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台南農改場
結果共 78 筆
國產大豆面積10年增逾5.5倍 減碳永續飲食亮點
台灣大豆需求仰賴進口，但國產大豆種植面積逐年增加，10年成長逾5.5倍，因具節水及減碳效益，是永續飲食亮點，台南農改場近年育成的新品種，也開發出具營養與機能的產品。
咖啡渣扔垃圾車？環保局曝「堆肥廚餘」分類規定：丟錯罰6000元
咖啡渣能消除異味，還能去身體角質、清洗餐具、幫助浴室除霉，但咖啡渣太多可以丟垃圾車嗎？台北市環保局對此做出澄清指出，咖啡渣的正確處理方式與一般民眾的認知有所出入，若分類錯誤，依法最高可處6000元罰款。
戰勝鐵腿靠「這杯」修復！營養價值打敗富士蘋果 醫曝3功效
長途健行後鐵腿？原來一杯柳橙汁就能幫大忙！醫師表示，在艷陽高照、汗流浹背的戶外行程中，柳橙汁是運動後的好幫手，研究指出，柳橙汁有助於修復運動後的肌肉、降低乳酸堆積，對於馬拉松、登山健行或長距離騎腳踏車等活動特別有幫助。
防癌超級蔬菜！穩血壓又抗衰老 營養師授「1吃法」養肝排毒
花椰菜、青花菜是十字花科蔬菜，其中富含的硫化物有助抗癌、護心血管，被稱為「超級食物」，春季養肝排毒尤其適合吃它們！營養師呂美寶指出，花椰菜從葉子到梗都可以吃，花椰菜梗豐富的硫代葡萄糖苷、芥子酶，是幫助肝臟解毒的重要成分。
替水稻「敷面膜」！省去人力除草「國產紙膜」成有機稻農幫手
農民在進行有機稻栽培時，除草是最頭痛的問題，手工拔草費時又耗力。不過近年來台灣出現農用紙膜，不但能抑制雜草生長，也能降低除草人力，而且40到50天就會自然分解，不會對下一期作物造成影響。但其實台灣早期就有從日本引進紙膜，只是價格昂貴，農民大多都不願使用，而現在台灣製紙公司也開始生產，降低購買成本，農民使用意願自然提升。
春節必吃蜜棗！防便祕又消水腫 挑選秘訣、保存方法曝光
喜迎春節，蜜棗是春節期間應景水果之一，有「棗到幸福」、「好運棗上門」的吉祥寓意，自用、賀禮兩相宜。蜜棗營養豐富，對身體好處多，該怎麼挑選？吃蜜棗要削皮嗎？今年國產蜜棗雖然產量減少，但品質極佳，吃到是福氣，快把握機會吃起來！過年送禮不少人會選擇當季盛產的蜜棗，台灣的蜜棗主要產地在南部，台南、高雄和屏東。今年屏東縣高樹鄉有果農種出新品種的棗子，每顆都像蘋果一樣大，最重達12兩，口感就像水梨一樣，不但多汁還有股清甜滋味，年前早已被預訂一空。高雄的蜜棗產區則以大社最著稱，儘管去年受颱風影響年前減產5成，但仍保持極佳品質。台南的蜜棗產區則在進入採收階段，竟遇上強震，導致上萬斤棗子被震落，甚至影響到過年禮盒出貨。農民災損欲哭無淚之際，有不少網友發起購買落果的活動，讓今年品嘗到的蜜棗多了暖心滋味。台灣蜜棗品質佳 日本人讚不絕口農業部說明，台灣栽培的棗子原本是印度棗，與俗稱「紅棗」的中國棗不同種。由於台灣棗的栽培技術獨步全球，果實碩大鮮亮、皮薄多汁、甜脆可口，食用品質極佳，與其他國家栽種的印度棗差異極大，慣稱為「棗」、「蜜棗」或「台灣蜜棗」，素有「台灣青蘋果」的美稱，107年首度外銷日本後，好吃到日本人讚不絕口，每年出貨供不應求。消水腫、防便祕 年節健康好禮台灣蜜棗的品種不少，目前主流的品種包括「中葉」、「金桃」、高雄11號「珍蜜」、高雄12號「珍愛」，及近幾年崛起的新星台農13號「雪麗」，都廣受民眾歡迎。每年12月至隔年3月是蜜棗的產季，這期間適逢年節，因而也常被作為年節贈禮的水果禮盒。蜜棗清甜爽口，根據衛福部食品營養成分表，每100公克果肉含有70毫克維生素C，是蘋果的20倍、櫻桃的3倍；維生素A是蘋果的6倍、櫻桃的4倍；菸鹼素（維生素B3）是蘋果的23倍、櫻桃的11倍；另外還富含膳食纖維、維生素B1、B2，及鉀、鈣、鎂、磷等營養素。吃蜜棗有助改善貧血、消水腫及穩定血壓，膳食纖維則幫助腸蠕動，排便順暢，對身體好處多多。怎樣挑選好品質蜜棗？如何保存？蜜棗怎樣挑選？高雄農業改良場建議以果皮平滑有光澤，果實豐滿，果皮色澤淺綠為佳。
能降三高控血糖！專家曝牛蒡「超神6功效」 加碼授挑選3撇步
秋冬之際接連有風雨影響農作物生產，幸好根莖類蔬菜一年四季價格平穩，其中牛蒡可涼拌、炒食，也適合煮成湯品、製成甜不辣。牛蒡富含膳食纖維、胺基酸及鎂等營養素，能防止便祕、降血壓，還有助於體重管理。好吃的牛蒡怎麼挑？專家傳授3要領。牛蒡茶、牛蒡絲、牛蒡天婦羅，牛蒡的養生旋風從日本颳向台灣。台南農改場表示，牛蒡原產於日本，日治時期引入台灣，形狀像樹根又似牛尾而得名。牛蒡可炒、可炸、也可煮湯，市場上偶有販售，但多數人不熟悉其食用方式，內銷數量不大，目前台灣生產的牛蒡有8成銷往日本。高纖、高鈣、高鉀能防便祕、降血糖血壓營養學博士吳映蓉表示，牛蒡因豐富的營養價值，有「東洋人參」的美譽。牛蒡含有高纖維，可促進腸道蠕動，幫助排便。根據衛生福利部「食品營養成分資料庫」，每100公克的牛蒡僅含75卡熱量，有助體重管理，被視為養生食材。此外，牛蒡富含胺基酸、鎂、鈣等營養素！牛蒡豐富的鈣質在蔬菜中名列前茅，綠原酸具有降血糖的功效，鉀離子含量高，有助於排鈉、降血壓；此外，牛蒡還含有精胺酸，可代謝成一氧化氮，具有放鬆血管、降低血壓的作用。多酚類護肝解毒、降膽固醇和脂肪吳映蓉進一步說明，牛蒡的粗纖維除了帶來飽足感，並促進益生菌生長，加上熱量低，是減重的理想食材。牛蒡皮上富含多酚類，可幫助肝臟解毒，吸附並代謝膽固醇和脂肪，降低心血管疾病風險，有三高問題的人不妨將牛蒡納入日常飲食中。此外，牛蒡還含有豐富的鈣、鎂、鋅等礦物質，對穩定神經、緩和情緒有幫助。台南農改場也表示，牛蒡含有蛋白質、多酚物質、菊糖、牛草酸、維生素B1等多元營養成分，還具有解熱、驅風、止咳、利尿的食療功效，現代人飲食中時常纖維質攝取不足，牛蒡是近年頗受歡迎的藥膳食材。煮湯、涼拌、熱炒…牛蒡脆片可當零嘴牛蒡怎麼吃？佳里區農會總幹事楊豐賓表示，牛蒡的料理方式多元，除了日式作法最常見的牛蒡茶、牛蒡絲和牛蒡天婦羅之外，冬天可以用牛蒡煮成湯品，或炒肉絲，也可以削片，運用烘烤或氣炸製成牛蒡脆片，當零嘴食用，新鮮牛蒡甚至可以生食，就吃得到天然的甘甜滋味。牛蒡怎樣挑？手感沉、圓徑細的好楊豐賓表示，購買牛蒡時可以挑外形完整、沒有分岔枝的牛蒡，品質較佳。他分享挑選牛蒡的訣竅：
花生低升糖還護心！「這體質」適合炒花生 保存不當小心黃麴毒素
花生有「長生果」之稱，向來被視為滋養聖品，不僅含有豐富的營養成分，更具有多種食療效用。現代營養學也認為，花生富含不飽和脂肪酸，是護心的好食材。不過，花生熱量高，每天吃1湯匙的量就足夠，而保存上則要注意避免遭黃麴毒素汙染。最近是花生產期，街頭或市場上可見到蒸煮或炒得香酥的花生飄香。農業部表示，花生在台灣每年可以收成2次，農曆5到7月採收的稱為「春豆」；農曆10月至12月採收稱為「冬豆」，國產的花生品種不少，豆仁大小、種皮顏色和風味各有特色。中醫：花生仁緩解寒痰 花生衣涼血止血花生從種皮到果仁都有養生和食療效用。中醫師施丞修表示，在中醫典籍中，花生仁與花生衣兩者的作用有所不同。花生仁對於寒性的痰有「下痰」的作用，過去北方的人常用來緩解這類寒痰的症狀；花生衣則有涼血及止血的作用，主要治療出血或凝血功能不良，如血友病和老人紫瘢症等。花生仁不飽和脂肪酸很豐富營養師薛雲華則表示，花生仁80%為不飽和脂肪酸，以油酸及亞油酸含量最為豐富，可降低血液中的壞膽固醇，預防心血管疾病，尤其對更年期婦女預防動脈疾病有所助益。此外，花生仁是低升糖食物，不會導致血糖忽高忽低，糖尿病患者也適合食用。花生衣富含天然抗氧化物花生種皮則俗稱「花生衣」，富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等天然抗氧化物；花生衣還含有豐富的凝血酶原，可促進凝血因子，對骨髓造血系統也有益處，達到中醫所謂的補血、止血功用。薛雲華指出，花生是最平價的堅果類食物，連皮吃最養生！水煮花生好！體質弱可吃炒花生不過，花生的食療效用會因製作方式而有所改變。施丞修說明，《本草拾遺》中記載，花生「本有滌痰之功」，但若以火炒製，會增加它的燥性，反而生痰。他建議，以台灣潮濕的氣候環境，一般比較適合食用蒸煮的花生；除非是腸胃較弱、體質偏寒的人，則適合食用炒花生。另外，花生熱量極高，有發炎性疾病或是體質燥熱的人都要小心，免疫系統有疾病，如類風濕性關節炎炎、僵直性脊椎炎，乾燥症；濕疹，乾癬等等皮膚病也都要小心！1天1份花生＝1湯匙＝10顆花生營養和食療養生好處多，可以多吃嗎？根據國民健康署「我的餐盤」建議，每天應攝取1份堅果種子類，1份約為1湯匙的量，相當於杏仁果5顆、花生10顆、腰果5顆，可在1天內1次攝取，也可分配在3餐中，每餐1茶匙量（1湯匙=3茶匙）。由於堅果種子類的油脂含量高，不宜過量。新鮮花生如何挑選？小心黃麴毒素汙染花生怎麼選？台南區農業改良場表示，民眾在選購生鮮花生時，建議盡量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色的產品。保存上，生鮮的花生種仁或蒸煮花生類，若短時間內無法即時食用，應密封後放入冰箱冷藏；如果要長期保存，則建議放入冷凍庫。至於加工後乾果類產品，若短期內無法食用，應排除包裝內的空氣或放入保鮮盒密封保存；如果要長期存放，也是可放入冰箱冷藏。此外，薛雲華也提醒，花生雖營養價值高，但它的油脂高，不適合吃過量，對於膽囊切除手術後或肝膽腸胃功能不佳者，更可能會引起腹瀉。此外，花生在潮濕環境下容易產生黃麴毒素，嚴重傷肝、傷胃，在食用及保存上都應特別留意。◎ 諮詢專家．資料來源／施丞修中醫師．薛雲華營養師．台南農改場原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
氣候變遷恐釀糧食危機 下一波全球大流行是作物病害？
在國外，10年左右的時間，麥熱病已傳播了1.5萬多公里，接下來可能將侵襲印度，這個全球第二大的小麥產國，麥熱病是一種真菌病害，真菌也會導致稻熱病的發生，台灣年年都會有稻熱病，但流行規模不大，而這些年用分子輔助水稻抗病育種的工作，降低稻熱病的風險，除了真菌對作物的傷害，環保團體也提醒極端氣候下，即將面臨的糧食危機。
烤肉百搭食材！玉米筍2選購原則 「鬚」這樣煮能消水腫
將至，不論是家庭料理或聚餐烤肉，玉米筍都是百搭食材。專家說，玉米筍是玉米小時候，但玉米筍是蔬菜，長大後的玉米則是澱粉類，市面上的玉米筍帶有苞葉和玉米鬚，玉米鬚也可食用，煮成茶清涼好喝還能消水腫。玉米筍口感清脆鮮甜，且能搭配各式料理，是廣受消費者喜愛的蔬菜之一。玉米筍長大會變玉米嗎？農業部台南區農改場表示，玉米筍是玉米的幼嫩果穗，目前市面上販售的玉米筍分為2類，一種為食用玉米栽培過程中摘除的嫩穗，一般是黃鬚玉米筍；另一種是專門採筍用的品種，稱為「紅鬚玉米筍」，2種都是菜單上的好選擇。選購原則：苞葉翠綠無蟲孔、花絲濕潤
落花生新品種「台南19號」誕生 香氣濃郁、色紅討喜
全台落花生品種9成出自台南區農改場所培育，迎合蒸花生風味好又不上火，漸受到消費者喜愛，台南區農改場再選育出新品種「台南19號」，香氣濃郁，蒸煮後可維持討喜的紅色。
氣候變遷衝擊！因應乾旱 研發早熟稻可縮短生長期
台灣中南部已經有將近半年沒有下雨，導致農作物的生長面臨挑戰，農改所經過選種技術，培育出可以縮短生長期大約20天的早熟稻，可以達到10到15%省水效果，成為因應氣候變遷乾旱的解方之一，另外，農委會也開始鼓勵雲林缺水地區將水田轉為旱作，來化解乾旱休耕危機。
秋行軍蟲找上芋頭！嘉義爆出「全台首例」危害11種作物
農委會台南農改場今天警示在嘉義縣中埔鄉芋頭田發現秋行軍蟲，為國內首例芋頭危害案件。現場調查發生面積約0.07公頃，目前依防治基準使用核准用藥，並避免農藥殘留超量風險。
除害蟲省工新招 無人機投放寄生蜂球效率強6倍
運用寄生蜂卵片除蛾類害蟲有益生態永續。花蓮區農改場表示，因須用釘書機一片片釘在作物葉子上，很費工；已實測改用無人機投放載著內裝寄生蜂卵片的蜂球，效率提高6倍以上。
台南農畜聯合開放日復辦 大批人潮湧入
因COVID-19疫情影響停辦2年的台南農畜聯合開放日活動，今天再度於農委會畜產試驗所及台南農改場舉行，吸引大批民眾湧入，台南市長黃偉哲也到市集採買並協助行銷農畜產品。
新品種紅肉小西瓜 瞄準小家庭、個人消費市場
第26屆種苗節活動將於12月4日在台南區農業改良場舉行，有種苗業者研發新品種紅肉西瓜MINIBALL，每顆僅約400、500公克，適合小家庭或個人消費食用，盼藉此活動推廣。