搜尋：
智利海鱸
結果共 11 筆
愛吃鮪魚、鯊魚！婦血中汞濃度驚人 新生兒恐智力障礙
每人每日所需的營養，都要從各類蔬果、肉、以及海鮮中攝取，但在選擇魚類時要特別留意，某些魚可能會反倒害你身體健康出問題！最近營養學家就分享一個案例，一名女性因為愛吃「鮪魚、鯊魚料理」，沒想到抽血報告竟顯示「汞濃度高於安全標準」。雖然不是急性汞中毒都可透過代謝排出，但營養學家就提醒，吃多了還是會造成神經系統方面疾病，還可能影響孕婦腹中胎兒的腦部發展，造成智力障礙。
蟹肉棒沒有蟹肉！專家曝常見「換羊頭賣狗肉」手法 加碼選購妙招
近年來，許多消費者可能都曾遇到過「掛羊頭賣狗肉」的食品，購買時以為是某種食材，但實際上卻被偷天換日，換成意想不到的食材。營養師高敏敏在臉書發文，分享常見的假食物陷阱，提醒大家在選購食品時要特別留意。章魚燒裡面可能是魷魚曾經有報導指出，為了節省成本，業者可能將章魚換成較低價的魷魚。鮪魚罐頭可能是鰹魚製成食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。蟹肉棒可能是魚漿＋澱粉＋大豆粉雖然叫蟹肉棒，但裡面可能連蟹肉都沒有，而是使用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等混合物。松露油可能是橄欖油＋合成化學品（二甲硫基甲烷）松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上，就會增加香氣。但由於價格高昂，很少商家會真的用黑松露去製作松露油，大多是橄欖油加上化學用料製成。高敏敏建議，不如選擇直接享用松露，畢竟花了錢也要有視覺感受。魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵高級食材魚子醬（野生的鱘魚卵）因過度捕撈，導致價格更高。因此市面上出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃或咖啡色。鱈魚可能是油魚鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高。而油魚的肉會呈現黃白色，通常會標示為「俗名：圓鱈/扁鱈」或「智利海鱸/大比目魚」，但油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了之後會出現腹瀉。楓糖漿可能是煎餅糖漿根據居家雜誌Real Simple的報導，真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明。因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。特級初榨橄欖油可能是廉價油（大豆油/花生油）美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成。而根據「富比世」報導，全球有高比例的特級初榨橄欖油，也都可能是加了廉價油。即溶咖啡粉可能是咖啡渣混合澱粉即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果等成分。帕瑪森乾酪可能是廉價起司＋纖維素多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司加上很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法。避免吃進假食物的秘訣高敏敏提供了幾個避免吃進假食物的秘訣：
大比目魚當鱈魚賣！ 便當店.餐廳應正確標示
不少便當店都有賣「鱈魚排飯」，但其實用的是「大比目魚」，就有業者說，因為價格相差6倍之多，的確有店家會用大比目魚代替，另外還有「智利海鱸」，也是常見的代替種類，但要注意，根據食安法規定，如果菜單品名涉及標示不實，可以開罰4萬到4百萬元。
吃鱈魚卻來大比目魚！ 知名鐵板燒爆違規
軟嫩Q彈的鱈魚，是許多饕客的最愛，不過食藥署公布最新稽查結果，多達14家餐廳，標榜賣的是鱈魚，卻用智利海鱸或大比目魚，混充鱈魚，食藥署開罰51萬元，其中包含多家知名鐵板燒業者。
吃魚有學問！避免「食物鏈頂端大魚」 醫：4部位污染最重
許多老人家都會建議孕婦多吃遠洋大魚，這樣小孩才會聰明，但也有很多報導說深海魚不能吃太多，對此醫師指出，體型愈大、壽命愈長、食物鏈越頂端的魚，含汞愈多；備孕、懷孕中、哺乳中和1到11歲小孩應該多吃魚，但應該選低汞的中、小魚，並且避免食用迴游、掠食性的高汞大魚。另外也建議避免食用魚頭、魚皮、內臟、脂肪等污染物濃度較高的部位。根據美國食品藥物管理局(FDA)指出，魚類，包含甲殼類海鮮，是地中海飲食等健康飲食中非常重要的部分，富含豐富的營養如Omega-3 (DHA and EPA) 和omega-6 脂肪酸、鐵、鋅、碘、膽鹼、蛋白、維生素B12、維生素和硒等，可以幫助嬰兒腦部與脊髓發育、小孩免疫系統以及大腦的發展。但由於海洋重金屬污染日益嚴重，大型洄游、掠食性海洋魚類因活得久且在食物鏈頂端，因此體內累積較多戴奧辛、多氯聯苯及多種重金屬。其中「甲基汞」尤其受到重視，「汞」也就是「水銀」，長期累積會嚴重影響「大腦及神經系統發育」，造成智力以及記憶力障礙等問題，也會影響免疫系統、肺、腎、皮膚、眼睛等。人類「甲基汞中毒」的表現為口齒不清、步態不穩、耳聾、失明、身體扭曲、痙攣、精神錯亂以致死亡。林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢醫師在臉書粉專指出，由於人體內的有機汞大多是由攝取魚類海鮮而來，因此，吃魚的同時也要注意汞含量。在此李柏賢整理出FDA 在2021年10月更新的「對汞（水銀）危害敏感族群的吃魚指引」（敏感族群是指孕婦及育齡婦女以及1至11歲小孩），依照汞含量將海鮮分為「最佳」、「良好」和「應避免」3大類：
慶世界龍蝦日！台北喜來登限這3天 龍蝦買一送一
許多老饕絕對不會錯過大啖龍蝦的機會！每年9月25日是nationaltoday網站記載的「世界龍蝦日」，台北喜來登也呼應慶祝節日，9月15日至25日米其林餐廳請客樓與辰園各推「活龍蝦外帶分享餐」每人745元起即可品嚐到波士頓龍蝦。9月23日至25日各餐廳快閃推出澳洲水姑娘活龍蝦日式定食、泰式金沙咖哩龍蝦買1送1，加價500元享半尾碳烤波士頓龍蝦，以及一嚐龍蝦界藍寶堅尼－布列塔尼藍龍蝦，十二廚自助餐廳每週末午晚餐期，用餐賓客加碼享「半尾油淋波士頓龍蝦」。
疫情升溫轉推外帶 台北萬豪推中式饗宴、喜來登異國組合5.5折
受到新冠疫情影響，飯店內的館內餐廳業績又再度受到重擊！尤其接下來又有端午節原本的聚餐恐怕也有取消狀況，台北萬豪酒店推出端午節中式饗宴４人份１套3800元，另外台北喜來登則集結館內各式餐廳推組合餐下殺5.5折。
吃到這物秒腹痛拉油 營養師揭「餐飲業暗黑手法」
帶有滑順口感的鱈魚擄獲不少人的胃，自助餐、鐵板燒經常看到鱈魚入菜，只不過，你分得出吃下肚的是真鱈魚還是假鱈魚嗎？對此，營養師高敏敏分享了分辨鱈魚的方法，提醒在市場看到便宜的鱈魚，須留意是否為油魚所冒充。
食藥署正名 巧克力可可含量須達35%
國人愛吃甜食，根據統計，巧克力在台灣一年就創造超過50億元台幣的商機，衛福部食藥署從今年開始，啟動一系列食品正名政策，市售黑巧克力總可可固形物如果沒有超過35%，就不能叫做為巧克力，未依規定標示或標示不實，可依食安法規定開罰4萬至400萬元罰鍰。
保存期難控、無「正名」易混用 水產標示亂！
國人平均每人每年吃掉34公斤海鮮，高居全球第四，不過，水產標示問題卻一籮筐，專家指出，保存期限是大問題，因為賣場為了控管品質，保存期限達3分之2就會下架，這些海鮮可能就流竄市面，且這些日期都是包裝出產日期而非捕撈日期。另外，最常見的就是混用，即便現在有食安法規定必須標示品名，但品名並非「統一市場名」，民眾看不懂，不肖業者就能因此魚目混珠。
〈獨家〉白嫩肉軟又無刺 類似口感皆稱「鱈魚」
儘管台灣人愛吃鱈魚，但能認出是鱈魚的人恐怕是少之又少，因為消費者幾乎是只認口感不認外型，所以魚產品業者碰到肉質類似的魚類，乾脆就統稱「鱈魚」，就連零食都有鱈魚香絲，就不難看出台灣人對鱈魚的喜愛程度，於是才會有圓鱈、扁鱈這些新名詞，但就算不是鱈魚本尊，受到產量多寡，價格還是有差別，繼續抽絲剝繭，其實速食店漢堡裡，看來不像魚的魚磚肉，用的可是鱈魚家族裡的南藍鱈或是狹鱈。</p>