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木醣醇
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黑木耳能補血？醫揭強項是高纖：泡整夜恐器官衰竭亡
不少人認為黑木耳顏色深、鐵含量高，是補血好食材，但這個說法其實只對了一半。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，每100克新鮮黑木耳的鐵含量約0.8毫克，加上屬於人體吸收率較低的植物性非血基質鐵，難以單靠黑木耳補足鐵質。黑木耳真正的營養優勢在膳食纖維，每100克約含7.4克，是地瓜葉、菠菜等深綠色蔬菜的2倍以上，有助腸道順暢，也適合想控制血糖、血脂及體重的人。不過，木耳若在室溫泡發太久，可能產生耐高溫的邦克列酸，嚴重恐造成器官衰竭，建議現泡現煮，不要放到隔夜。
黑木耳不是補鐵王！醫揭1營養「勝過菠菜」：泡太久恐藏毒素
許多人吃黑木耳補血，但西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸指出，新鮮木耳鐵質僅0.8毫克，反而是纖維量比地瓜葉、菠菜高出2倍，能助控糖。但泡發不當恐生劇毒，且手術、生產等時應避免大量食用，以免凝血異常。
樹木殘枝再利用 林試所開發環保包材等綠色產品
農業部林業試驗所估計，每年修剪的樹木殘枝、木材加工後的林業剩餘資材，約有70萬噸，多半燃燒或就地掩埋。林試所研究可開發成綠色化學品、環保包材，實現生態永續。
降膽固醇怎麼吃？專家推「10大護血管食物」：香蕉、燕麥都上榜
想控制膽固醇，吃對食物是關鍵。營養師陳詩婷指出，日常飲食多攝取高纖食物有助降低壞膽固醇（LDL），適量攝取好脂肪則可提升好膽固醇（HDL），以下10種食物被視為「血管清道夫」，值得每天納入飲食計畫。燕麥富含水溶性膳食纖維，有助吸附腸道多餘膽酸，促進膽固醇代謝；香蕉含水溶性纖維與植物固醇，可減少腸道對膽固醇的吸收；木瓜富含果膠與抗氧化成分，能抑制壞膽固醇氧化沉積；木耳（黑白兩種）水溶性纖維豐富，黑木耳另含維生素K，有助保護心血管。牛蒡每100公克含近7公克膳食纖維，其皂素特性有如肥皂能在腸道吸附並帶走脂肪與膽固醇，是降血脂的功臣食材；黃豆屬零膽固醇優質蛋白質，大豆異黃酮具抗氧化、抗發炎效果；秋葵黏液中的多醣體可同時降低膽固醇與血糖；深海魚的Omega-3脂肪酸能降低血管發炎，間接幫助膽固醇代謝；橄欖油的Omega-9單元不飽和脂肪酸有助提升好膽固醇；酪梨則富含葉黃素等抗氧化成分，能防止膽固醇氧化沉積於血管壁。本文由《》授權提供
吃鹹水雞還能減脂！醫推「2代謝神菜」 降膽固醇、改善脂肪肝
鹹水雞攤常見的黑木耳及龍鬚菜，其實是最便宜的代謝好物！醫師蕭捷健指出，黑木耳不僅纖維多，可以幫助排便，還含有「黑木耳多醣」的多醣體，有助於把多餘的膽固醇轉化排出與改善脂肪肝；龍鬚菜則有Vicenin-2成分，同樣也能減輕脂肪肝負擔。
黑木耳抗癌又護心！搭「1物」還能防失智 專家警3類人別亂吃
黑木耳營養價值超高！營養師謝宜芳指出，黑木耳具備調節腸道菌群、抗高膽固醇、降血糖、抗癌、抗氧化、防衰老等健康功效，對於現代人常見的慢性疾病預防具有重要意義，尤其黑木耳加1物烹煮，防失智效果佳。
梨子會拉肚子？專家揭「1成分」是關鍵：3類人生吃恐嚴重脹氣
天氣一冷，長輩總說：「吃顆梨子潤潤肺，止咳一下。」營養師揭密，梨子讓你通便或拉肚子的真相，不是因為「體質虛寒」；這顆看似清爽的水果，吃下一顆竟然等於吃掉半碗飯？快來掌握聰明吃梨的科學關鍵！
郁方夫盲腸炎險命危！醫曝「3大關鍵徵兆」 這類食物要小心
資深藝人郁方的丈夫斐儷珠寶總經理陳昱羲，日前在杜拜出差時突發腹痛，求助多位醫師都被診斷為腸胃炎。但他自覺不對勁，轉而詢問AI工具ChatGPT，竟得到高度可能為盲腸炎的警告，緊急就醫才免於在長途飛機上破裂喪命。這起案例引發熱議，也讓民眾關注該如何分辨盲腸炎與一般腸胃不適。
年紀漸長也別怕！「懂吃」很重要 這些蔬果讓你逆齡抗老
你是否覺得年紀漸長，活力不如從前？身為50+的新睿世代，精神年齡比實際年齡更年輕，更渴望維持健康、享受人生。然而，健康養生絕不意味著要吃的清淡無味！西園醫院營養師王佩琪指出，聰明的飲食選擇，才是應對生理轉變、吃出活力的關鍵。
養生必學！營養師揭「7色蔬果」功效 這顏色勝防癌抗老
植化素廣泛存在於蔬果中，對人體健康具有重要影響。營養師高敏敏指出，沒有任何一種食物能涵蓋所有植化素，她分析七種顏色蔬果所蘊含的營養與功效，並強調黑色食材相比淺色食物，具抗氧化、抗發炎及降低癌症風險等顯著優勢。
大腸癌4期癌末！男改吃「1蔬菜」奇蹟好轉 2年半沒復發
60多歲的男子在健檢時被診斷出大腸癌第3期，經過腸切除和化療，半年內癌細胞轉移到肝臟，進入第4期。醫師建議他癌症治療期間多攝取抗癌食物，如蔬菜可協助抗癌，男子仍拒絕吃蔬菜，只願意每天吃半碗菇類。現在兩年半過去了，男子病情控制良好，也沒有再復發。
早上這樣吃瘦更快！營養師曝「12種早餐選項」助體態管理
衛福部建議每天膳食纖維攝取量為25至35克，但國人早餐普遍缺乏膳食纖維和維生素C，營養師老辜提供12個妙招，例如食材替代方式補充膳食纖維、在優格中可加入奇亞籽或新鮮水果，而且水果別削皮，連皮吃更營養。早餐組合隱藏著健康危機！老辜指出，不論是吐司、三明治等西式早餐，或飯糰、清粥小菜、蛋餅、包子等中式早餐，國人的早餐內容明顯缺乏蔬果，膳食纖維比例嚴重不足，高碳水組合還會讓人短時間內血糖迅速升高，導致人感到昏沉。
《禹英禑》女星癌逝！醫推「3平民食物」抗癌 8成癌在這時出現
曾參與2022年熱門韓劇《非常律師禹英禑》飾演法官的韓國女演員姜明珠（강명주，音譯），因罹患癌症不敵病魔，於2月底在親友陪伴下離世，享年54歲。50歲後該注意哪些癌症？營養師推薦3種超強抗癌食材。
掉髮、白髮有解！專家曝5大「黑色養髮食物」 黑木耳還可防貧血
近年來，掉髮問題成為許多人困擾的健康議題。澄觀中醫診所中醫師張文馨在臉書粉專「」發文指出，中醫認為腎主「黑」，所以一般黑色食物多入腎，推薦5大對防止掉髮、白髮有益的食物，包括黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹和枸杞，尤其黑木耳不僅是防止掉髮還是防治貧血的最佳食品。1.黑芝麻（胡麻）《本草綱目》中記載，胡麻有「潤五臟」、「益肝腎」、「烏鬚髮」等作用。黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸、含硫胺基酸與多種微量礦物質，所以有助頭髮烏黑亮麗。此外黑芝麻富含多元不飽和脂肪酸、蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很豐富，可以潤腸通便，尤其是針對腎虛型便秘。只是芝麻的熱量高，100g含545大卡，小心別吃太多，讓自己身上又堆了一層肥油。2.黑木耳黑木耳營養豐富，物美價廉，含有大量的碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、維生素、膠質、鐵、鈣、胡蘿蔔素，維生素B1和B2，尤以鐵含量最高，是菠菜的30倍、芹菜的6倍、豬肝的4.3倍，脂肪含量卻不高，是防治貧血最佳食品，及預防白髮、掉髮，膽固醇過高或肥胖的族群也可放心食用，不會造成健康的負擔。3.黑豆《本草綱目》中記載「能補腎」、「鎮心明目」、「利水下氣」、「解毒」、「消腫止痛」等功效。對皮膚頭髮有益，改善掉髮、白髮。4.桑椹性味甘、涼，桑椹食用入心、肝、腎經，具補肝益腎，滋陰補血，潤腸通便功效，適用陰血虧虛所致的鬚髮早白及腸燥便秘等。《滇南本草》言其：益腎臟而固精，久服黑髮明目。5.枸杞《本草綱目》中記載「滋腎益氣」、「生精助陽」、「補虛勞」、「強筋骨」等，可以補益精血，防止頭髮老化與預防白髮。張文馨中醫師建議女性，在生理期結束後可適量攝取這些食物補益腎精。同時她也提醒，中醫針對不同的掉髮原因，也有許多不同的治療方式。如果有任何落髮問題，應專業醫師諮詢，早治療避免錯過最佳治療時機。
不吃菜爆大腸癌！男「改吃半碗菇」2年未復發 醫曝關鍵點
60多歲的男子在健檢時被診斷出大腸癌第3期，經過腸切除和化療，半年內癌細胞轉移到肝臟，進入第4期。醫師建議他癌症治療期間多攝取抗癌食物，如蔬菜可協助抗癌，男子仍拒絕吃蔬菜，只願意每天吃半碗菇類。現在兩年半過去了，男子病情控制良好，也沒有再復發。拒吃蔬菜改吃菇類 60歲男兩年半大腸癌沒復發腎臟科醫師江守山在節目中分享了這個案例，這名60多歲的男子在健檢時發現罹患大腸癌，已經轉移到淋巴，確診為第3期。經過腸子切除和化療後，半年後癌細胞仍轉移到肝臟，進入第4期。江守山建議他要多吃蔬菜，但男子拒絕，他說「不知道還能活多久，就喜歡吃肉，覺得吃蔬菜像在吃草，每次吃都覺得自己像是一頭羊，所以想隨自己喜歡的吃肉」。後來江守山想到，根據日本調查，所有職業類別中，「菇農」最不容易得癌症，改提議多吃菇類。男子聽從建議，每天吃了半碗煮熟的菇類，到現在2年半，第4期癌症都沒有再復發。菇類含多醣體等多種抗癌成分江守山解釋，菇類中的多醣體可以提升免疫力，對於腫瘤、抗癌很有幫助，也可以提供發酵來源，改變腸道內菌叢，並且抗發炎，甚至改善血脂和血糖，健康功能相當多。江守山還針對不同菇類舉出在不同研究中證實有不同的抗癌功效和機轉，像金針菇主要是其中的精胺酸可抑制腫瘤生長。而鴻喜菇含有硒可抑制癌症生長、杏鮑菇則富含最有名的抗癌成分「多醣體」。而香菇中的麥角固醇、香菇多醣也可刺激免疫系統、抑制癌細胞。秀珍菇含可殺死腫瘤細胞的糖蛋白。白木耳的抗癌作用是能加強B細胞吞噬癌細胞的功能。巴西蘑菇則是含有可調節免疫系統而預防癌症轉移的β-葡聚醣。每天吃18克菇菇 可降45％癌症風險其實近幾年不只是靈芝抗腫瘤有名，各種蕈菇類都有研究證實其抗癌化及預防腫瘤功效。在2022年的《營養學進展期刊》中，有研究發現，每天只要吃18克的菇類，可以大幅降低癌症的風險達到45％，特別是預防女性乳癌降幅最明顯。菇類中不只多醣體有防癌作用，菇類含有麥角硫因有助於降低體內的氧化作用，降低罹患癌症的風險。嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科醫師周宜群也表示，菇類確實是在防癌抗癌的食物名單中被獨立提為一大項目的，具有多種有益健康的成分，菇類多醣體很適合腸道內菌叢利用，而且富含黏性蛋白和黏性纖維，有助促進腸道蠕動不易留宿便。晚期大腸癌治療藥物進步是關鍵不過，周宜群醫師認為，病患四期大腸癌治療後沒復發，主要應該是目前的大腸癌治療藥物愈來愈進步的關係。許多晚期大腸癌如果有適用的標靶藥物、免疫藥物，都可以延長穩定的存活期。化療急性期以補充熱量為主 穩定期要均衡飲食周宜群醫師表示，大腸癌或其他癌症治療期間，患者除了要遵醫囑治療以外，保持健康飲食也很重要。化療急性期容易吃不下、身體虛弱時，飲食的重點是放在「吃得下就好」，只要患者能吃得下、可以補充熱量幫助患者抗癌都可以接受，但仍以能提供能量及幫助組織修復的蛋白質為主。到了治療穩定期，也就是病情受到控制，患者不會因為藥物影響食慾，此時的飲食則要開始採取均衡飲食，盡量以多蔬果、適量蛋白質為主，會增加癌細胞活化的紅肉、加工肉品要避免食用或限量食用，也要減少癌細胞喜愛的糖類等食物，幫助身體的抗癌能力恢復。◎ 資料來源．諮詢專家／江守山醫師．周宜群醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
抗老化還能養美肌！「彩虹蔬果飲食法」7大好處快筆記
想維持凍齡外表與健康、不易衰老的身體，比起大量服用保健食品，營養師更建議民眾每天攝取5種以上不同顏色的天然食物，因為蔬果的色彩和香氣中蘊含著各種不同的天然化合物，可以給身體各種不同的好處，如果不知從何下手，不如參考一下「彩虹蔬果」飲食法吧。維持身健康快用「彩虹蔬果」補充植化素營養師高敏敏解釋，各種食物都有各自的營養，最好的方式就是平均攝取、營養均衡，各色蔬果都要補充，民眾可以參考「彩虹蔬果」的飲食方式來進行：1.「紅色食物」能防止曬傷紅色食物如蔓越莓、紅椒、番茄和西瓜，富含茄紅素和花青素，有助於防止曬傷和收細毛孔。2.「橘色食物」可延緩老化橘色食物如胡蘿蔔、南瓜、木瓜和柿子，則含有類胡蘿蔔素，可延緩老化、增強皮膚屏障健康。3.「黃色食物」有助降發炎高敏敏表示，黃色食物如黃椒、玉米、地瓜和鳳梨，含有類黃酮素、葉黃素和玉米黃素，有助於降低發炎反應、抗老化。4.「綠色食物」幫助身體排毒綠色食物如酪梨、芭樂、奇異果和各種蔬菜，則含有葉綠素、維生素B群和類胡蘿蔔素，可幫助身體排毒、使肌膚透亮。5.「紫色食物」保護膠原蛋白紫色食物如葡萄、紫米、藍莓和桑椹，高敏敏指出，它們含有花青素、酚酸類和白藜蘆醇，可保護膠原蛋白不被分解、維持肌膚彈潤。6.「白色食物」能抗菌、養顏白色食物如白蘿蔔、山藥、洋蔥和大蒜，含有含硫化合物和多酚，具有抗氧化、養顏美容和抗菌的功效。7.「黑色食物」能改善乾燥敏感肌黑色食物如黑木耳、香菇、海藻和黑芝麻，高敏敏表示，它們富含多醣體和類黃酮素，有助於保濕、改善乾燥敏感肌膚。◎ 資料來源／高敏敏營養師