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隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。2024/03/29 14:45 -
癌症會傳染？7旬老夫妻「接連確診腸癌」 醫解答：兇手在飯桌上
癌症會傳染？中國大陸杭州一名婦人排便不規律，某天症狀突然加重，檢查才發現罹患直腸癌，沒想到隔年婦人的丈夫喝酒喝到胃出血，到醫院檢查竟發現3公分腫瘤，確診結腸癌，醫生事後詢問飲食與生活習慣，揪出原因由於兩人平時節儉，經常吃剩飯與醃菜，飲食上偏好重口味，才會雙雙罹患腸癌。2024/01/22 13:50 -
國中生吃3天「隔夜」火鍋拉血便！醫曝原因：難怪有症狀
火鍋方便又好吃，是不少民眾作為午晚餐的好選擇。不過，一名國中卻因在家連吃了好幾天「隔夜」火鍋，出現腹瀉症狀，最後還拉出血便，嚇得媽媽趕緊帶他就醫。而這名國中生就診後，也證實已感染沙門氏菌。對此，醫生就提醒，隔夜飯菜容易孳生細菌，尤其是生熟食放在一起，又沒有完全煮熟，就容易出現大量細菌或毒素。2022/07/21 14:32 -
隔夜飯配電視聲 獨居老人的年節日常
「以前過年也很熱鬧，現在只剩下電視機的聲音陪我了」，家住彰化的阿美奶奶，今年已經82歲，隨家人相繼過世，留她一人獨守百年老厝，隔夜飯菜配上電視聲，就是她的年夜飯。2018/02/15 10:39 -
隔夜飯菜帶便當 謹防中毒、營養流失
你是不是經常拿隔夜飯菜帶便當呢？營養師提醒，菠菜、韭菜等葉菜類含較高的亞硝酸鹽，容易變質，如果隔夜後帶便當，最好選擇茄果類的蔬菜較好，而且一定要徹底煮熟加熱，如果保存不當，沒有冷藏或冷凍的話，不僅會產生毒素，熱太多次，營養也會流失，必須特別留意。2013/12/04 19:45 -
一碗少10大卡 「隔夜飯」熱量較低！
飯菜趁熱吃是一般人的基本觀念，但這個想法可能要扭轉一下了，有研究報指出，新的隔夜飯或是壽司飯，因為放經過放冷的程序，會改變飯裡的澱粉結構，提高白飯的「抗性澱粉」，讓人體不容易消化，吸收的熱量也會比較少，不過以一碗白飯而言差異性還是不大，頂多在10大卡以內，不代表吃了就能減肥。2011/04/24 12:34
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