搜尋：
味噌怎麼保存
結果共 12 筆
調味料別亂放！出現「4異狀」快丟掉 食藥署曝正確保存法
家中經常使用的調味料若保存不當，可能導致變質、風味下降甚至引發蟲害，影響食用安全。食藥署邀請輔仁大學食品科學系教授蔡宗佑說明調味料正確保存方式，依不同質地及種類，儲存方法也有所不同，提醒民眾，若調味料出現刺鼻異味、變色、結塊或油耗味等異常情況，就不宜再食用。
2025台灣出入境規定｜非洲豬瘟防疫警戒！豬肉、肉鬆等禁帶入境物品懶人包
台灣入境規定你都清楚嗎？出國旅遊、返台入境前務必掌握！2025年起多項新措施，包含現金與藥品、化妝品申報標準，電子入境卡、菸酒限量、食物及禁止攜帶物品規定，本文一次整理。
日本減肥新招！連續一個月每天喝昆布水 她：有飽足感、助腸道健康
日本女性健康雜誌指出，近年來被視為「夏季守護飲品」的昆布水，正受到愈來愈多人青睞。專業健康顧問、整體營養教練 AYUMI 分享，她每天早晨的第一杯選擇並非清水或牛奶，而是將乾燥昆布浸泡於冷水中所製成的「昆布水」。
魚罐頭都防腐劑？營養學家闢謠：選對口味「營養全在內」
罐頭是相當方便的食物，也是不少人的居家常備品，但有些人擔心裡頭含有防腐劑，因此不敢吃太多，但其實知名營養學家洪泰雄就分析，吃對罐頭反倒健康！他就特別點出「魚罐頭」，這就不是加工製成，其中「水煮鯖魚罐頭」鈉含量低、營養保留完整，相當適合不開伙、魚類攝取較少的民眾。
濕疹飲食全攻略！醫曝「5類營養素」不可少 吃山藥也有效改善
濕疹是一種皮膚反覆性發炎的總稱，濕疹原因包括接觸到過敏原而引發皮膚過敏反應，或者家族遺傳，再加上空氣濕度過高、空氣污染或接觸不適合的清潔用品等也有可能誘發濕疹，此外情緒壓力也會引發濕疹。濕疹飲食如何調節？預防濕疹營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量濕疹是一種發炎反應，建議平常就多攝取能夠抗發炎的營養素，減少發炎就能改善皮膚症狀。Omega-3多元不飽和脂肪酸可抑制體內的發炎反應，對於改善皮膚搔癢、過敏反應具有良好成效。相關食物全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。堅果油脂類：亞麻仁子、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。建議每日攝取量我國衛福部建議，每日不可攝取超過2000毫克。最好一周吃魚2～3次，1次約2份。預防濕疹營養素：益生菌功效、食物、攝取量透過適量益生菌來調節腸道的菌相，強化腸道的屏障，減少過敏物質進入體內引起的發炎，也可以達到改善濕疹的效果。但在補充益生菌的同時，也必須搭配適量「益生質」來養菌，包括豐富膳食纖維的雜糧、蔬菜、水果等，都是很好的益生質來源。相關食物乳品類：低脂優格，低脂優酪乳（原味無糖）。全穀雜糧類：酸種麵包。豆魚蛋肉類：納豆、味噌。蔬菜類：酸黃瓜、酸白菜、泡菜。建議每日攝取量每人每日攝取量為10億至20億個活性益生菌；可選擇適當益生菌保健品。預防濕疹營養素：維生素A功效、食物、攝取量維生素A可以保護皮膚黏膜，幫助皮膚保濕。當它轉換成維生素A酸時，還會促進皮膚細胞分化，啟動角質蛋白的合成，幫助皮膚黏膜修復。只要經由飲食中深綠色、紅色、黃色的食物，都可以攝取到足夠的維生素A。相關食物乳品類：鮮乳、優格。全穀雜糧類：紅心地瓜、紫地瓜。豆魚蛋肉類：肝臟、蛋黃、鰻魚、牡蠣。蔬菜類：胡蘿蔔、九層塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金針、青椒、彩椒、青江菜、地瓜葉、菠菜、枸杞。水果類：木瓜、椪柑、桶柑、紅柿、芒果。堅果油脂類：杏仁。建議每日攝取量成年男性600ug RE；成年女性500ug RE。預防濕疹營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C除了強化細胞的鍵結、提高皮膚的屏障功效外，還可以促進皮膚角質層的細胞分化，並刺激神經醯胺的生成，增加皮膚的保水性，達到皮膚Q彈的效果。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg。預防濕疹營養素：鋅功效、食物、攝取量鋅參與DNA的複製與細胞分裂有關，可以協助角質層細胞的分化與皮膚的修復；同時也具有抑制皮膚發炎反應，與對抗氧化壓力的功效。因此，鋅對於改善皮膚搔癢、皮膚修建都扮演重要角色。相關食物全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁。蔬菜類：黑木耳、香菇、柳松菇、裙帶菜、猴頭菇。豆魚蛋肉類：牡蠣、紅蟳、羊肉、牛板腱、牛肋條、牛小排、小魚干、干貝、文蛤。堅果油脂類：白芝麻、奇亞籽、松子、腰果。建議每日攝取量男性15毫克；女性12毫克。Tip：山藥吃不完怎麼保存？山藥含豐富維生素C，對皮膚修復有幫助。買回家的山藥怎麼保存？農業部表示，購入的山藥在未料理前不需清洗，以避免發霉腐爛。完整未切塊的長形山藥，應放置於避開陽光且陰涼通風的地方；若遇到炎熱季節，可以用牛皮紙或薄棉紙包覆後，放入冰箱下層，儲存於10〜12.5℃、相對濕度60～70％的冷藏環境中，這樣可保存約6個月。而完整未切塊的塊狀山藥不耐寒，不能存放冰箱，應置於陰涼通風處保存。至於已經切塊的山藥，可以用保鮮膜包裹後暫時冷藏，並需盡快食用；如果吃不完，依每次用量分裝成小袋，放入冷凍可保存1～3個月。◎ 資料來源／黃淑惠營養師．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
減肥好夥伴！秋葵超補鈣「跟牛奶一樣」 醫推1吃法營養加倍
秋葵雖然叫「秋」葵，但卻是夏天盛產的蔬菜，每年3、4月就可以看見它在市場流通，到了9月就近尾聲。營養師表示，秋葵的鈣質跟牛奶差不多，很適合當做第二種補鈣來源。而秋葵含維生素A，最好搭配油脂或堅果一起吃，吸收率更好。買秋葵要選女生中指大小，回家用粗鹽搓洗去毛再燙，比較不刮口。秋葵名稱多樣 羊角豆、美人指、胃豆都是秋葵經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，秋葵在市場有許多不同的叫法，大多數叫它秋葵，或稱羊角豆、美人指、lady finger等，偏日系的長輩會叫它「烏骨仔（歐估拉）」，是日語的オクラ（okura）秋葵之意，也有養生的阿嬤叫它「胃豆」，因為它黏呼呼的特性，直覺對胃十分友好而取名。秋葵低熱量、高鈣、高纖維 鈣質跟牛奶一樣高營養師陳琇雯表示，秋葵是近年跟櫛瓜一起盛行的食物，是減肥好夥伴，因為100公克秋葵僅約35大卡，纖維含量高、熱量穩定，是減肥很好用的食物來源。而且秋葵很高鈣，每100公克有94毫克的鈣質，跟牛奶差不多。不過因為是植物性鈣質來源，人體的可利用率比牛奶略低一點，對素食、發育中、乳糖不耐症、更年期婦女是很好的第二個補鈣來源。陳琇雯建議，吃完秋葵後可以合理日曬，讓鈣質被妥善利用。秋葵加油一起吃營養更好吸收 陳琇雯指出，秋葵含維生素A，汆燙時要加點油，或燙起來後用有油的醬拌勻，不要使用美乃滋，可以加胡麻醬、油醋醬、橄欖油、香油等都可以。上班族也可以搭一點堅果或含有好油脂的酪梨一起吃。秋葵含水溶性纖維 控糖降血脂而秋葵煮完會有黏液，這種水溶性纖維有助控制血糖和血脂。廖炯程也表示，日本人稱秋葵為「綠色人參」，黏黏的汁液富含植物果膠、維生素群和礦物質，還有抗氧化成分、膳食纖維和兒茶素，可附著在胃壁上保護胃壁，也是瘦身排宿便者的最佳蔬菜。秋葵怎麼煮？不愛吃秋葵這樣煮廖炯程建議，秋葵除了汆燙加上芥末提味的吃法之外，也可以添加到味噌湯裡，或切片變成星星狀，炒菜時混進去當佐料，或是電鍋煮飯時，直接鋪在最上面也可以。秋葵怎麼挑？女生中指長度最適合至於怎麼挑選好的秋葵？陳琇雯說，越大條的秋葵熟成度越高、毛越刺、殼越硬，建議挑選女生中指長度，大約5～10公分比較理想，買的時候要挑硬一點的，不要有碰傷、反黑、發爛。廖炯程建議，挑選秋葵原則是不要有黑斑、黑帽緣；蒂頭部要蒼白乾燥；外表要帶有絨毛、帶點韌性；如果體型太大太硬表示太老了，纖維粗之外，種子也會相當硬。秋葵怎麼洗？買回家可以放多久？如果一次買太多秋葵，陳琇雯建議，可以燙熟後放冷凍，要吃的時候直接烹調。如果3天內可以吃完，就燙好後放冷藏。清洗時因為細毛多，容易藏汙納垢，所以先不要切，要用鹽巴乾搓，把硬毛去掉後再水洗，汆燙3分鐘就好。當深綠色變鮮綠色、有點透光性，代表表皮有燙熟就可以起鍋，因為秋葵有生吃的條件，所以不用燙太久，可以保留較多的維生素C和B群。◎ 資料來源． 諮詢專家／廖炯程菜販．陳琇雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
冷凍蛤蜊煮很久仍「閉超緊」！ 內行授訣竅：全秒開
蛤蜊是許多家庭餐桌上常見的食材之一，不僅美味可口，更富含豐富的營養價值。然而，在烹煮過程中，許多人常常會遇到蛤蜊「閉緊緊」的困擾，尤其是當蛤蜊經過冷凍處理後，更難打開。有民眾就為此感到相當苦惱，對此，內行也紛紛傳授訣竅。
五星店家翻車？ 遭控賣臭酸魚湯 業者：她沒放冰箱
台南永康一間鮮魚湯業者遭一名女子指控賣臭酸的魚湯，甚至PO出和店家槓上的影片，抱怨店家態度囂張，但業者出面澄清，強調事件是發生在4、5個月前，而且是女子回家沒放冰箱放壞的，反咬對方三番兩次登門嗆聲，已經報警處理。
泡菜冰箱南韓月狂銷22萬台 爆發霉瑕疵
南韓泡菜冰箱今年熱銷，光11月份就比前一個月銷量增加兩倍，賣出了22萬台，尤其是直立式的大容量泡菜冰箱特別受到青睞，有的強化功能，可以冷藏的食材變多，像是酒和中藥材等等都號稱能妥善保存，但是泡菜冰箱現在卻爆出多起瑕疵爭議，許多用戶的泡菜上長了可怕疑似黴菌的物質，過去五年，南韓當局接獲將近四百件投訴。
過期味噌再賣？製造日期遭竄改
家裡有味噌的民眾，最好先把外包裝拿來看仔細，有民眾發現在知名賣場買到的味噌，製造日期居然有重印情況，懷疑是過期貨，又印上新的日期再賣，我們詢問生產廠商，他們承認噴錯了，但絕對沒賣過期貨，舊包裝也已全都下架。</p>
【FOCUS新聞】30歲被羈押 再見藍天已銀髮78
日本一名死刑犯在監獄待了長達48年，成為全球坐牢最久的死刑犯，現在裁定重審，當他走出拘留所時，外面的世界已經從他入獄時的昭和40年變成平成26年，入獄時當年30歲，現在已經是78歲的老翁，很多日本人認為他坐了冤獄。1966年6月30日，靜岡一家味噌公司住家被搶遭縱火，一家4口喪命，案發後警方在工廠員工宿舍發現沾血衣服，8月逮捕袴田，一年後才找到5件血衣，之間袴田否認犯案，案發4年後死刑定讞；一直到現在，袴田姊姊和國際組織不斷為他申冤，日本法院現在以衣物尺寸不合、DNA也不是他的，宣布重審，袴田被關了48年，這才重見天日。</p>
【FOCUS新聞】花蛤保鮮真空包 搶到NT五億大市場
花蛤是一種貝類，其實就是台灣說的海瓜子，大陸的秦皇島是海瓜子的盛產地，可是因為保鮮不易，銷售市場有距離的限制，不過有個商人率先採用真空包裝，不僅利潤提高10倍，還可以讓海瓜子在常溫下保存1年，結果市場開始擴展到海外，成了大陸最大的花蛤經銷商，1年的營業額將近5億台幣。</p>