搜尋：
大腸碗粿
結果共 15 筆
沒豬改吃雞鴨啦！ 台南小吃推「豬瘟限定」菜單
台灣爆發非洲豬瘟導致全台禁宰豬肉，台南地區依賴活體豬的傳統小吃業者紛紛推出「豬瘟限定」菜單因應困境。業者們展現創意，將藥膳排骨改為藥膳鴨腿，炸豬排轉型為炸魷魚，甚至有經營57年的四神湯老店研發出雞肉碗粿新品。雖然禁豬令最快可能於11月7日解除，但前提是11月6日前不再出現新確診案例，許多業者正以各種方式度過這段難關。
2024米其林指南出爐！13家「老饕最愛」餐館 平價美食一次看
你知道嗎？《台灣米其林指南》除了每年的年度頒獎盛會，每個月第二個星期三，官網都會公布一批新入選的美食強者名單！食尚小編精選其中的「平價小吃、餐館」推薦給大家，從銅板價到千元內的菜色都有，無論是台灣國民小吃滷肉飯、經典台南味牛肉湯、老饕最愛的煙燻鵝，到在地人情味滿滿的烤黑輪攤通通上榜！快來看看有沒有你的愛店吧～４月新入選４家平價美食名單01. 台北／芋頭米粉｜信義區巷弄銅板美食「芋頭米粉」位在台北市信義區虎林街的巷弄之中，距離捷運象山站、永春站步行約10分鐘路程，是相當低調的無招牌小吃店，也是在地人的早餐、附近上班族的覓食好去處。菜單主打切仔麵、米苔目、麻醬麵等麵食料理及湯類、黑白切小菜，平均價位在40～75元之間，相當平易近人。來訪推薦必點１碗招牌「芋頭米粉」，湯頭散發油蔥和芋頭香氣，芋頭都已經燉煮到軟綿、好入口，粗米粉還保有米香，吸飽湯汁香當唰嘴。
70年老店！高雄市場人氣「台式早午餐」 銅板價吃飽飽
70年老店！位在高雄南華市場的人氣小吃「阿蘭古早味」，因為便宜又大碗，成為在地人、運將大哥到附近小資族都超愛的「台式早午餐」。最吸睛就是那堆成小山一樣高的炒米粉、炒麵，一旁的大鐵鍋雜菜湯滿滿都是料，光用看的就讓人口水直流！市場70年在地早午餐「阿蘭古早味」是間看似平凡卻不簡單的三代老店，營業近70年，是位在南華市場（新興市場）巷弄內的人氣小攤，老闆娘的招呼聲氣場超強大，喊著大哥、姊姊、妹妹、阿弟，對客人都像是對待鄰居般親切招呼著：「今天也吃同款的嗎？」，熟客們絡繹不絕。菜單有不僅有大腸豬血湯、炒麵、炒米粉，還有特色風味的肉粽、菜粽、碗粿等，攤位只營業半天，早上6點開賣、中午後就收攤，很多在地人都是當早餐在吃。
新北耶誕城周邊美食！深夜排隊麵線 珍奶紅到白鍾元也來喝
耶誕城附近的府中商圈是美食的一大聚集地，府中7大必吃美食，從廟口小吃魷魚羹、肉圓，超夯排隊麻辣麵線、打拋豬飯，到口味獨特的台南肉粿通通有，飯後還能來碗古早味雪冰或是紅到韓國的超強珍奶！01. 高家生炒魷魚 魷魚多到滿出來說到捷運府中站美食，絕對少不了慈惠宮旁黃石市場的小吃！而這家「高家生炒魷魚」就是人氣最高的店家之一，生炒魷魚端上桌，小小一碗料裝得簡直快要滿出來，用湯匙撈一撈，魷魚塊都超過10塊以上，勾芡的濃稠湯頭有高麗菜的清甜與黑醋的酸勁，以及略淡的甜味，魷魚口感彈Q，而且不會有乾魷魚的腥味，難怪店裡總是高朋滿座。另外，炸蘿蔔、芋粿都是推薦的小菜，其中芋粿看得到吃得到滿滿的芋頭絲，吃在嘴裡外酥內軟，充滿芋香。02. 永和葉記肉圓 Ｑ彈外皮再搭蒜泥最對味位於慈惠宮斜對面的「永和葉記肉圓」，販售的品項只有簡單的肉圓跟3種湯品，而且是走蒸肉圓的軟Q路線，如果喜歡台南、屏東肉圓的朋友應該會喜歡！不過四神湯倒是出乎意料地料多實在，而且湯頭還有當歸藥酒的香氣，整個很可以啊～肉圓1份有2顆，是屬於南部那種用蒸的肉圓，上頭再淋上特製醬料、蒜泥跟香菜，外皮乳白帶點微透的感覺，吃起來軟Q軟Q的，不是像肉炸肉圓那種QQ的口感，但也不會爛爛的。裡頭是有醃漬過的肉餡再搭配筍丁，吃起來滿夠味的，加上帶有蒜香的醬料頗為順口好吃！
點名最有台灣味小吃！老饕激推3神品：回台必吃
台灣小吃眾多，不僅深受許多在地老饕喜愛，連不少外國人也對台灣美食讚嘆不已。就有位網友表示，自己的表弟第一次來台灣，因此想帶他吃些道地小吃，並詢問大眾「哪個小吃最配得上『台灣味』3個字？」許多老饕紛紛給予建議。
麻豆30元碗粿CP值破表！懂吃必加蒜蓉醬 再搭獨門花生湯
台南麻豆最強碗粿來了！一天堪稱賣超過上百碗，甚至Google好評破萬則，獲得4.1顆星。而店家遵循古法，是屬於台南道地的口味，饕客推薦必加靈魂蒜蓉醬油，再配上一碗花生湯。此外，店裡還特別設置外帶專區，將碗粿預先打包，拿了就可以走，對趕時間的客人來說相當方便。
老饕推薦！台南人從小吃到大的5家碗粿 便宜用料又實在
身為古都的「台南」有許多古早味小吃，光是碗粿就有好幾家知名好店，文章整理了5家在地人最愛的碗粿店，有的甚至有百年歷史！究竟台南的碗粿有什麼獨特的配方讓人吃了流連忘返呢？以下5家在地人推薦的名單絕對讓你看了口水直流。
清明節必吃！全台6間40年起老字號潤餅 爆餡超滿足
清明節除了掃墓、祭祖外，還有一項必吃的經典美食就是「潤餅」啦！軟Q有嚼勁的餅皮，包著超爆滿的餡料，一口吃進嘴裡超滿足，而且有高麗菜、豆芽菜，好吃健康沒負擔，最畫龍點睛的就是花生粉啦，這次特別蒐集了全台6家老字號潤餅店，「不夠老牌，我們可是不推的喔！」，趕快先收藏起來吧。
大甲媽遶境！新港奉天宮6家人氣美食 保證一吃就上癮
「大甲媽祖遶境」將於4月8日起駕，繞境同時也不要錯過附近美食！新港奉天宮周邊就有6家人氣小吃，像是有100年歷史的魯熟肉、加咖啡的粉圓冰，甚至還有經過媽祖認證的古早味豬腳飯，統統都是遊客到新港吃巧也吃飽的不二選擇！
光看就流口水！大甲媽祖遶境倒數 西螺人激推4必吃小店
雲林的西螺米遠赴盛名，造就多樣的米食文化，像是米糕、碗粿及九層粿等。而一年一度的大甲媽祖遶境將盛大展開，屆時會進駐西螺福興宮，《食尚玩家》特別整理了附近4家小吃，其都歷史悠久，美味程度更不在話下，繞境時不妨有機會來嚐嚐看。
離捷運站僅3分鐘！全台唯一大腸碗粿 饕客揭這樣吃最讚
全台灣美食遍地，有著美食之都的台南每到假日總是吸引到不少民眾。不過位在台北市大橋頭「丁姐碗粿」也可以吃到台南在地好滋味，由於老闆是正港台南學甲人，不僅用料或是調味上都有濃濃的台南味，入口即化的口感更是吸引饕客的主要關鍵，來到這裡還可吃到全台唯一大腸口味的碗粿！晚來小心吃不到「丁姐碗粿」位於延平北路２段的巷子裡，鄰近太平市場，從捷運大橋頭站步行約３分鐘即可抵達。「丁姐碗粿」讓PEKO撲空２次，每次來都看到小黑板上面掛著已售完的牌子，這回發狠不到11點就來報到，終於吃到。
撐不住了！銅板美食紛喊漲 油庫口麵線、阿璋肉圓都漲價
最近民生物資、餐飲紛紛在年底喊漲，敵不住原物料上漲，連小吃也紛紛漲價，像是之前台南阿堂鹹粥一碗漲到200元引起網友熱議，現在板橋飄香26年的油庫口麵線，在店內貼出公告，從明年一月一日起價格調漲，平均品項調漲約5元。彰化「阿璋肉圓」每顆也將調漲5元。
歌王蕭敬騰也愛！精選7家龍山寺50年老店美食
吃貨們出發！周邊可以說是「老字號」天堂，每一家動輒50年起跳，這次《》幫大家整理出7家小吃，不論是飄香近百年的魷魚羹、超入味焢肉，或是甜滋滋的燒麻糬都有，每一家都是一吃就忘不了的古早味！【小編精選】兩喜號、一甲子餐飲、艋舺阿萬油飯、北港甜湯、大鐤肉羹、蘇家肉圓油粿、源芳割包01. 兩喜號 飄香近百年魷魚羹創立於1921年的兩喜號魷魚羹，當年創始者陳兩喜在龍山寺消防隊旁開業，現在三代一同經營，不變的是古早的好滋味。店家嚴選阿根廷的大魷魚，浸泡、烹煮就花上1天的時間，再經過繁複手續，讓魷魚的口感新鮮脆韌，端上桌前，再加上祖傳香料和少許的醋，滋味令人難忘；而兩喜號的魷魚焿不僅會放入滿滿的魷魚，還有條狀旗魚丸肉羹、筍絲，吃來口感脆彈，還有蒜味摻雜其中，相當唰嘴好吃。02. 一甲子餐飲 必點正港麻豆碗粿一甲子餐飲位於萬華祖師廟旁，主要販售正港麻豆碗粿、焢肉飯、刈包、滷肉飯等傳統小吃。這裡必點的麻豆碗粿是老闆特地去麻豆學習而來，扎實的碗粿配上些許瘦肉條，還會淋上蒜味醬汁、蘿蔔乾，整體吃來相當爽口；另外，招牌焢肉飯也是鹹香夠味，一大塊焢肉不僅滷得入味，肥瘦比例也很恰當，還吃得到滿滿的膠質；而同樣夾入一大塊焢肉的「刈包」也是必點之一，加上滿滿花生粉、香菜和酸菜，整體吃來口感豐富，還有淡淡的麵粉香甜，超有飽足感。03. 阿萬油飯 在地人台式早餐艋舺阿萬油飯從1962年開業至今已快60年，位於艋舺大道上，專賣油飯、刈包、四臣湯、排骨湯等，營業時間從一大早賣到下午2點半，也是在地很受歡迎的台式早餐。店內的油飯是選用台灣長糯米，還會加上新鮮豬後腿肉製成的豬肉丁、香菇絲和些許碎蛋黃，吃來口感Q彈有黏性，加上滋味香醇的甜辣醬更對味；另外，四臣湯也是必點之一，加入滿滿的大腸、豬肚和薏仁等配料，喝來清甜爽口，還有淡淡的米酒香氣。04. 北港甜湯 燒麻糬Q綿有嚼勁有著近60年歷史的北港甜湯，從冷凍豆花、甜湯到米糕粥、芋頭粥等都有，不論是冷飲、熱食都有賣；而店內招牌的燒麻糬，1份有2塊被花生粉包覆的麻糬，燒軟軟的麻糬Q綿有嚼勁，也不會過於甜膩，讓人忍不住一口接一口；另外，芋頭圓則加入了滿滿的Q彈小湯圓、大塊芋頭角，用料絲毫不手軟，每一口都能吃到豐富的配料。05. 大鐤肉羹 清爽大骨湯頭不勾芡創立於1956年，是家超過60年的傳統老店！許多顧客都是「祖孫吃三代」，證明老味道即使跨世紀，仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法，所以吃起來的口感特別不同，湯的最大特色就是「不勾芡」，而且湯頭全部是大骨熬煮，吃起來爽口不油膩，配上熟軟的白蘿蔔，入口即化的口感，更凸顯出濃濃的古早味，對於吃慣濃羹湯的人，是相當清爽的滋味。06. 蘇家肉圓油粿 連蕭敬騰都聞香而來創立於1946年，是許多饕客積極尋找的龍山寺古早美食。蘇家油粿堅持只賣手工精緻肉圓、油粿及四神湯，古早味肉圓在Q嫩皮中只加瘦肉、筍干和香菇。油粿就是芋粿，放進溫油慢炸，芋香鬆軟，是現在難以找到的古早味，連歌手蕭敬騰都來聞香而來，店中還有簽名海報。07. 源芳割包 薄麵皮包糟頭肉創於1955年的源芳割包目前已傳到第二代，特別使用薄式麵皮，老闆每天親自採買食材製作，選用的滷肉是糟頭肉，也就是豬頸肩肉，手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷，酸菜也當天製作，並特選最細的花生粉，老闆自傲地說，每天下午開賣到深夜，攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態，絕不會吃到冷柴口感，顧客中有八成都是老主顧，可見老店魅力讓人一訪再訪。原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
珍奶、臭豆腐還是滷肉飯？ 民眾最推薦的台北美食是…
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201502/20150226205223337.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> （網路新聞中心／沈俐萱） <br /> <br /> 台北美食五花八門，不過「你最想推薦給外國友人的臺北美食是什麼？」，今(26日)台北市政府在LINE上舉辦ON AIR活動，請民眾利用LINE與市府進行互動，最後民眾推薦給外國友人的台北美食為小籠包(18%)，而第2及第3名推薦的美食分別為臭豆腐(12%)及牛肉麵(10%)。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201502/20150226205256935.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201502/20150226205304117.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 台北市政府LINE帳號以「你最想推薦給外國友人的臺北美食是什麼？」為宣傳主題，舉辦ON AIR活動，除了前3名外，其餘由民眾所推薦的前10名美食分別為蚵仔煎、滷肉飯、蚵仔麵線、炸雞排、珍珠奶茶、芒果冰及豬血糕。 <br /> <br /> 該活動在短短1小時的活動時間內，共吸引6萬4315名好友參與，回復留言共5692則，反應非常熱烈，除了前十名外，也有民眾推薦碗粿、四神湯、大腸包小腸等在國外吃不到的在地美食，臺北市觀傳局長簡余晏表示，來台北旅遊人口今年朝千萬人次邁進，因此也希望台北人將最好吃的在地美食推薦給外國友人，由民眾回覆的答案也可窺探，台北確實已是世界級的美食之都。 </body> </html>
【發現台灣味】讀過書的大腸煎 賣到選里長
塞了糯米和花生的大腸煎，已經在熱水裡，被煮得整個膨脹起來，中午生意好的時候，像這樣又圓又胖的大腸煎，林松賓1小時，就得煮出2大鍋，相當於50斤那麼多。 里長林松賓：「古早味就是這樣，以前啦，它都做一大堆，沒有吃完，要吃的時候，就把它煎一煎，就是大腸煎，以前我媽媽跟我這樣講。」 原來大腸煎不是用煎的，而是用煮的，林松賓邊顧著爐子上的三口大鍋，同時開工，左邊那鍋大腸煎還正在小火中翻騰，中間那鍋是以中火加溫，好讓餡料灌進大腸。記者：「尖尖的，米好漂亮，為什麼用尖米？」林松賓：「尖米做大腸煎，才會Q，圓圓的那種，都是在做一般碗粿，不一樣，尖的糯米，那種米要買舊的，不能太新，新的米吃來，不會Q，會爛爛的，不好吃。」 尖糯米撒上油蔥、胡椒和落花生，在受熱的鍋中均勻攪拌，林松賓說大腸煎的食材簡單，但不能小氣。林松賓：「油蔥你要現榨的油蔥，才可以，才會有那個香味，油蔥一定要買好的，胡椒啦，花生，都要買宜蘭的。」 餡料準備就緒，就是林松賓的20年絕學上場，大腸被林松賓輕輕套在一個小漏斗上，這個動作，就像一把湯匙以圓弧狀的曲線，把鍋裡的餡料舀進腸衣，遇熱膨脹的腸衣，被餡料撐得飽滿，就自動封起了，腸子兩端的開口，然後就是放進另一邊那鍋，大火熬煮1小時。林松賓：「幾點灌的？」記者：「11點。」林松賓：「11點，這樣不行，太久了，差不多再5分鐘就好。」 看似容易的製作過程，其實是由牆上的鐘精準掌控。林松賓：「一定這個時間都不能改，不能快，一定要1個小時，假如沒有1個小時，你裡面米就不熟了，就不能吃了。」 時間只是基本要求，大腸煎要夠味，林松賓最在意主角大腸，每天早上，從中央市場買回來的大腸，不能有破、厚度要夠，重點是清潔衛生這一關。林松賓：「要用鹽巴，鹽巴去洗一洗最好，要洗鹽水，才沒有味道，我們腸子，有一點點味道。」記者：「那你要浸泡多久呢？」林松賓：「差不多要15分鐘，就可以了，不是用泡的，用洗的。」 林松賓還又特別強調一次，他的大腸，是用鹽水洗的，做小生意，也有小生意的堅持，否則他的小店，也沒辦法在巷子裡一開，就是20多年。 不過，現在如果還想在店裡，看到林松賓親手做大腸煎，是很難了，幾年前，街坊鄰居的話，讓50好幾的他，做了一個重大決定。林松賓：「像一些義警啦，婦女會，愛心啦，我參加社團滿多的，後來里民看我說，你這麼熱心，你可以出來選里長。」 人到中年，突然被大家拱林松賓出來選里長，林松賓，其實還有一個心理障礙，就是他小學畢業，賣小吃20多年，就怕以後做不好里民服務，如果想要識字多，談吐好，看來也只能以50多歲的高齡，重返校園。林松賓：「後來，我想說，台北跟鄉下不一樣，不一樣，一定要認識一些字比較好，我就平常在做生意，晚上我就讀夜間部。」 雖然當時是班上年紀最大的學生，不過，林松賓特別裱褙，保留下他的驕傲。林松賓：「那個是我讀國中的議長獎，這是我的(餐飲)執照，在學校考到執照。」林松賓：「有時候，老師會罵學生，你看，林松賓，年紀這麼大了，人家考試還不錯，你看，你滿丟人的。」 白天賣大腸煎，晚上念夜補校，一邊讀書的過程中，林松賓還順利選上里長，成了里民口中的里長伯，現在要忙的事，除了坐在辦公室裡辦文件，社區裡，還有幾天就要驗收的小公園，他也得去驗收一下。</p>