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豆腐冷凍保存
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冰箱必囤！冷凍米料理TOP 10 冠軍網曝「生活神隊友」
台灣人愛吃飯，一餐少了米飯，總覺得不夠飽。不過，在節奏緊湊的現代生活中，早上趕著出門、晚上忙到沒力氣開火，煮飯備料常常變成一件想做卻做不到的事。想吃得飽、不想開火，又不想只靠泡麵或外送解決一餐，也讓冷凍米料理的討論度逐漸升高。不用洗米、不必備菜，只要簡單加熱就能上桌，是冷凍米料理受到青睞的原因之一。不過，消費者挑選時早已不只看方不方便；米的硬度、濕潤度、加熱後的整體口感，以及口味調性是否合胃口，都是影響回購的關鍵。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，以鹹食類型為蒐集範圍，整理出「十大冷凍米料理」聲量排行，帶你了解網友最常討論的品項，也觀察現代人如何用一碗碗方便的冷凍米食，穩穩接住每一餐的需求與日常飢餓感。
過年年菜吃不完！3招簡單清冰箱 剩菜新吃法一次看
每年過年，除了要煩惱採買年貨與年菜，還有就是年假過到一半，冰箱滿滿佛跳牆、滷肉、白斬雞等等，連火鍋料都剩一大堆，不只丟掉心疼，每天加熱又吃到膩，重點冰箱又滿到冰不下去！【女大QA小隊】現在就要來教大家過年清冰箱撇步，除了讓年菜有新吃法以外，該怎麼聰明冰食材、食用順序等等一次告訴你們！
金針菇特價該囤貨嗎？專家授「美味保存法」 1舉動會加速腐壞
全聯近期推出金針菇10元特價活動，吸引主婦瘋搶。金針菇能保存多久？日本冷凍食品公司邀請營養師分享，將金針菇冷凍可保存達1個月。無毒教母譚敦慈說，金針菇是「聰明菇」，她並且傳授1道家常菜，有滿滿蛋白質與膳食纖維、胺基酸。金針菇特價，該「囤貨」嗎？日本冷凍食品公司「日冷食品」邀請營養師示範「金針菇冷凍保存法」，可保存1個月。官方合作營養師表示，菇類冷凍後細胞壁會受到破壞，使其中的鳥苷酸等營養成分大幅增加，鳥苷酸是影響食材風味的重要胺基酸，料理後會變得更加美味；鳥苷酸也被認為有保肝、護肝的效用。
防癌超級蔬菜！穩血壓又抗衰老 營養師授「1吃法」養肝排毒
花椰菜、青花菜是十字花科蔬菜，其中富含的硫化物有助抗癌、護心血管，被稱為「超級食物」，春季養肝排毒尤其適合吃它們！營養師呂美寶指出，花椰菜從葉子到梗都可以吃，花椰菜梗豐富的硫代葡萄糖苷、芥子酶，是幫助肝臟解毒的重要成分。
「全聯火鍋湯底」特價99元！優惠僅剩2天 一票大推4款超夠味
天氣寒冷，在家吃火鍋不但能夠愜意品嘗美食，更能溫暖身心。全聯近日推出促銷活動，原價299元的桂冠冷凍湯包，如今只需99元即可帶回，共有4款口味「濃醇牛乳鍋」、「Laksa叻沙鍋」、「東北酸白鍋」、「涓豆腐韓式部隊鍋」，都是熱門品項，不過優惠只到20日，有民眾直接囤貨10盒，更傳出不少人撲空的慘況。
退化性關節炎風險升！研究證實愛吃「1食物」會使大腿脂肪囤積
近年來,超加工食品已充斥現代人的飲食生活。北美放射學會年會發表的一項研究指出,常吃「超加工食品」不僅會導致發胖,更會使大腿肌肉囤積更多脂肪,加重膝關節負擔,提高罹患退化性關節炎的風險。該研究觀察666名平均60歲受試者的飲食習慣與大腿肌肉骨骼變化。結果顯示,攝取超加工食品會使更多脂肪堆積在大腿肌肉,而這樣的脂肪增加與卡路里攝取量或運動量無關。研究團隊強調,食用超加工食品越多,大腿肌肉的脂肪就越多。營養師提醒,加工食品與超加工食品的差別在於加工步驟多寡和添加劑使用量。加工食品如豆腐、泡菜、冷凍蔬菜等,僅透過簡單加工延長保存期限或改變風味,仍保留大部分營養成分。相較之下,超加工食品雖然口感更佳、保存期更長,但若攝取量超過總熱量20%,恐增加諸多健康風險。研究數據警示,食用超加工食品會使憂鬱風險增加44%、肥胖風險增加51%、焦慮風險增加48%、癌症風險增加12%、全因死亡率風險增加18%、失智症風險增加25%、心血管疾病風險增加12%。因此,專家建議民眾在日常飲食中,應選擇營養價值高的食物,避免過度攝取超加工食品,每週食用次數最好少於3次。多選擇天然原型或加工程度低的食材,是維持身體健康最有效的方式。只有均衡營養的飲食,才能幫助我們遠離疾病,擁有健康的體魄。本文由《》授權提供
盤點「肝癌」4剋星營養素！牛奶、草莓都入選 大蒜保存撇步曝
高熱量、適量優質蛋白質、適量醣類和好油，是維持癌友體力和抗癌力的基礎。早期肝癌患者，大部分肝細胞都還有再生能力，在治療同時，必須供應足量優質蛋白質來幫助修復。但若癌友已進入肝昏迷或腹水時，則必須減少蛋白質量，並避開含氨量高的食物，如香腸、火腿、臘肉、乳酪、花生醬等，以免血氨過度堆積。對抗肝癌營養素：支鏈胺基酸功效、食物、攝取量支鏈胺基酸（BCAA）存在於許多蛋豆及肉類等蛋白質食物中，其可以減少氨產量，有助於改善肝昏迷。2021年《世界胃腸腫瘤雜誌》指出，研究上即使沒有腦病變和低蛋白血症，早期補充支鏈胺基酸，也可以改善癌症治療後副作用並降低復發。相關食物乳品類：牛奶、優格、優酪乳。豆魚蛋肉類：毛豆、黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆乾、雞胸、鵝胸、雞肝、雞胗、雞蛋。建議每日攝取量癌友建議經由營養師估算。對抗肝癌營養素：酚酸類植化素功效、食物、攝取量有證據表明，攝取足夠的新鮮蔬菜水果如彩虹飲食，因其中提供的酚酸類植化素（屬於多酚類），可以透過調節肝細胞內訊號，來抑制肝癌細胞的血管新生與轉移，最終可以降低肝癌風險。相關食物
減肥超愛吃！豆腐「1料理」擺盤秒變宴客菜 保存方法曝光
豆腐是一種由黃豆磨漿凝固而成的食品，分為板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等多種類型，口感和適合的烹調方式也各有不同。營養師廖欣儀表示，豆腐富含大豆卵磷脂、鈣質等多種營養素，尤其對素食者而言是補充優質蛋白質的最佳來源，不僅平價清爽，更是一種上乘的健康食品。透過各式烹調方式，豆腐可化身為美味佳餚，若再加入一些巧思，更能將豆腐變化出風味獨特的高級料理，例如「玉米蛋豆腐」就是一道營養價值高且熱量低的自製美味。豆腐保存有訣竅 兩天內食用完畢最佳市售豆腐種類多元，如何挑選和保存也是學問一門。廖欣儀建議，由於豆腐很容易腐敗，購買板豆腐後最好當天食用完畢，如果有剩餘可用開水清洗後，放入保鮮盒中注入冷開水，讓開水蓋過豆腐表面並密封，再置於冷藏庫保存。若隔天仍未食用完畢，則需將原本的水換成新的冷開水重新浸泡，並務必在兩天內食用完畢。若超過兩天，可考慮將板豆腐放入冷凍庫製成凍豆腐，用來煮火鍋或紅燒也別有一番風味。豆腐料理多元 自製玉米蛋豆腐風味佳除了直接用豆腐來涼拌、煮湯、乾煎等常見的烹調方式，將豆腐變化為創意料理也是不錯的選擇。以玉米蛋豆腐為例，雖然製作過程較為繁複，但成品不僅風味更上一層，熱量也相對較低，營養價值卻很高，經過精心擺盤後更可成為宴客料理。自製玉米蛋豆腐作法簡單 在家輕鬆完成廖欣儀分享自製玉米蛋豆腐的作法，只要準備2顆蛋、200c.c.無糖豆漿、1茶匙玉米粒和10克蟹肉棒，先將玉米粒與蟹肉棒切碎備用，再將蛋、豆漿、少許鹽攪拌均勻並用篩網過濾，接著加入切碎的玉米粒和蟹肉棒拌勻，倒入方型模型中。將做好的蛋液放入已煮滾水的蒸鍋，先用大火蒸2分鐘，再將鍋蓋留一小縫，轉小火續蒸10分鐘即可。取出前用牙籤戳中心確認已熟透，脫模後切成方形，淋上柴魚醬油，最後灑上青蔥末和海苔絲就完成了。自製的玉米蛋豆腐不僅健康無添加，變化也很多元，在家就能輕鬆完成。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
一堆人不知！板豆腐「1作法」秒變凍豆腐 提高蛋白質還延長保存
有內行網友在臉書社團分享，會把板豆腐買回家放冷凍，變成凍豆腐，而且比外面賣的還好吃。對此營養師表示，將板豆腐變成凍豆腐，不僅能延長保存期，營養密度也提升！究竟把板豆腐變成凍豆腐，營養價值哪裡不同？網友分享妙招：原來凍豆腐是這樣來的！一名網友在臉書社團分享生活小妙招，只要將板豆腐買回家後放進冷凍庫，就能製成美味的凍豆腐，她表示，這種自製方式不僅比市售的凍豆腐更好吃，也更加經濟實惠。結果分享一出，立刻引發網友熱烈討論，不少人認同並留言表示，「自己凍的比外面市售凍豆腐更綿密好吃」、「我也都這樣做，再也不怕豆腐放到過期」。同時，也有內行的婆媽補充實用技巧，建議將板豆腐切塊後放進保鮮袋，並讓每一塊稍微分開，方便日後取用。對此，有一群網友直呼驚訝，表示「原來凍豆腐是這樣來的」。還有人分享自己的發現經歷，說某次誤將板豆腐放進冷凍庫後，意外發現豆腐竟變成了凍豆腐！板豆腐秒變凍豆腐，營養價值有差嗎？把板豆腐變成凍豆腐，營養價值有差嗎？營養師夏子雯表示，凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物，所以凍豆腐未冷凍前其營養價值不變，但經由冷凍後，凍豆腐的含水量減少，所以在同重量下營養密度會相對較高，蛋白質的含量也相對高。凍豆腐自製更健康！傳統市場板豆腐更適合變身那麼自製凍豆腐，跟直接買外面的凍豆腐一樣嗎？夏子雯說，自製凍豆腐和直接買凍豆腐是一樣的，但建議可以自己做更好！家中若有吃不完的板豆腐，只需切塊後放入冷凍庫即可，不僅能延長保存期限，等到下次需要凍豆腐料理時，可直接取出使用。此外，傳統市場的板豆腐特別適合用來製作凍豆腐，建議先將豆腐泡水吸足水分，再放入冷凍庫，這樣製作出的凍豆腐孔洞更多，烹調時更能吸附湯汁，提升風味。吃對凍豆腐：加速脂肪排出，輕鬆控體重吃凍豆腐有什麼好處？夏子雯指出，新鮮豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，而且蛋白質比例高，攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。不過她提醒，「烹調方式」才是最重要的，如果用於油脂含量高的湯品中，凍豆腐的多孔結構容易吸附油脂，反而會增加熱量攝取。因此，選擇清淡的烹調方式，才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。◎ 諮詢專家／夏子雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
關節痛是缺乏維生素D！多吃「5種食物」有益 菇類曬過更好
類風濕性關節炎是一種慢性、全身性自體免疫疾病，會引發關節炎症，導致疼痛和關節損傷。類風濕性關節炎可透過飲食、生活習慣與壓力管理，有效減輕症狀和炎症反應；5種營養素對類風濕性關節炎很有幫助！
食療聖品！柿子「吃法用途都超廣」 1冷藏妙招保鮮1個月
柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A和C，維生素A有利眼睛健康及保護上皮黏膜，維生素C則有助於增強身體免疫力，也含多酚、高纖，更是改善便祕、防心血管疾病的好物。台灣每年10月起，就是柿子「大產」的季節，各種軟柿、硬柿都大量產出，現在吃正是最物美價廉的時候。最近走到市場上常可以看見，許多包裝精美、一盒有5～6顆個大肥美的軟柿，售價只有30～50元不等，雖然果農大滴血，但也正是消費者省荷包吃健康柿的好時機。農糧署教大家搶便宜之餘還能延長柿子保鮮的方式，不怕買多吃不完，而且還能入菜，吃甜吃鹹兩相宜。保存方式有兩種，「這樣」冷藏保鮮一個月農糧署教大家柿子買回家後有兩種保存方式，可以延長保鮮期：常溫保存放在通風處保存約可存放1-2星期，在室溫下果實會慢慢變軟、甜度增加。冷藏保存如果買太多來不及吃完，可以留一些放室溫更快熟軟，多的則用餐巾紙包起來放入塑膠袋，再放入冷藏保存，可延缓柿子軟化的速度，冷藏後的鮮度約可保存20～30天。柿子還可以這樣吃，鮮食、烘烤、醬煮、涼拌完熟剝皮去蒂後「冷凍」，可品嚐Q軟似冰淇淋口感。切除蒂頭，烤箱「烘烤10分鐘」，則可感受香甜滑順、似卡士達醬風味。也可以切塊搭配雞肉、豌豆等食材「快炒」，做成「照燒甜柿」。或是加入菇類、豆腐及胡麻醬做成「涼拌甜柿」，另外還能與番茄、紅蘿蔔、冰糖、洋蔥等食材一起熬製成「甜柿鹹醬」，配海鮮或豬肉皆宜。
夜市「好賺嗎」？官方揭年收6位數 這1攤販利潤最高
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳每次來台都掀起旋風，造訪夜市美食更是他的必備行程。主計總處最新調查揭開台灣美食攤販的生存實況，不只競爭激烈、已成為紅海市場，平均年利潤新台幣54.5萬元，僅與上班族的中位數年薪相仿，凸顯攤販生存大不易。
韓系美妝新趨勢 中低價位小眾商品吸客
南韓的美妝品牌年年推陳出新，但過往有明星代言的韓系大品牌不再吃香，反倒是中小型、獨立的小眾化妝品品牌主導趨勢。以中低價位，透過社群媒體和短影音分享，口碑逐漸傳開，許多外國觀光客，也特別將美妝集合賣場列為必訪行程。來自TVBS新聞合作夥伴-YonhapnewsTV的報導。
薯條、洋芋片恐怖真相！失智症風險增25% 7大危害曝光
超加工食品不只讓人變胖，吃多了還會心情不好，健康危害真的很多！營養師提醒，當超加工食品攝取比例超過總熱量20%時，可能使憂鬱、癌症及失智症等7大健康危害風險大幅增加，建議民眾一週最好不要食用超過3次。營養師嫚嫚在粉專說明，超加工食品指的是經過多步驟加工處理，含有多種食品添加劑，並經常去除原食材大部分營養成分的產品。建議民眾在飲食中盡量避免攝取超加工食品，一週食用次數最好少於3次，多選擇加工程度少或天然的食材，是最有效維持健康的方式。超加工食品和加工食品有何不同？嫚嫚進一步解釋，加工食品的加工步驟較少，通常含有較少添加劑，主要目的是延長保存期限或改變味道，如冷凍、乾燥、發酵等，會保留大部分營養成分，像是豆腐、泡菜和冷凍蔬菜等。更多新聞：反之，超加工食品雖然透過加工技術，使食品變得更具吸引力，保存期也更長，但營養價值較低，含有高糖、高鹽、不健康脂肪與高熱量密度等特性，像是熱狗、洋芋片、薯條、漢堡肉、泡麵等。更多新聞：她提醒，當超加工食品攝取比例超過總熱量20%時，以下7大健康危害風險恐大幅增加：肥胖風險增加51%焦慮風險增加48%憂鬱風險增加44%失智症風險增加25%全因死亡率風險增加18%癌症風險增加12%心血管疾病風險增加12%最後她也呼籲，對於想減重、防癌、防失智、防慢性病、維持好心情的民眾，飲食要盡量選擇加工程度少或是天然原型食物是最好的。
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。食物中毒10大問 譚敦慈解答譚敦慈在《挖健康》直播中表示，台灣一年四季的溫度都適合細菌孳生，所以米、花生粉、玉米粉、麵粉等，只要開封就要放冰箱。她強調，冰箱可以延緩細菌生長速度，但是沒有殺菌功能。而細菌孳生有危險溫度，就是7～60℃，冰箱冷藏是4℃，可以避開危險溫度。另外，只要在12℃以下，也比較不會長黃麴毒素。以下是常見10大問，譚敦慈一一解答。1.隔夜菜帶便當會有毒嗎？譚敦慈表示，隔夜菜可以吃，但是隔一夜就好。米酵菌酸中毒是國內第一起，過去有紀錄的是印尼、中國大陸，不過個案數很少，死亡約150例，所以不要恐慌。她提醒，煮完的飯菜要先裝便當，不要夾了後再帶，容易有細菌，而且65℃就可以放冰箱，手摸不會燙就能放冰箱。譚敦慈說，很多人有舊觀念，認為熱食放冰箱會讓冰箱壞掉，但是現在冰箱已經很進步。她也以自己小孩為例，2個孩子都是從小一帶便當直到高中畢業。她會用具有保溫效果的便當袋裝便當，然後把買冰淇淋附贈的乾冰放進去，帶到學校就放蒸飯箱。她強調，真的不用恐慌，只要這樣帶便當就很安全。如果家中沒有乾冰，就用塑膠袋裝水放冷凍，但這種作法較易出水會比較麻煩。2.還能用隔夜飯炒飯嗎？譚敦慈表示，日本研究發現，飯沒吃完，不要放電鍋保溫，因為開開關關達不到65℃以上，建議把飯盛起來放保鮮盒冰冷凍，隔天再蒸，口感跟現煮一樣好吃。飯煮好後，熱熱的不用放涼，可以直接冰，這樣的隔夜飯就能用來炒飯。她也分享讓炒飯粒粒分明的方法，就是要炒之前打開密封盒，放冷藏讓水分蒸發，飯粒會比較乾，然後把蛋打散拌入米飯中，拌勻後放冷藏，要炒的時候再直接拿出來炒，她提醒，一定要完全煮熟，不能中心溫度沒熟。3.剛煮好的飯要炒飯，怎麼粒粒分明？譚敦慈建議，可以先放冰箱，蓋子不要蓋緊，讓水分蒸發後就會比較乾。或是煮飯時水加少一點，煮熟不用燜，蓋子打開拌蛋液後再炒。4.白飯放電鍋超過2小時可以嗎？譚敦慈建議，飯煮好後，不要按保溫鍵，因為很耗電，如果要隔很久才吃就不要放電鍋保溫。煮過後的電子鍋要擦乾淨，並打開鍋蓋通風，減少水氣比較不會長菌。5.白飯冷藏好還是冷凍好？看什麼時候吃，煮一鍋飯吃一周的就先冰冷凍。冷凍的溫度更低、更安全，復熱後口感也比較好。6.買來的便當超過2小時還能吃嗎？
龍舞新春聚好味 Mia C’bon新春尋寶趣
每年春節各大品牌百家爭鳴，各式龍年獨特造型商品應有盡有。Mia C’bon頂級超市這次以『聚好味』為主軸，劃分八珍玉食、鮮品年菜、圍爐盛宴、甜食零嘴、歡聚滋味、深夜食堂、拜年有禮數等7大主題，為過年的不同場景提供適合的美食推薦。不僅匯聚了頂級新鮮食材外，更有台灣、日韓、歐美、港澳等地的知名人氣禮盒、水果禮盒、龍年吉祥語禮盒，讓你送禮獨到有面子。