在國外，10年左右的時間，麥熱病已傳播了1.5萬多公里，接下來可能將侵襲印度，這個全球第二大的小麥產國，麥熱病是一種真菌病害，真菌也會導致稻熱病的發生，台灣年年都會有稻熱病，但流行規模不大，而這些年用分子輔助水稻抗病育種的工作，降低稻熱病的風險，除了真菌對作物的傷害，環保團體也提醒極端氣候下，即將面臨的糧食危機。
每包樣品上，都會註明田地的GPS定位，採樣時間品種資訊，這是台大教授沈偉強的研究團隊，在上半年3月底時做的採樣，採樣回來後，將病斑上面的孢子壓在固體培養基，在顯微鏡下用玻璃針，將單一孢子分離出來培養純系的稻熱病菌。
台大植物病理與微生物學系教授沈偉強：「那我們把培養的菌，要反覆做一個培養保存，然後還要後續要抽它的DNA，來做基因型的分析。」
台大植物病理與微生物學系教授沈偉強：「如果我們能有效地去監測哪一些地方，有什麼樣的稻熱病菌存在，那我們就推可以抗那些稻熱病菌的那些品種，在那邊種植，然後去做一些病原菌的監測，或是品種的輪作，那避免這個變異的發生。」
在台灣稻熱病每年都會發生，如果在抽穗期感染會影響到收成相當棘手，不過因為台灣水稻品種多，加上長久的監測通報系統，很少有大規模感染。
台大植物病理與微生物學系教授鍾嘉綾：「這個就是台南11號，這個是目前台灣栽培面積，幾乎大概就是一半的品種，對然後它會大家很喜歡，就是因為它如果吃高氮肥的話，它的產量可以增加得很快，但是它的問題就是，它一開始推出來的時候是抗病的，但是它沒過幾年之後，因為大面積栽種，然後稻熱病菌很容易演化。」
台灣對抗稻熱病很有經驗，不過稻熱病菌演化快速，就像是人類跟病原菌之間，還有植物跟病原菌之間的一個競賽，台大教授鍾嘉綾的研究團隊和農改場合作，推動用分子輔助水稻抗病育種。
台大植物病理與微生物學系教授鍾嘉綾：「主要改良廠他們就是負責，在田間的一些雜交或是自交栽培，然後生產種子，但是它在每一代的篩選的過程，我們就會用一些，分子生物學的方式，那主要的方式，就是我們已經很明確的知道，哪一個基因是調控抗性的，對所以當我們把國外的種源引進的時候，然後我們又很明瞭，說它帶有什麼抗病基因的話，我們就可以針對那個基因，去設計一些檢測的方式。」
導入抗病基因就能降低稻熱病風險，而稻熱病是透過微小的孢子，乘著風傳播到數公尺遠擴散很快，而同樣屬於真菌病害的麥熱病，在國外10幾年間，傳播了1.5萬多公里，從巴西到阿根廷再到尚比亞和孟加拉，接下來可能將侵襲印度，印度是全球第二大小麥生產國，就怕麥熱病會侵蝕世界的糧倉。
台大植物病理與微生物學系教授沈偉強：「這個麥熱病是一個新興的病害，所以對於什麼樣的小麥抗這個病，可能之前沒有累積一些資訊薏絜，所以在(國外)那些地方，大面積種植單一的小麥的品種，然後當地的環境，又很適合這個麥熱病菌的繁殖，那它一下就擴展到整個地方，(解決方法)那除了用抗病的小麥品種，是一個方式以外，那另外可能就是使用殺菌劑，那殺菌劑可能的使用上面，可能也要注意抗藥性的問題，因為可能目前有效，但是病原菌發生變異的話，它可能對這個殺菌劑，可能三年後就發生抗性了。」
除了要嚴密監控侵襲作物的病害，其實在全球暖化下，極端氣候的出現強降雨旱災等等，會導致人類的糧食危機。
綠色和平氣候與能源專案主任徐祥誠：「之前NASA有做過一個研究，到2050年的時候，全球的糧食產量，有可能最多會減產到30%，就(預估)統計上來說，目前應該是玉米的情況最為嚴重，但玉米不只是作為人類的糧食，主要是作為畜牧業的一些飼料，那這也會進階的影響到，在肉品之類的價格。」
氣候變遷，導致糧食產能下降，這是全世界要一起面對和承擔得即早預防。
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