蛋早已是許多人每天餐桌上不可或缺的食材。不過，當真正走進超市、站在冷藏櫃前，面對白殼蛋、紅殼蛋、洗選蛋、機能蛋等各式各樣的選擇時，不少人還是忍不住心想：「到底該買哪一種？」白殼蛋和紅殼蛋的營養真的有差嗎？洗選蛋一定比較安全？關於雞蛋，網路上流傳著不少看似合理的說法，但其中有些其實只是長久以來的迷思。究竟哪些是真、哪些是假？搞懂雞蛋的挑選關鍵，才能買得安心，也吃得更健康。究竟一顆好雞蛋該怎麼選？《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體，整理出網友最常討論的雞蛋挑選重點，從保存方式、外觀檢查、生產日期到常見迷思一次解析，帶你掌握挑選雞蛋的十大方式。下次採買時，不再只是憑感覺或看價格，而是透過幾個簡單原則，輕鬆挑到新鮮、安心又符合自身需求的雞蛋。
一顆雞蛋的食安旅程！從源頭管理看懂「安心吃蛋」關鍵
近年食安事件頻傳，從禽流感、食物中毒到進口食材爭議，都讓民眾更加關心餐桌上的安全。尤其進入夏季，高溫潮濕的環境更容易增加細菌滋生風險。
別再挑大顆蛋！專家曝「這尺寸」蛋殼厚、細菌少：內行人都搶
買雞蛋時，你是不是下意識會挑選比較大顆的蛋，覺得它比較營養又划算？不過，專家表示，雞蛋大小其實和營養價值沒有直接關係，反而與母雞的年齡資歷有關。坊間有人特別喜歡小顆的「初生蛋」，不過營養學者指出，大顆蛋其實具有料理上的優勢。雞蛋有大有小，買蛋時你會挑大顆還是小顆？買大顆雞蛋會比較營養或划算嗎？創業76年歷史、位於萬華的老字號蛋商「協興蛋業」指出，雞蛋大小其實與營養價值沒有直接關係，反而與母雞年齡有相關。
控制飼料蛋白質助減碳 豬雞排泄量減少品質不變
農業部畜產試驗所推動低碳畜牧技術，研發精準控制飼料蛋白質技術，並與業者合作，在肉豬、蛋雞及土雞場驗證，可降低豬、雞糞便的氮與碳排量，但產品品質不變甚至更好。
紅殼蛋比白殼蛋營養？日專家解答破迷思 曝真正差異
日本社群近日熱烈討論一種有趣的市場現象，超市販售的雞蛋雖價格相同，但紅殼蛋明顯比白殼蛋更容易缺貨，不少人認為紅殼雞蛋營養價值更高，甚至有「殼較厚、保存久」等說法。對此，日本專家出面打破迷思，指出蛋殼的顏色其實跟營養沒有關係！
「居家臭味」Top10公開！馬桶、廚餘都輸了 最臭竟是它
每天接觸臭味地雷？
皮蛋有寄生蟲？網放大看驚呆「超多條在動」 專家澄清了
網傳一段可怕影片「顯微鏡下的皮蛋有寄生蟲」，內容是將已去殼的皮蛋切對半後，取蛋黃部分放在複式顯微鏡下觀察，鏡頭下可清楚看到有許多細長的蟲在蠕動。皮蛋真的有寄生蟲嗎？
日本「塑膠資源循還法」4/1限塑新法上路
日本近年來加速環保腳步，大力推崇永續發展概念。現在日本政府再祭出新法，4月1號起實施「塑膠資源循還法」，限制企業、商店免費提供塑膠餐具或製品；若未符合法規約束，除了向企業發出警告，還可能公布企業名。日本已經有飯店宣布，將不再提供一次性的盥洗備品，一律請住客自行準備。
【一步一腳印】埋頭創新跳舞的碗
平凡或不凡，關鍵在於你如何自我看待，鶯歌老街興盛時有將近千家做外銷陶瓷，如今已經剩下2家，在陶瓷業沒落之初，黃正南就知道他非走一條不同的路，因而開始研究高單價藝術造型茶壺，專賣大陸，做得有聲有色，但他心中還有個不甘心的夢，就是挑戰景德鎮的超薄碗，埋頭研究5年，終於做出一樣薄度，但他告訴自己一定要更登峰造極，於是再花了9年，終於做出獨步全球全世界最薄的薄胎碗，比蛋殼薄、比髮絲細，輕輕一吹就會跳起舞。</p>
【一步一腳印】傳統產業再創新 雞蛋變成藝術品
鳥聲啁啾當中，邱石崇跟他的馬，每天早上都要跑一跑、動一動，名叫Sunny的年輕公馬，長得俊秀健壯，不過邱石崇提醒我們，還是保持一點距離，Sunny的脾氣不怎麼好，特別在這種時候。蛋雞農邱石崇：「如果牠的耳朵是往後翹的，表示牠很緊張，牠現在有點緊張，我看牠也是第一次接受採訪跟攝影，牠跟主人一樣蠻緊張的，是這樣。」 不過一提韁繩，暢快奔跑，可以看出人馬之間頗有默契，這樣的運動，也真能顯出邱石崇多年藝術經紀工作的氣質。邱石崇：「這塊空地種綠草，好像少了一些東西，那就是我的夢想，就是一匹馬，所以我就把牠帶進來了。」 養一匹駿馬，是邱石崇從小的夢想，他的另一個夢想，是環遊世界看美的事物，不過如今，草地旁邊連綿白牆中，隱約透出嘰嘰咕咕雞的聲音，佔地好幾公頃的2棟大白屋裡，總共有16萬隻，蛋雞生活著，邱石崇一家人，也就跟馬兒一樣，都住在雞舍旁邊，要拜訪「鄰居」前，邱石崇先帶我們換上隔離衣。邱石崇：「一般我們進來的時候，可能從外面傳遞一些病毒進來，所以我們寧可禁止，今天迫於無奈要接受採訪，所以不得不，但是我們消毒一定要做得很好。」 傳統雞舍惡臭逼人、羽毛亂飛，不過這裡需要先沖水的，反而是人，出身自養雞人家，卻因為雞舍環境太差，立志不養雞的邱石崇，時移事轉，現在他立志要養最好的雞，產出最好的蛋，而走進雞舍發現，這裡絕大多數時候，謝絕外人參觀，不只是要防病毒病菌。邱石崇：「我認為雞隻，牠是有靈性的動物，所以牠會認人，牠會認識我工作人員，一般陌生人進去的話，真的會雞飛狗跳。」 稍微退出來，先看蛋雞樓房旁邊的設備，從德國進口的環保密閉雞舍裡，大型水簾，為蛋雞們調整出最喜歡的攝氏25度，看來要搭配上這太空艙似的環境，剛剛的隔離、消毒，不是虛張聲勢。邱石崇：「台灣是一個高溫高濕的，所以我們大環境沒辦法去改變，我們只能來改變我們的小環境，讓雞隻在這個環境裡面生長得更舒服。」</p>
〈獨家〉薄如紙！ 薄胎碗繪世博LOGO參展
日前TVBS獨家報導，台北縣鶯歌一名藝術家黃正南，製作出比蛋殼還清薄的「薄胎碗」，甚至讓企業家甘願拿千萬跑車來換，聲名遠播；現在他要代表台灣到上海世博會參展，花了4個多月的時間，做出直徑50公分，卻只有0.025公分厚度的瓷碗，不管是大小還是厚度，都打破自己紀錄；擔心運送過程中弄破，還特別為這只薄胎碗買了一個機位。</p>
〈獨家〉鴕鳥蛋杯子蛋糕 口感綿密入口化
一般做蛋糕，都用雞蛋，台中市一家麵包店，卻用鴕鳥蛋做蛋糕。因為鴕鳥蛋的蛋白，水分較多，雖然做蛋糕，口感較綿密，但只能做成小的杯子蛋糕，換作生日蛋糕，不到1分鐘，表面就會塌陷。比起雞蛋，鴕鳥蛋成本貴4倍，製作也麻煩，蛋殼又厚又硬，得用刀子鋸。</p>
【中國進行式】海灘淘金術！貝殼燒瓷 拓新市場
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141123212817376.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 轉到山東，一個鄰近渤海灣的小鎮，擁有全世界純度最高的「貝殼沙岸」，一年累積「10萬噸」石灰岩資源，以前拿來餵雞，現在則用來製作高檔瓷器，年營收破億人民幣。黃星樺、高志宏在山東報導。 <br /> <br /> 靠海吃飯，卻不必下海就能淘金，綿延11公里長的貝殼沙海岸，以前被當地居民當作廢棄物，不過現在卻是大陸收藏品的必備原料，看山東無棣如何，點「沙」成金。 <br /> <br /> ◎透光不足 摔！「貝殼瓷」先過亂石關 <br /> <br /> 拿起瓷碗，利用日光燈的光線，手指一擺，看不到清晰陰影輪廓，通通都得粉身碎骨，用光照還不夠嚴格，還得要耐得住磨。 <br /> <br /> ◎大海贈禮！11KM貝殼灘 成「金庫」 <br /> <br /> 隨著馬達的不停震動，打磨機裡的石子，混雜著潔白的瓷器，一般給人「易碎」印象的瓷器，看著石子在瓷器上又磨又刮，百般折磨後，還能「全身而退」的被工人取出，因為這些瓷器，成分除了陶土，還多了山東渤海灣上，多到被當作垃圾的貝殼。 <br /> <br /> TVBS記者黃星樺：「綿延11公里黃澄澄的沙灘，不是由沙組成，而是由貝殼風化演變的古貝堤，以前這裡的居民，把這裡的貝殼沙，當作雞飼料來餵雞，不過現在卻成為，高貴瓷器取之不盡的資源。」 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141123212827412.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> ◎年增10萬噸 渤海貝灘「全球之最」 <br /> <br /> 每走一步，耳邊就響起貝殼碎裂聲音，因為古貝堤的表層，一片一片的貝殼，成千上萬十分壯觀，我們實際徒手往下挖，向下深入，通通都是金黃色澤的貝殼沙，於無棣鄰近風平浪靜的渤海灣，適合貝類生長，海浪積年累月的往岸邊堆積，成就了世界三大貝殼沙岸之中，唯一「純」貝殼組成的海岸。 <br /> <br /> ◎昔日雞飼料 貝殼燒瓷身價翻漲！ <br /> <br /> 山東無棣古貝堤開發區馬科長：「貝殼層厚度是3到5米深，累積的量都是上億噸，每年還能累積多少噸？10萬噸，以前主要是做飼料添加劑，搞養殖的，雞飼料添加劑 ，主要是這樣。」 <br /> <br /> 但是漂亮的貝殼沙，在製鹽為生的山東無棣來說，就只是沙，論經濟價值，碳酸鈣的成分，勉強拿來養雞，增加蛋殼硬度，直到當地人和北京清華大學合作，把貝殼沙和陶土結合，貝殼沙才成為「金沙」。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141123212814457.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> ◎富含碳酸鈣 「貝瓷」硬度高燒製難 <br /> <br /> 壓膜塑形，成千成百的貝瓷土胚，經過高溫燒製，有了碳酸鈣的成分，讓表面潔白光滑增加硬度，不過貝殼沙也像雙面刃，讓燒製的難度也大大的提高。 <br /> <br /> ◎窯溫差5度就毀！ 10年探貝瓷「密技」 <br /> <br /> 海瓷集團生產經理：「貝瓷燒製範圍非常狹窄，不能超過10度範圍 ，溫度高產品容易變形，溫度低的話，產品透光度，這種白如玉感覺，就體現不出來。」 <br /> <br /> 燒製一般的瓷器，控制在1200到1280度之間，但是做貝瓷得要精準控制到，正負5度的範圍，突破這層難度，費時超過10年。海瓷集團生產經理：「1995年當時產量100多萬，現在每年1000萬件，增長將近10倍。」 <br /> <br /> ◎輕40%更值錢 貝瓷力爭「空中市場」 <br /> <br /> 原本零產值，經過研發成為創造年營業破億的貝殼沙，在大陸獨一無二，東方茶具西方咖啡壺，宴請用的精美瓷器，出口到日本韓國，在大陸飯店航空業攻下可觀市佔。 <br /> <br /> 講解員：「他重量比較輕，減少了飛機上乘載重量。」 <br /> <br /> 硬度比起其他瓷器，相對比較好，比一般瓷器輕40%，當做飛機餐具，省燃料、耐摔耐刮，在消耗率高的飯店餐飲，更是省成本。海瓷集團創辦人郭春森：「三星級以上的高端酒店，貝瓷佔有率超過5%，年銷售2000萬件。」 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141123212835558.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> ◎藝術加持 「水墨」貝瓷身價翻5倍 <br /> <br /> 雖然已經拚出成績，但是在大陸談到瓷器，第一印象不是想到千年瓷都江西景德鎮，就是出口市佔6成的山東淄博，想讓貝殼瓷器能夠打響名聲，靠著耐用似乎還不夠，似乎離品牌差了一步。 <br /> <br /> TVBS記者黃星樺：「一起一落，貝瓷由於藝術家的加持，每件瓷器至少人民幣1萬元起跳，而且透過藝術結合，一年能夠創造1000萬人民幣營收。」 <br /> <br /> 海瓷藝術家于澤海：「一般的中國畫，它的構圖，基本上是一個平面的，作為陶瓷繪畫家，是360度一個整體的。」 <br /> <br /> 眼前的都是大陸省級美術學會，掛保證掛了牌的水墨藝術家，請他們作畫，在大陸都有國家公定價格。記者vs.講解員：「沒有畫的玉壺春大概多少錢？大概2000多元左右，有畫的呢？大概升至5到6倍價格。」 <br /> <br /> 講解員：「這一面，這個馬稍微大一點。」 <br /> <br /> 細心挪動眼前鎮館之寶，上頭畫著兩匹駿馬，業者強調大師親筆，按面積算值750萬台幣，收藏家品玩的，不只是蒼勁的筆觸，值錢的是畫家的真蹟，真實呈現在貝瓷上，不會因為高溫燒製後產生變色，不過光有大師加持還不夠，收藏品市場，重要的是「有行有市」。 <br /> <br /> 講解員：「送給歐巴馬的一件禮物，這件作品是，山東美協主席張志明的作品。」 <br /> <br /> 客人一進門，比看瓷器更要緊的，是先打「國禮牌」。講解員：「海瓷有三大特點，白如紙、薄如玉、聲如罄。」 <br /> <br /> 敲敲打打，讓你聽聽看，不過有財力的買家，也不是三兩下就被唬住。收藏家vs.講解員：「你們這個瓷，跟那個景德鎮瓷畫的畫面，好像不太一樣，首先這瓷是貝殼瓷 ，工藝叫宣瓷，景德鎮青花顏色，是一種灰色的，畫的時候，不知道是什麼效果，咱們這個，燒之前什麼顏色，燒出來就什麼顏色。」 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201411/20141123212832914.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> ◎保證加碼回購！ 貝瓷藝品讓利促銷 <br /> <br /> 強調跟景德鎮絕對不一樣，但是收藏家最在意的，就是增值貶值，他們也想到了。收藏家vs.講解員：「今年30萬啦這麼高現在，盤子15萬罈子是30萬，我不是賺到了嗎。」 <br /> <br /> 去年買的，今年不喜歡了，沒關係公司加碼40%買回來，讓利給消費者，實質上養出第一批收藏家，同時創造市場，來帶動需求，製鹽小鎮，沒有陶瓷工業基礎和歷史做撐腰，也要靠點沙成金，拚文創商機。 <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/zFz94joA98c" width="640"></iframe> </body> </html>
廚房神奇軟墊！ 久站不痠、蛋掉不破
日本發明一種廚房好用的軟墊，家庭主婦站在軟墊上，腳不容易痠，連雞蛋不小心掉下來也不會破；還有一種燉肉的好幫手，可以輕輕鬆鬆幫你去除燉肉時產生的肉渣，讓湯汁看起來更乾淨。</p>
幽浮怪雲！ 「蛋中蛋」網路熱門短片
最近在影音網站上，有2支熱門影片，點閱率爆高，一個是莫斯科上空，出現有如幽浮的怪雲；一個是在美國，土雞產下了一個相當罕見的「蛋中蛋」。</p>