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檸檬鹽水
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新冠疫情升溫！醫揭「3病程」症狀 喝1茶助提升防護力
夏季冷熱交替頻繁，加上暑假人潮聚集，新冠疫情更是捲土重來。中醫師黃上邦指出，近期因發燒、喉嚨痛、咳嗽等症狀就診的患者明顯增加，新型冠狀肺炎依病程可分為3種類型，平時還可多喝1茶有助於夏季養生。
台灣1水果價格大跌！腰斬砍半快買 3保存妙方一個月不壞
夏天來臨，正是品嚐荔枝的好時節，尤其近期荔枝價格近期大幅下跌，每公斤價格從4月底的300元降至平均136.6元，甚至低於年度成交價150元／公斤，農糧署建議，民眾可透過浸泡鹽水、冷藏或冷凍保存荔枝，最長保鮮可達1個月。
早餐580元好盤！專家曝「吃魚3招」更營養 多1步肉質升級
時尚餐廳推出早餐盤要價580元，引發網友熱烈討論，甚至傳出若另外再加點蛋料理的話，每種蛋用幾顆不清楚，但要價140元。網友調侃說「到底是吃早餐？還是吃盤子（台語形容被敲竹槓的人）？」專家認為，580元可以吃到很棒的魚當早餐，營養勝過蛋餅！
鹽巴能去漬除臭？台鹽揭「生活妙招」 醫：美容偏方恐傷皮膚
台鹽官網分享鹽巴的多種妙用，除了提升食物風味，鹽還能應用在居家清潔、美容保養等多個領域，包括保護器皿、去除異味、輕鬆去漬，甚至除皺除斑。不過醫師提醒，用鹽除皺除斑、消除眼皮浮腫，都屬於偏方，沒有經過科學認證。
鹽吃太多要當心！研究證實：恐傷「腦」細胞、血壓飆升
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出，最新研究發現鹽會直接影響腦部細胞。當我們吃太鹹，腦裡的小膠細胞竟然會把星狀膠細胞的突起吃掉，讓神經元失控亂放電，導致血壓飆升。這項研究結果在2025年發表於《Neuron》期刊，提醒大眾鹽吃太多，不只傷腎，連腦也遭殃。
鹽吃太多不只傷腎！研究揭「腦細胞」也遭殃 專家授3物減負擔
根據2025年《Neuron》期刊最新研究，長期攝取過多鹽分不僅會對腎臟造成損害，還會直接影響大腦細胞，導致血壓節節攀升。這項發現顛覆了過去只認為鹽分影響腎臟與血壓的傳統觀點，證實鹽分對腦部細胞也會造成深遠影響。台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘解釋，研究團隊發現當鹽分攝取過多時，腦內的小膠細胞會吞噬星狀膠細胞的突起。這些突起原本負責清除多餘的麩胺酸，避免神經元過度興奮。一旦這道防線被破壞，麩胺酸就會堆積，造成神經元持續過度放電，血壓也隨之飆升。實驗中，研究人員讓動物連續一週飲用高鹽水，結果發現星狀膠細胞的突起明顯減少。進一步研究顯示，在高鹽環境下，小膠細胞不再只是「清道夫」，而會靠近血管加壓素神經元，吞食星狀膠細胞的突起，進而破壞腦內平衡。然而，這項研究也帶來了令人振奮的發現。當研究人員使用藥物抑制小膠細胞活化後，星狀膠細胞的突起得以保留，麩胺酸濃度回復正常，神經元也不再失控放電，血壓隨即穩定下來。這一發現為未來高血壓治療提供了新的思路，表明未來的治療方案可能需要同時關注腎臟、血管和腦部細胞的變化。張家銘強調，儘管研究結果令人期待，但減少鹽分攝取仍是最實際、有效的預防方法。他建議在日常生活中採取以下措施：烹飪時多使用天然香料如蒜頭、胡椒、檸檬來取代鹽巴。 外食時主動要求少鹽或醬料分開。 盡量減少零食、罐頭及醃漬食品的攝取，以降低隱藏鹽分的攝入。 維持規律運動與良好睡眠，因為壓力和慢性發炎也會促使小膠細胞異常活化。值得注意的是，並非每個人對鹽分都有相同的敏感度。有些人即使攝入較多鹽分，血壓仍然保持正常，而有些人則在攝入少量鹽分後就會出現血壓飆高的情況。這種差異主要源於基因的不同，包括血管加壓素、腎臟排鈉及小膠細胞相關基因。因此，張家銘建議，特別是家族有高血壓病史或自身血壓波動較大的人，可以考慮進行基因檢測，並結合血壓監測，以評估自己是否屬於鹽敏感高風險族群。總的來說，這項研究提醒我們，鹽分不僅僅是一種調味料，它可能在腦細胞之間引發一場「隱形內戰」，進而導致血壓升高。每次減少一點鹽分的攝入，就相當於為自己的腦袋和整體健康多加一道防線。本文由《》授權提供
清淡不代表低納！「9食物」鈉含量爆表 專家：吃多恐得病
日常吃下肚的食物中，有些看似普通清淡，但其中卻隱藏著高納炸彈，在不知不覺中就攝取超過每日所需的鈉含量。營養師高敏敏在臉書列出九種高鈉食物，其中含鈉量最高的食物是麵線，直接吃會太鹹，建議煮熟三分鐘後再吃。
夏日水果來了！荔枝實用指南大公開 吃前先注意「5大禁忌」
說到6月最消暑又甜美的時令水果，就非「荔枝」莫屬了！台灣市面上最常見的荔枝品種以「黑葉」和「玉荷包」為主，產季通常集中在 6～7 月，但是由於荔枝非常容易變質，怎麼挑、怎麼保存、甚至怎麼吃才最安心又健康，許多人難免有許多疑問。以下整理出最完整且最實用的小指南，一次幫你解答所有關於荔枝的小問題。
蘋果、葡萄僅用水洗超危險 專家揭「94%農藥」去除秘方
許多人習慣僅用清水洗水果，但基因醫師張家銘表示，最新研究發現，葡萄、蘋果、草莓、檸檬等皮薄或蠟多的水果，常殘留脂溶性農藥「腐絕」。這類農藥僅用水沖洗難以徹底去除。根據2025年《Foods》期刊研究，若依序以玉米粉及小蘇打水各浸泡五分鐘，可有效去除超過94%農藥殘留！張家銘強調，兩步驟順序不可顛倒，效果才最佳。張家銘於個人臉書粉專指出，許多市售水果外觀光滑漂亮，但果皮表面常有看不見的脂溶性農藥「腐絕」殘留。這類農藥常用於葡萄、蘋果、草莓、檸檬等水果上，因特性容易殘留在果皮蠟質層，僅用清水或鹽水沖泡，無法有效去除。動物實驗顯示，腐絕的急性毒性雖不高，但長期微量攝取，可能增加肝臟代謝負擔、干擾甲狀腺荷爾蒙平衡，高劑量則可能出現神經毒性反應。美國環保署將腐絕列為可能致癌物，提醒民眾不可輕忽潛在風險。2025年《Foods》期刊研究指出，使用玉米粉後再以小蘇打水浸泡，各五分鐘，可去除94.13%單一農藥。若僅用玉米澱粉去除率約70.27%，僅用小蘇打水則約74.15%。張家銘提醒，兩步驟不可顛倒或混合，否則清洗效果大打折扣。張家銘表示，玉米粉細緻顆粒能吸附農藥分子，小蘇打粉則能分解蠟質與脂溶性農藥結合。研究發現，僅用清水沖洗，農藥去除率普遍低於20%，在葡萄、蘋果、檸檬、草莓上，最高僅能去除約18至19%的腐絕。
感冒吃橘子能快好？營養師揭：症狀變更慘 「5飲品」舒緩喉嚨痛
橘子的營養價值高且富含維生素C，但在感冒時最好別吃橘子！營養師林雨薇指出，橘子內含橙皮苷等類黃酮成分，平時適量吃有助於維持免疫力，但橘子中的「檸檬酸」可能會刺激喉嚨黏膜，如果在感冒時吃反而會加重原本的不舒服，對此，她建議可以補充5種飲品，舒緩喉嚨不適。
不鹹不代表低鈉！「鈉含量冠軍」清淡無味 專家教3招健康吃
有些食物吃起來明明不鹹，卻還隱藏著高度鈉含量！營養師高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」指出，有些人覺得食物吃起來不鹹就覺得這很健康，讓人在不知不覺中吃太多，引發健康危機，她列出9種隱藏的高鈉食材，比如奶油義大利麵、玉米濃湯、麵筋罐頭等，最讓人意外的鈉含量冠軍是麵線。衛福部建議每日鈉攝取量總量不宜超過2400mg，約等於6公克的鹽，鈉是人體生存必須元素，能夠維持電解質平衡、神經傳導，讓肌肉能夠正常放鬆伸展，攝取過量可能會導致高血壓，增加心臟病與中風的風險，有水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓等病史的患者要特別注意。高敏敏補充，當鈉離子攝取過多，身體會發出警訊，比如增加食慾、口渴、頻尿、水腫等，該好好檢視自己吃下肚的食物，改變飲食習慣。高敏敏列出9種食物，這些都隱藏著高鈉含量，最讓大家意外的麵線奪冠，這是因為製作麵線時會浸泡鹽水，會吸附滿滿的鈉，她建議在吃之前先用滾水川燙來稀釋；涼麵經過鹼水處理製造，麵條上也會吸附鈉元素，涼麵淋上醬料後更是加倍；鮮奶吐司裡也有不少的鈉含量，如果再加上果醬或其他配料，加在一起鈉含量簡直爆表，運動飲料雖然能解渴，但若沒有在運動時就喝運動飲料，可能會「補充太多」而造成反效果。
食品添加物過量引發過敏！營養師曝「這些人」超商便當別常吃
網傳「超商便當防腐劑含量等同20包泡麵」，一名自稱超商食品供應商前員工爆料，超商便當的防腐劑含量與20包泡麵相當，便當青菜泡過2次漂白劑，超商鮮食會添加2種以上化學物質。這是真的嗎？
嘴破超困擾！營養師授「4招」加速復原 吃奇異果恐更慘
近年來，現代人因生活作息不規律、工作壓力大等因素，常有口腔潰瘍困擾。為了幫助民眾緩解「嘴破」的痛苦，營養專家分享了一系列飲食建議，從維生素、礦物質的補充到生活習慣的調整，都能有效加速口腔潰瘍的癒合。好食課營養師李宜樺在分享，口腔潰瘍的患者除了使用藥膏治療外，透過飲食調整也能加速癒合。她建議可多攝取含維生素A的深綠葉蔬菜、含鋅的牡蠣、含維生素C的芭樂，但應避免食用奇異果、檸檬等酸性較強的水果，以免刺激傷口。4大關鍵營養：維生素A可增進免疫功能，刺激上皮生長，維持黏膜及上皮細胞的完整性，富含食材有豬肝、深綠葉蔬菜、地瓜、南瓜、雞蛋。維生素C維生素C參與膠原蛋白的合成，可幫助傷口癒合，並具有抗氧化、抗發炎作用，減緩傷口發炎反應，飲食上可多吃蔬果，如芭樂、甜椒皆為維生素C富含食材，但如果像奇異果、檸檬等過酸的食物則要盡量避免，以免刺激傷口。蛋白質蛋白質是構成人體組織的重要營養素，吃足蛋白質有利於組織的建造與修復，幫助傷口加速癒合，建議每餐吃足1個掌心大小的豆魚蛋肉類。鋅參與DNA、蛋白質、膠原蛋白的合成，且調節免疫功能，提升免疫力，吃足鋅可幫助加速組織修復，富含食材包含牡蠣、牛肉、全穀及未精製雜糧、南瓜籽等食材。加速傷口復原4方法：多喝水喝足夠的水可以幫助保持口腔濕潤，不讓傷口過於乾燥易受刺激。維持口腔清潔別因為怕痛就不刷牙或漱口，這段期間加強口腔清潔，避免細菌孳生反而能幫助傷口癒合，但也切忌用鹽水漱口，除了痛以外，更多的可能是對傷口的刺激。少飲酒酒精除了會增加維生素B群的代謝，讓一些營養素流失外，也會影響免疫功能，延緩傷口癒合速度。避免刺激性食物除了上述提及的過酸的食物外，辛辣、油炸、乾燥的食物也容易刺激到傷口，使發炎情形加重。
天冷小心感冒！專家推「1茶飲」預防流感、增強抵抗力
寒流來襲，外出一定要注意保暖，出入人潮擁擠的地方要戴口罩，避免感染流感。中醫師指出，「風邪」是流感的主因，但病情未能及時控制，就可能發展為「熱邪犯肺」，出現胸痛、喘咳等問題，想預防感冒、流感，最重要的就是增強抵抗力，除了多飲用1茶飲外，身體在發炎時，還要避免進食助發炎食物。
專家推薦生吃「9大青菜」！營養滿分還能穩定血糖
在現代飲食習慣中，大家普遍認知蔬菜可提供相當豐富的營養素，有助於促進排便順暢。然而，不同的烹調方式可能會影響蔬菜營養素的保留，也會改變口感。中原大學生物科技學系副教授招名威近日分享了9種常見適合生吃的青菜，包括生菜、黃瓜、胡蘿蔔等，同時提出生吃青菜的多項好處。招名威在臉書專頁「」發文表示，生吃青菜可避免烹煮過程中的營養流失，特別是維生素C和葉酸等水溶性維生素在高溫下容易被破壞。此外，青菜中的天然酵素能幫助消化，但在高溫烹煮下會失去活性。生吃青菜的另一個好處是可攝取更多膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並可穩定血糖，降低餐後血糖快速升高的風險。招名威還指出，生吃可減少烹調油、添加物、味精的使用，以及避免高溫烹煮過程產生的有害物質，如反式脂肪和丙烯酰胺。對於生物鹼的問題，招名威表示，這種化學物質會讓人感到乾苦澀，只要發現就應停止食用，基本上很少人會因大量攝取生物鹼而死亡。不過，生吃青菜需注意新鮮度和清洗乾淨，確保沒有農藥殘留或細菌污染。以下是9種適合生吃的常見青菜：生菜嫩葉脆爽，常用於沙拉或包裹食物，清洗後直接使用，適合搭配沙拉醬或其他調味料。黃瓜可直接削皮後食用，清脆爽口，適合切片後與蒜泥、醋等調味品拌食。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，切片、切絲後直接食用，搭配蜂蜜或酸奶口感更佳。紫衣甘藍顏色鮮豔，口感清脆，常用於沙拉，切絲後用冷水浸泡，可增加脆度。菠菜（嫩葉）嫩菠菜適合生吃，可用於沙拉或直接沾醬食用，注意徹底清洗根部泥土。花椰菜嫩芽小朵嫩芽部分可以生吃，脆嫩爽口，洗淨後適合搭配酸甜口味沙拉醬。芹菜芹菜莖可切條生吃，帶有獨特香氣，常與花生醬、沙拉醬搭配。芝麻菜略帶辛辣味，適合與橄欖油和檸檬汁混合。甜椒甜椒肉質脆嫩，無需烹煮即可生吃，可切絲或切片，與其他蔬菜混合食用。招名威建議，用流動清水和鹽水浸泡後沖洗，去除農藥殘留和表面細菌，並選擇有機或值得信任的來源。他也提醒，部分人群可能對某些生青菜中的草酸或纖維較敏感，適量攝取仍是最重要的原則。
趕秋燥！山藥5大功效潤肺止咳、提升免疫力 醫：2種人不能吃
山藥可以降膽固醇嗎？秋風漸起，乾燥的氣候讓人喉嚨乾癢、皮膚乾裂，甚至咳嗽連連。中醫表示，秋天多吃白色食物可有效滋潤肺部、改善秋燥，而「山藥」就是一個不可多得的養生食材。山藥有什麼作用？哪些人不能吃山藥？平民食材改善秋燥！山藥5大功效1.潤肺止咳師大昌盛堂中醫診所中醫師林北溟說明，山藥有滋養肺部的作用，能夠緩解秋燥引起的喉嚨不適和乾咳，特別適合秋季保養肺部。林北溟說，山藥的潤肺效果非常顯著，對於改善秋天的呼吸道問題有很大的幫助。2.強化消化系統山藥富含消化酶，能夠幫助促進食物的分解，改善脾胃功能。對於食慾不振或消化不良的人來說，適量食用山藥可以有效改善這些問題。3.穩定血糖與膽固醇山藥中的多醣體有助於調節血糖，對於預防糖尿病和控制膽固醇水平也有良好的作用。林北溟提醒，雖然山藥有穩定血糖的功效，但糖尿病患者仍需在醫師的指導下適量食用。4.提升免疫力山藥含有豐富的抗氧化成分，能夠增強人體免疫系統，幫助抵禦秋冬季節常見的呼吸道感染。林北溟建議，在換季時多攝取一些山藥，可以有效提升身體的抵抗力。5.滋養腎氣強健體魄山藥能夠補益腎臟功能，有助於緩解腰膝痠軟、頻尿等問題，特別適合體質虛弱或腎氣不足的人群。林北溟說，山藥的滋補作用溫和而持久，長期食用可以達到強身健體的效果。山藥挑選與保存有訣竅林北溟提到，選購山藥時，建議挑選外觀完整、鬚根少且較重的，黏液愈多表示愈新鮮。由於山藥皮含有植物鹼，可能引起皮膚過敏，處理時最好戴上手套。此外，山藥容易氧化變黑，可用檸檬水或鹽水浸泡，以減少氧化。完整的山藥可以先將表面水氣擦乾，用餐巾紙包裹後，置於陰涼通風處保存。如果山藥已經切開，將切口處浸泡米酒後吹乾，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏。冷凍保存時，可將山藥去皮切塊或磨成泥狀後，分裝於保鮮袋中密封，放入冷凍保存，取用時無需解凍，這樣能有效延長保存時間並保持營養。山藥搭四神湯、燉排骨 2種人「不宜吃山藥」林北溟表示，山藥的多樣烹飪方法，讓它成為秋季養生的明星食材，無論是燉湯、炒菜或涼拌，山藥都能發揮其潤肺、益氣的功效。例如，將山藥加入四神湯中，可以達到養胃補脾的效果；而山藥燉排骨，口感綿密，滋補效果也很好。雖然山藥有許多健康益處，但林北溟提醒，急性胃食道逆流或火燒心患者不建議食用。此外，山藥屬於澱粉類，過量攝取可能導致體重增加，因此建議適量食用，並減少其他主食的攝取量。◎ 資料來源／林北溟中醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】