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精製糖類
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蜂蜜比較健康？醫揭「糖類安全榜」：第1名不刺激胰島素
家醫科醫師許書華針對手搖飲愛好者關切的糖類選擇問題，發布完整的糖類安全排行榜。許書華表示，許多民眾誤以為黑糖較天然因此比較健康，但實際上白砂糖、紅糖、黑糖的化學本質都是蔗糖，僅在精製程度上有差異。根據許書華的排行榜，羅漢果糖與赤藻糖醇位居第一名，這兩種甜味劑幾乎不被小腸吸收，不刺激胰島素分泌，約80-90%在24小時內由腎臟排出。純蔗糖糖漿排名第二，需要酵素分解才能吸收，比游離態的高果糖糖漿對肝臟負擔較輕。純蜂蜜排名第三，雖含多酚與微量礦物質，但其38-40%的游離態果糖會直接衝擊肝臟。黑糖糖漿位居第四，熱量極高且業者難以真正做到微糖控制。最令人意外的是，果糖與高果糖糖漿被列為肝臟殺手，排名第五。國際期刊研究顯示，連續攝取高果糖糖漿飲料兩週，即使總熱量不變，肝臟脂肪仍會顯著增加。最後一名為來路不明的蜂蜜糖漿，歐盟調查發現46%進口蜂蜜疑似摻假。許書華醫師強調，重點不是完全戒除手搖飲，而是要戒掉天天喝的習慣，給身體喘息空間就能維護肝臟健康。本文由《》授權提供
二砂傳缺貨漲價！民眾跑賣場、超商都買嘸 台糖公司回應了
近日有民眾前往賣場與連鎖超商購買台糖二砂，未料發現貨架上空無一物，最後前往雜貨店卻發現一包漲了近4元，直呼「有錢也買不到什麼東西」；台糖公司強調絕沒有漲價情形，供應不足則是因戰爭關係，導致包材的塑膠原料缺乏，形成了「有糖無袋」的窘境；賣場方也證實，二砂確實供應不足，表示後續會盡力爭取一定的貨源，滿足民眾的需求。
影音／三高恐成失智加速器！營養師揭「麥得飲食」讓大腦年輕7.5歲
隨著高齡化社會來臨，失智症預防成為重要課題。營養師指出，長期攝取高油、高糖、高鹽食物，不僅會導致三高問題，更是失智症的加速器。研究發現，採用麥得飲食的長者，認知功能退化速度較慢，大腦年齡相對年輕7.5歲。除了飲食調整外，長者透過參與社區活動、玩益智牌類遊戲，也能有效延緩失智風險。
以為健康其實「越吃越胖」！10熱量炸彈曝 這1項=植物界控肉
每天都在吃這些「健康食品」，卻怎麼瘦也瘦不下來嗎？小心！你可能已經深陷胖胖危機。營養師曝光「10個看似無害，其實是熱量地雷」的食物，提醒大家做好3件事，才能順利擁有健康體態。
偏愛吃「這類食物」導致血脂過高 醫師警告：血管若塞住致命風險高！
提到血脂其實它是血液中的脂肪，包括膽固醇、三酸甘油酯，其中三酸甘油酯，由腸道吸收食物中的脂肪及由肝臟合成而來，如果三酸甘油酯太多，就會儲存於肝臟變成脂肪肝，也會堆積於血液中；事實上血液中的膽固醇是合成荷爾蒙的重要成分，主要分為低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，作用是運送膽固醇到身體各器官組織。血脂異常是指總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇或三酸甘油酯過高，或高密度脂蛋白膽固醇過低，不僅會增加引發腦中風、心血管疾病等的機率，長期下來會導致器官損壞及衰竭，造成永久性傷害。
吃莓果可防失智！營養師曝每週至少要吃這份量才有效
飲食對於延緩或預防失智症具有重要作用，特別是富含抗氧化劑和多元不飽和脂肪酸的飲食，如每周攝取莓果類和堅果種子等食物，對認知功能的維持極為有利。要吃多少莓果類跟堅果才夠？營養師提供具體的建議。麥得飲食有助預防失智近期研究顯示麥得飲食有預防或延遲失智的效果，麥得飲食是結合地中海及得舒飲食的飲食型態，兩種飲食都具有防止認知能力下降、保護心血管的效果。西園醫院營養科陳蓁琦營養師表示，麥得飲食成分中含有豐富的抗氧化劑、維生素、多酚類、多元不飽和脂肪酸及DHA，對健康有諸多益處。以下是麥得飲食的重點，掌握了基本飲食技巧後，搭配健康的生活型態才能一勞永逸。透過均衡飲食與規律運動，不僅可以預防失智，更能促進整體健康：失智症預防飲食1：每日攝取全榖雜糧至少三分之一陳蓁琦營養師指出，實行麥得飲食的方式包括每日至少三分之一的主食選擇「非精緻雜糧類」，如燕麥、地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米、糙米、紫米等。初嘗試者可將白米與雜糧類混合比例約2：1，麵食愛好者則可選擇市售雜糧麵，如蕎麥麵、燕麥麵等，以達到未精緻穀物的攝取。失智症預防飲食2：蔬果攝取量應達每日五份陳蓁琦營養師建議，每日蔬菜攝取量至少三份，每份蔬菜約半碗滿，每周至少六份綠色蔬菜。水果則是每日兩份，一份水果約八分碗滿，每周至少兩份莓果類，如藍莓、草莓、覆盆莓、蔓越莓、桑葚等。失智症預防飲食3：豆魚蛋肉類周攝取量有標準在豆魚蛋肉類方面，陳蓁琦營養師提到每周蛋白質來源至少要有兩份家禽（雞、鴨、鵝）、三份豆製品（豆腐、豆干、豆漿等）及一份魚，建議減少食用紅肉（豬、牛、羊）頻率，每周攝取量建議小於四份。一份換算為男性二指大小或女性三指大小，相當於一塊魚類或肉類、一顆雞蛋或約200毫升無糖豆漿、半盒嫩豆腐。失智症預防飲食4：選用植物油減少精製糖攝取陳蓁琦營養師說明，油脂可選擇植物油，如橄欖油作為主要烹調用油，堅果種子則每周至少五份，一份堅果種子約一個免洗湯匙，並減少油炸食物及奶油攝取。此外，也要減少精製糖類的攝取，如糖果、糕點及含糖飲料等。◎ 資料來源／原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
嗜甜族看過來！營養師曝「糖量對照表」 一杯手搖恐超標
手搖飲可說是台灣之光，光是一杯珍珠奶茶就聞名全球，但對於全台大街小巷、甚至是超商裡頭都有販賣手搖飲的現象，台灣人恐須注意手搖「癮」！營養師高敏敏在臉書，整理出熱量與糖攝取量的對照表格，以及介紹不同糖的熱量供大家參考！讓你享受甜食甜飲時，不忘注重身體健康。
火氣大怎消？「3營養素食譜」一次看 少吃精製糖避發炎
你是不是常覺得火氣大？長期工作忙碌、壓力過大、飲食也多重口味，就容易出現便祕、頭痛、嘴破、頭髮油膩、思緒不清楚、免疫力失調、反覆過敏等情況，面對這些火氣大症狀，該如何消除身體火氣和內心怒火？
限「糖」不限醣！醫解密醣類好壞 蜂蜜吃多恐得脂肪肝
醣和糖是一樣的東西嗎？當專家說限糖、戒糖的時候，指的是哪種醣呢？醫師表示，其實醣依照結構式，可以分成「簡單醣」和「複合醣」兩種，簡單醣就是俗稱的糖類，包括葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖等等，複合醣則是包含寡醣、多醣和膳食纖維。吃多對身體有害的精製糖，指的通常是簡單醣，所以戒糖就是戒簡單醣。醣可以分2種 也包含糖營養醫學專家劉博仁醫師表示，每次在門診請患者限制糖的時候，大家都點頭稱是，但是不是限制所有「醣」的時候，許多人就一頭霧水。到底為何醫生都建議大家限「糖」而不是限「醣」呢？其實酉字邊的醣，泛指碳水化合物，而醣如果依照結構式來說，可以分類為2種：①簡單醣（simple sugars）：又稱簡單糖，可再細分為只含有一個或是二個單醣分子，其中單醣包括葡萄糖、半乳糖、果糖；雙醣則包括蔗糖、乳糖以及麥芽糖。②複合醣（complex carbohydrates）：又分為寡醣類、多醣類、膳食纖維。戒精緻糖就是戒簡單醣
3撇步分辨真蜂蜜！營養師曝「這類人」別碰：恐中毒
市面上的蜂蜜品牌五花八門，相信不少人會擔憂買到「假蜂蜜」。對此，營養師劉馥萱分享3個小技巧，教大家如何辨別100%天然蜂蜜，最後不忘提醒，「這類人」建議不要食用蜂蜜，因為其消化系統還不夠強壯，無法抵禦肉毒桿菌在腸道生長。
有片／這類食物吃太多！引發身體慢性發炎 醫：罹癌機率增
如果讓身體長期發炎，真的要特別注意了，事實上當細菌或病毒入侵時，免疫系統會啟動防禦機制，若發炎狀況一直存在，身體長期慢性發炎時，也會導致人加速老化，還會發生慢性疾病甚至是罹癌情況發生，醫師提醒飲食一定要注意，保持良好運動習慣。
運動後該補多少蛋白質？ 營養師公開練「肌肉飲食法」
想練肌肉卻練不大？運動後該吃什麼才能攝取足夠營養素，幫助增加肌肉量？嫚嫚營養師表示，如果是正在鍛鍊中的成年人，醣類每天應攝取食物總量的50-60%（減脂者可調整至40-50%）；脂肪則約20-30%，蛋白質則可視飲食情況提升。嫚嫚營養師建議，運動後進行營養補充，醣類與蛋白質比例為每公斤／體重2-4克：1克左右。簡單的換算公式是，男性運動後應攝取20-30克蛋白質；女性應攝取15-20克蛋白質。良好油脂來源，較建議以Omega-3脂肪酸為主的食物。高油脂食物應避免，減少干擾身體對其他營養素的吸收。嫚嫚營養師提醒，中高齡族群隨著年紀漸長，肌肉量隨之減少；除了醣類與脂肪外，維生素、礦物質、蛋白質等營養素，吸收能力也會下降；年屆40-50歲，下降幅度將達30%-50%，因此更要注意是否有補充足夠蛋白質。健康成人每公斤/體重吃0.8克-1克；年長者攝取可增加至1.0-1.2克。此外，年長族群肌肉生長速較慢，最好能提升阻力訓練時間，幫助維持身體所需肌肉量。
體重拉警報！「減醣飲食」正夯 營養師揭7大守則
12月是個豐盛的季節，許多人在耶誕節、跨年等節慶大吃大喝，飽食好幾頓，最後眼睜睜看著體重機上的數字上升。想要好好瘦回來？營養師分享近年很夯的「減醣飲食」，告訴你如何吃對7大守則，順利減掉體重腰圍。
蜂蜜怎分真假？營養師曝3技巧 混濁、起泡是關鍵
許多民眾喜歡蜂蜜的香甜口感，除了泡蜂蜜水，也可以自製果汁及糕點食用，只是市售蜂蜜真假難辨，更有一半以上是用砂糖跟蔗糖調和出來的假蜂蜜，究竟要如何判斷蜂蜜的真偽？營養師劉馥萱分享3個小技巧，讓民眾分辨真正的蜂蜜！
以水果代餐卻愈減愈肥？含「1類成分」更易生成脂肪
很有營養，現今一整年能取得的特甜、精心栽種的水果，與我們祖先時代所攝取的野生、超多纖維又不甜、僅能在短短時節取得的水果大不相同。然而，另一個關於水果究竟能否有助於的疑慮在於，果糖、也就是水果本身最主要的熱量來源，一定要在肝臟經過處理，才能作為能量燃燒。水果容易生成脂肪 害你變胖！肝臟也是過多熱量轉化成脂肪的地點，因此水果也被稱為「最易生成脂肪」型態的碳水化合物；因為果糖會直接進入肝臟，因此很容易囤積成為肝糖和肌糖。因此，如果你是很努力運動的健身狂熱者，且維持了理想的身體組成，你自然能隨意攝取水果─其成分會直接進入那些「糖原行李箱」。簡而言之，水果是可以補足營養和糖原的食物，但若要養成生酮體質，就得拒絕水果（偶爾來一小把新鮮莓果還能接受，特別是如果你很努力運動之後），想減肥的話還可能得聰明地避免或嚴格限制攝取。或者，請在熟成的季節享用在地栽種的美味水果，請避免大量攝取來自其他地區運來的冬季水果，也不要選擇使用濃縮果汁的果昔或果汁。水果、根莖類都有碳水化合物 適量吃就好如果你正在進行生酮飲食，請不要因為吃水果這件事感到壓力很大，但也請千萬不要照自己以往的方式大吃水果。你一定要堅守每天只攝取50公克碳水化合物的限制，除了捨棄所有穀物、糖類和加糖飲料之外，你可能也需要避免所有的水果，也要限制攝取所有生長在地下的蔬菜（地瓜或山藥、大頭菜、甜菜根、胡蘿蔔等）。這些塊莖蔬菜確實是營養的食物，可能長期以來都在傳統飲食模式中佔有一席之地，但比起一般長在地上的蔬菜，如綠葉蔬菜和十字花科蔬菜（綠花椰菜、球狀甘藍、高麗菜、白花菜），它們多半是澱粉類（每一份會提供更多的碳水化合物分量）。減醣初學者 每日可攝取150公克醣類簡而言之，在生酮飲食期間，原本習慣攝取的大量蔬菜和水果，將用豐富營養的原始／舊石器／祖先模式食物替代，例如肉品、魚肉、禽肉和蛋、高脂植物性食物，比如橄欖、酪梨、椰子和衍生油品，堅果、種籽和其衍生奶油，以及高脂乳製品和可可含量高的黑巧克力。重點目標是要徹底拋棄依賴碳水化合物，增加脂肪攝取，以維持飽足感、不挨餓。不要擔心得讓每天攝取的碳水化合物少於50公克；如果你努力限制精製穀物和糖分，就一定能輕鬆順利調整成每天平均只攝取約150 公克的醣類，對於減醣的初學者而言已經是很棒了。◎ 本文摘自／《21天增肌燃脂計畫！啟動生酮與改造體態攻略》 原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
睡不好變胖又變笨？ 營養師曝3食物晚餐千萬別選
大家都知道，大腦如果沒有，人體會覺得，也會影響工作效率。如果一直以來總是不好入睡或睡睡醒醒、醒來總是覺得累，長期睡眠品質不佳，對身體會有什麼影響呢？睡不好 容易身體痠痛、變胖睡眠不足，身體容易疲勞，我們體內的免疫系統會變弱，身體不但會容易，例如：肩頸痠痛、頭痛、牙痛，身體皮膚會覺得比較敏感，容易過敏起疹子。當長期免疫反應失衡，自體免疫疾病症狀出現的機率便會增加，尤其是女性，因受到女性荷爾蒙的波動，此症狀更為明顯！此外，睡眠期間，體內會分泌瘦體素，幫助抑制食慾，當睡眠狀況不好，瘦體素分泌減少，漸漸就會食慾增加、變胖。