肝癌為十大癌症死亡率第2位，飲食中可能也潛藏傷害肝臟、誘發癌變的毒素地雷？光田綜合醫院大甲院區廖祐妊營養師接受專訪表示，平時民眾常吃的米飯、豆類、花生、堅果類或中藥材，如果保存不當都容易滋生黴菌產生「黃麴毒素」，引發肝臟中毒、肝臟發炎，並且有增加致癌的可能性，加上台灣氣候潮溼，食物保存應格外謹慎。
肝癌號稱「沈默殺手」，是台灣十大癌症死亡率第2名，每年可奪走近8000人的性命。事實上，平時常吃的食物，就有4款容易滋生黴菌「黃麴毒素」，其中一個就是「米飯」。對此，光田綜合醫院大甲院區營養師廖祐妊直言，吃下肚會增加致癌的可能性。
