必比登推介！最美蔬食餐廳必吃前5名：韓式炸雞、冬蔭功入列
受到疫情影響，餐飲業哀聲連連，但堪稱最美的蔬食餐廳「小小樹食」，卻在一片吶喊聲中嶄露頭角，一舉拿下享譽全球的米其林評鑑，榮獲必比登推介（Bib Gourmand），以及2020推出的米其林綠星（MICHELIN Guide），到底「小小樹食」有什麼魅力，讓料理不只是空有理想，還能顛覆你對味覺的想像，現在就跟著食尚小編一探究竟。「小小樹食」從產地到餐桌翻開「小小樹食」菜單，韓式辣炸雞、小小冬蔭功、避風塘薯條、魚香西班牙烘蛋等等，各種葷食的命名，很難想像這裡是蔬食餐廳，顛覆以往對蔬食油膩、香料味過重、加工品的刻板印象，創辦人Jeffrey及廚師用醬料碰撞出獨特滋味，嫻熟運用食材，採購的食材中，90%以上都使用台灣在地生產，Jeffrey更親力親為，下鄉找尋時令地產蔬果，對於食材的規格更是講究，上百樣蔬果從產地到餐桌一一把關，每日新鮮配送，不過度囤貨造成浪費，就連剩餘食材耗損也不放過，拿來釀酒或調味，盡量讓食材少有機會進垃圾桶。
2022/09/14｜食尚
