炒麵店 結果共11筆

美味成絕響！基隆「阿華麵店」在地飄香60年，豈料，近日無預警在門口貼出熄燈公告，從小吃到大的當地人萬般不捨，紛紛留言哀號，然而，卻有人誤以為是名店「阿華炒麵」，網友發現後趕緊跳出澄清「此華非彼華！」

台中一間炒麵店，爆發店家跟外送員吵架，監視器中外送員大吼，質疑店家故意拖餐，店家則出面回應，說有現場客人，要按照順序出，他質疑外送員自稱是小隊長，拿公司名義耍官威。

最新消息！台中豐原高中一輛校車，下午前往學校要接學生的路上，疑似機械故障，車輛衝進路邊賣早餐的炒麵店，60多歲的校車駕駛多處擦傷，緊急送醫。

TVBS食尚玩家節目跟雜誌，舉辦全台百大美食英雄榜選拔，TVBS新聞台也製播金食尚美食系列專題報導，今天要帶您吃遍全台暗黑美食，大半夜或是凌晨才開始做生意，彰化爌肉飯，好吃到小姐們不怕黑，願意在深夜吃上一碗，台中龍井凌晨4點賣的炒麵，讓附近東海大學學生，甘願三更半夜就起床，還有宜蘭的清粥小菜以及台北士林的羊肉羹，以及夜店盛傳的凌晨涼麵店，究竟各自有什麼樣的魅力，讓饕客願意犧牲睡眠，摸黑出門品嘗。

聽過米漢堡、炒麵麵包，但有吃過拉麵漢堡嗎？新北市夜市有業者研發一種鳥巢漢堡，餅皮是用拉麵香煎而成，外型看起來像鳥巢，又叫做鳥巢漢堡，鳥巢漢堡裡的配料，就像平常日式拉麵一樣，有筍片、青蔥、海苔；其實業者本來就是知名拉麵店出身，當初拉麵店老闆因為肚子餓，用現有材料做宵夜，意外實驗出來的好滋味，很多消費者都因為好奇，買一個「乾的拉麵」邊走邊吃。

日本針對女性客層，推出許多客製化服務，像是炒麵跟泡麵，因為分量太大、味道太濃，很多女生都望之卻步，現在推出女性改良版，從外包裝到口感都做了變化，有拉麵店針對粉領族重新裝潢，拉麵的種類配料也加入更多蔬菜。

日本近年出現一股「在地」熱潮，除了原有的「在地清酒」、「在地美食」等名詞，最近又多了一種「在地醬料」，超過上百種，日本各地特有的在地醬料，吸引民眾買來嘗鮮，在大阪，還有炒麵店主打店內180種在地醬料，能配合個人喜好，像品酒師一樣幫客人調配料理。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。 一早10點多就有客人上門，連續好幾桌都是上了年紀的阿嬤，不會太辣，老人家也可以接受，而且一吃就是20年，就算搬離基隆還是忘不了。顧客：「好像吃過了會回味，好像口感會回味這樣子，所以回來一定來這裡吃。」 老闆王淑華：「我們咖哩粉吃起來會香，又不會很辣，微辣又香。」 為了這罐咖哩粉，王淑華費盡心思，一開始用印度咖哩，但口味太重並不適合台灣人。王淑華：「咖哩粉有很多家來推銷，但是都不合用，不合用就自己想辦法，慢慢地改變咖哩粉。」 最後她自己到台北找進口商行，一家一家咖哩粉慢慢試，再自己調配一些香料，重新設定比例，找出與眾不同的口味，而且為了增加炒麵的甜度，大量使用洋蔥。王淑華：「味精吃起來比較容易口渴，所以洋?本身有甜味，所以味精就可以減量，所以客人吃起來就不會口渴。」 雖然只是一盤炒麵，王淑華對於配料很講究，她利用海鮮來提味，而不僅貨要新鮮，也比較各種不同的蝦子，找出最對味的一種，儘管成本多出3成。王淑華：「用劍蝦，肉會Q，比較Q，甜度也比較好，用劍蝦炒，麵比較甜。」 除了種類，蝦子大小也有一定標準，王淑華說要做到物超所值，讓顧客都有愉快的用餐心情。王淑華：「我要求蝦子不能太小，要中等的就可以了，太大隻也不合成本，要中等的，像是豬肝比較不好的，我就退貨。」 顧客：「它的炒麵不會很乾，有的很乾，然後它的豬肝也不會有腥味，粉粉的，然後蝦子也是一吃就很新鮮，好像現撈的。」 炒麵的肉片也會特別處理，把肥肉去除，筋也挑掉，提升肉質口感，而切下來的肥豬肉也沒浪費，直接炸豬油。王淑華：「豬油炒麵會比較香，香氣很重要，所以我們的東西都是當天的，都要現切，今天叫的貨今天一定要賣完。」

基隆有一家麵店很特別，以鱟魚當噱頭，老闆娘學父親拿鱟魚外殼當鍋杓炒麵，吃過的人都說，麵不只有一種特別的味道，看起來有光澤還很有韌性不易斷。只是鱟是保育類動物，老闆娘想找鱟殼來炒麵，還得小心別違法。

苗栗有一家50年老麵店，位在小巷子不到20坪的鐵皮店面，只賣炒麵、炒米粉和熱湯，生意好到不行，炒麵一天可以賣出1、2千碗，客人還得搶快才吃得到，創始店的老闆娘阿蘭姐，50年前挑扁擔路邊賣麵的照片高掛牆上，提醒大家這是縣政府推薦的苗栗美食。