塞了糯米和花生的大腸煎，已經在熱水裡，被煮得整個膨脹起來，中午生意好的時候，像這樣又圓又胖的大腸煎，林松賓1小時，就得煮出2大鍋，相當於50斤那麼多。 里長林松賓：「古早味就是這樣，以前啦，它都做一大堆，沒有吃完，要吃的時候，就把它煎一煎，就是大腸煎，以前我媽媽跟我這樣講。」 原來大腸煎不是用煎的，而是用煮的，林松賓邊顧著爐子上的三口大鍋，同時開工，左邊那鍋大腸煎還正在小火中翻騰，中間那鍋是以中火加溫，好讓餡料灌進大腸。記者：「尖尖的，米好漂亮，為什麼用尖米？」林松賓：「尖米做大腸煎，才會Q，圓圓的那種，都是在做一般碗粿，不一樣，尖的糯米，那種米要買舊的，不能太新，新的米吃來，不會Q，會爛爛的，不好吃。」 尖糯米撒上油蔥、胡椒和落花生，在受熱的鍋中均勻攪拌，林松賓說大腸煎的食材簡單，但不能小氣。林松賓：「油蔥你要現榨的油蔥，才可以，才會有那個香味，油蔥一定要買好的，胡椒啦，花生，都要買宜蘭的。」 餡料準備就緒，就是林松賓的20年絕學上場，大腸被林松賓輕輕套在一個小漏斗上，這個動作，就像一把湯匙以圓弧狀的曲線，把鍋裡的餡料舀進腸衣，遇熱膨脹的腸衣，被餡料撐得飽滿，就自動封起了，腸子兩端的開口，然後就是放進另一邊那鍋，大火熬煮1小時。林松賓：「幾點灌的？」記者：「11點。」林松賓：「11點，這樣不行，太久了，差不多再5分鐘就好。」 看似容易的製作過程，其實是由牆上的鐘精準掌控。林松賓：「一定這個時間都不能改，不能快，一定要1個小時，假如沒有1個小時，你裡面米就不熟了，就不能吃了。」 時間只是基本要求，大腸煎要夠味，林松賓最在意主角大腸，每天早上，從中央市場買回來的大腸，不能有破、厚度要夠，重點是清潔衛生這一關。林松賓：「要用鹽巴，鹽巴去洗一洗最好，要洗鹽水，才沒有味道，我們腸子，有一點點味道。」記者：「那你要浸泡多久呢？」林松賓：「差不多要15分鐘，就可以了，不是用泡的，用洗的。」 林松賓還又特別強調一次，他的大腸，是用鹽水洗的，做小生意，也有小生意的堅持，否則他的小店，也沒辦法在巷子裡一開，就是20多年。 不過，現在如果還想在店裡，看到林松賓親手做大腸煎，是很難了，幾年前，街坊鄰居的話，讓50好幾的他，做了一個重大決定。林松賓：「像一些義警啦，婦女會，愛心啦，我參加社團滿多的，後來里民看我說，你這麼熱心，你可以出來選里長。」 人到中年，突然被大家拱林松賓出來選里長，林松賓，其實還有一個心理障礙，就是他小學畢業，賣小吃20多年，就怕以後做不好里民服務，如果想要識字多，談吐好，看來也只能以50多歲的高齡，重返校園。林松賓：「後來，我想說，台北跟鄉下不一樣，不一樣，一定要認識一些字比較好，我就平常在做生意，晚上我就讀夜間部。」 雖然當時是班上年紀最大的學生，不過，林松賓特別裱褙，保留下他的驕傲。林松賓：「那個是我讀國中的議長獎，這是我的(餐飲)執照，在學校考到執照。」林松賓：「有時候，老師會罵學生，你看，林松賓，年紀這麼大了，人家考試還不錯，你看，你滿丟人的。」 白天賣大腸煎，晚上念夜補校，一邊讀書的過程中，林松賓還順利選上里長，成了里民口中的里長伯，現在要忙的事，除了坐在辦公室裡辦文件，社區裡，還有幾天就要驗收的小公園，他也得去驗收一下。
才說著他這個里，有好幾家國際級的大飯店，不能讓外國觀光客看笑話，所以要更努力綠化的想法，里長伯的手機就響了。林松賓：「喂，你好，你好，里民，好，我跟你說，現在公園市停管處做的，做完後月底要交給公所，交給公所之後，看要種什麼，我們再種。」記者：「里民還會打電話來，關心公園的進度喔？」林松賓：「你不知道，叫我做什麼，做什麼，他要關心一下要找我，我剛才沒有跟你講，他說叫我這個空地弄多一點。」
路旁的機車停車格有積水，里長伯走在路上，也常常遇到里民攔路陳情。林松賓：「它那邊有積一點水，這樣，你不知道，現在里長，所有事情都要管。」
唯一，就是林松賓現在實在是管不了的，就是家裡的大腸煎店，他怕里民誤會，決定退休，把店交給女兒、女婿接手，林松賓就專心當里長和夜間部的學生，直到去年從高中餐飲科畢業，61歲的他，突然向家人宣佈，家裡經營20多年的老店，要開分店了，要兒女們積極籌備。
家人納悶，守著一家小吃店，20多年的爸爸，繼選里長和念書之後又出新招，突然說要再開店。林松賓：「常常跟老師聊天，學生聊天，他們說，你們大腸煎很好吃，為什麼不要開分店，後來我畢業，我一直想，學生在講，老師在講，對啊，要開店。」
學校得來的靈感，在林松賓心裡起了頭，但他身兼里長，實在沒有多餘時間，每天穿梭大街小巷的里民服務，反而有意外收穫。林松賓：「我找店面，不是說專門去找的啦，像龍江路那個店，也不是專門去找的，一個朋友在那開自助餐，叫我去給他規劃一個廚房，去給他了解一下，我剛好從那裡過去，我說這個點不錯喔，這樣。」林松賓：「假如，我沒有去讀這3年的餐飲，可能沒有想這麼多，從來沒有這個概念啦，也不曉得啦。」
找店面的概念，林松賓想起從前，餐飲科老師提過的，要聚集人潮，像是馬路口、市場旁，如果再不會判斷，那還有一招，那就是跟便利商店學找店面。林松賓：「你看便利商店，你看，他每個地方，都找那個三角窗，他們的地點都很好，那時候，沒有那種經驗啦，沒有經驗啦。」記者：「那時候生意也很好？」林松賓：「對，但我不會擴店，不會像人家有那個頭腦。」
林松賓的第一家大腸煎分店，就開在市場附近的馬路口，同樣是十張桌椅的小店，但餐飲科還讓他學到多角化經營，大腸煎列為主打，麻油雞、豬肝和涼拌蓮藕，等各種沙拉、小菜，增加客人用餐選擇，小店門口還會不停傳來，熱情的招呼聲。林松賓：「謝謝，謝謝你的光臨，這都是我們高中的學生啦，也是我學妹，這樣，儘量用我們自己高中，因為他們都是，讀餐飲科的，做什麼事情也比較內行。」
念書後，林松賓還學到一樣差異，就是管理員工，雖然店小，也是影響生意的學問。林松賓：「講話比較直接，因為以前沒有，因為我鄉下的人啊，對不對，講話都很直接，不會像講話，講好聽一點，比如說，要叫員工做事情啊，你趕快去做啦，趕快去，那我現在講話的話，跟員工講說，麻煩一下，趕快去做，講話的技巧，就不一樣了。」
林松賓這才發現，讓員工在氣氛好，環境好的氛圍裡工作，員工也會用同樣的禮貌和貼心，來回饋客人，受惠的當然還是店裡高朋滿座的業績。林松賓：「讀書要讀，你做生意，那要一個經驗，讀書是放在旁邊，是給我們很多的知識，對不對，那你怎樣去設計廚房，裡面怎樣去設計，跟客人，怎樣去管員工，這很要緊的事情，你以前你沒有讀書，只有會做菜，也不會說，怎樣去管員工，怎樣都不會，那我讀了3年書，知識較差很多了，講話各方面，談吐都差很多。」
林松賓畢業第二年，里長順利連任，而唸書學會的經營管理哲學，就交給兒女繼續在店裡延續下去，第一家路口分店的隔壁，正準備掛上新的招牌，這是2年來，林松賓的第9家分店，還是一樣的小店面，人氣卻不減，套一句他的話，念過書的大腸煎，果然是不一樣。
