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你敢吃嗎？ 辣的霜淇淋「香草+花椒油」口感曝
天氣越來越冷，但是有超商出奇招繼續在冷天推霜淇淋新口味!甚至還是辣口味的霜淇淋，淋上花椒油，讓整體口感甜麻甜麻，業者也觀察，冬天霜淇淋銷售仍達百萬支，不比夏天差，其他家業者也推冰品新口味，更發現冬天吃冰人多，主要和口味特殊以及肖像聯名讓買氣加倍。2024/01/03 13:50 -
天然湯底「搞工」燉9小時 粉調5分鐘
麻辣鍋到底有多費功？全天然不加味精和化學添加物的湯底，首先得先用熱油小火翻炒花椒3小時，炒出花椒油，其它辣椒也要依序人工拌炒，最後搭配8種藥材，放進蔬菜高湯熬煮4到6小時，煮一鍋至少要花9小時，太費功熬煮的數量也無法多，通常店家賣完就沒有，而這樣子算下來一天也得準備4斤的辣椒、藥材，但化學粉末調配麻辣湯只要5分鐘，成本更差了4倍以上。2014/02/26 13:23 -
【好吃一點訣】天然的水煮牛！ 「紫草」取代人工辣油
不用半滴辣油，只要用中藥材，就能做出油油辣辣的四川名菜「水煮牛肉」，這道菜雖然叫做「水煮牛肉」，但其實根本不是用「水煮」烹調，也不像菜名看起來清淡，而是一鍋紅紅辣辣的牛肉片。有別於傳統做法，用大量的辣油爆香、爆炒。有餐廳業者不使用辣椒油，而是使用沙拉油加上「紫草」染色，再加豆瓣醬、辣椒、花椒、鬼椒。業者說，用紫草是為了增添色澤。如果使用大量的化學調製的辣油，恐怕會不健康。2013/11/05 10:40 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣，業者？
好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 17:00 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣
今天的好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 11:06 -
超嗆麻辣涼麵，業者？
嘉義市有間相當出名的涼麵專賣店，最大特色就是超辣口味的涼麵！搭配清爽小黃瓜絲、豆芽的涼麵，再加上一瓢老闆娘利用成都花椒和泰國朝天椒特調的辣椒油，這又麻又辣又冰涼的口味，在地方上經營了50年時間，饕客絡繹不絕！2007/10/29 16:15 -
特製麻辣涼麵 這一味很嗆！
嘉義市有間相當出名的涼麵專賣店，最大特色就是超辣口味的涼麵！搭配清爽小黃瓜絲、豆芽的涼麵，再加上一瓢老闆娘利用成都花椒和泰國朝天椒特調的辣椒油，這又麻又辣又冰涼的口味，在地方上經營了50年時間，饕客絡繹不絕！2007/10/28 17:43
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