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【一步一腳印】傳承四代麥芽酥 目鏡仔麥芽酥
不是要製作麥芽酥嗎?林立群的工作,從做米糕開始,要用一年的圓糯米。 記者:「用長的不行?」麥芽酥第三代林立群:「不行,一定要圓糯米,你用長的,麥芽做不起來,沒那個Q性。」 圓糯米有那個彈性,這麼一蒸,6個小時 就從天黑到天亮,晨光中,另一個重要原料出場。記者:「麥漿是純麥芽打出來的?」林立群:「對,純麥發芽打出來的,打成漿。」記者:「沒放其他東西?」林立群:「都沒有,接下來就是,米糕蒸好。」記者:「米糕也是原味米糕?」林立群:「對,都原味,我們現在米糕好了,起鍋。」 我們之所以再三探問,因為這麼一連串看到的,就是米、麥,沒加糖,那麼麥芽糖甜滋滋的味道,哪裡來的? 林立群:「這剛好發到一半,它芽剛好跑出來,一點一點而已,那甜度還不夠,要等它有一定甜度,才能磨成漿,去做麥芽,我們吃,直接這樣吃,它是微甜的,它芽如果更長一點,就會更甜,所以麥芽,就是小麥的芽,叫做麥芽,麥牙跟糯米做的,所以取名麥芽,麥芽和在一起變麥芽膏,是麥芽膏不是麥芽糖。」 麥芽膏,這復古味名字連接的,可是很多四五六年級生,童年的零食回憶,例如這個裹在,竹筷上的酸梅棒棒糖,麥芽膏濃厚到,幾乎不透光的色澤,不是添加而來,而是5天文火慢熬,從清清如水,一天一天熬出來的色度。 麥芽酥第三代老闆娘廖寶珠:「這麥芽自古流傳就說,顧肺部,如果是軟的,吃下去就直接入腸胃,如果煮到像這麼熟,煮很多天才有這種深色度,這對肺部比較好。」 林太太很年輕時,就成為這個麥芽酥家族,第三代媳婦,嫁來第三天就開始,處理熱騰騰麥芽膏,所以也成了專家。廖寶珠:「不知道的人都會說,哇,麥芽很甜,不過我這只有麥芽而已,不會很甜,他們吃了以後,都說,欸,這怎麼這麼濃,這麼香又不甜,我說這是純的(麥芽)。」 傳統純正的滋味很費工,很多老味道因此漸漸失傳,不過,這對夫妻堅持,這樣的事,不能發生在自己家。林立群:「還好我們有兩個兒子,都很乖,跟我們很配合,讀書回來會看我們做,我們長輩給我們教誨,你小孩這功夫一定要學,不能斷,學會了,要不要做這行看他們自己,一技之長學在身,終身受用無窮,我們家訓就是這樣。」 廚房裡正在炒花生的,就是這麥芽酥之家,七年級的第四代了,滾筒燙的很,林暐倫還不時伸手往裡探。麥芽酥第四代林暐倫:「我在看它的熟度,你看它兩者顏色會有變化,它會慢慢變化,對,所以我要看它顏色,抓我要的。」 一屋子煙霧繚繞裡,有濃濃花生香,原來這也有講究,花生一定是要當季鮮採的,不能冷凍過,不然,再怎麼炒都不會香,只會焦。林暐倫:「它一下子就好了,它在好的時候,一下子就變好。」 所以關火,花生起鍋,動作突然變快,也就這一下子,剛離火的花生,要立刻移到電扇前面。林暐倫:「如果不讓它迅速降溫的話,它會持續加熱,整個也還是會焦掉,所以最後這個步驟,還蠻重要的。」 其實是每一步都不能輕忽,品質就在細節裡頭,炒好,脫了膜,金黃色的花生,林暐倫一杓一杓,灑到篩子上檢查,品質不好的,都要挑出來,那麼多花生,要檢查多久啊。 林暐倫:「剛開始學比較慢,就慢慢找,現在做久就是,很習慣,就是找很快。」 說到做的久,林暐倫從國小,就在這廚房幫忙了。林暐倫:「其實那時候還蠻掙扎。」記者:「蠻掙扎喔?」林暐倫:「對啊,因為,看到很多小孩在玩,自己都要回家幫忙,那時候童年會覺得,很不服氣啊。」記者:「沒童年了?」林暐倫:「對啊。」 不過或許命中注定,林暐倫的名字,就有個家族生意的印記,民國75年,韋恩颱風淹水,把從日據時留下來的,扁擔攤車,照片紀錄,通通沖走了,爸爸林立群說,暐倫的暐,就在記這件事,而如今,林暐倫不只是「人手」,還是個「好手」,家傳招牌麥芽酥,原本是媽媽專責,現在林暐倫做起來,有模有樣絲毫不差。 林暐倫:「剛開始回來接手的時候,有人看到說,嗯,是不是跑錯家了,就會問是不是哪個老闆,然後我們就會,拿照片給他(看)。」2010/03/14 22:26 -
美國職棒/美巨砲PK台強棒 拉米瑞茲熱身有勁
道奇隊和中華隊的友誼賽登場!這次道奇投手派出史塔茲和中華的林英傑對戰,其中身價最高的拉米瑞茲還是指定打擊,要對上台灣巨炮陳金鋒;在賽前熱身的情況就讓球迷超感動,拉米瑞茲棒棒強棒,每一球都打到外野,實力實在不容小覷。而台灣旅美的胡金龍首場出戰擔任游擊,已經超過8年沒在台灣打球的他,希望自己有機會能打完全場。2010/03/12 19:23 -
〈獨家〉香菸變棒棒糖 美版航海王連乳溝也禁
去年底衛生署點名卡通航海王,抽菸鏡頭太多,因此電視台把畫面打上薄薄的馬賽克,結果這樣的作法,卻引來網友嘲諷,難道看卡通還需要解碼棒嗎?不過最近,又有網友找出在網路上,流傳一陣子的美日版本航海王比一比,發現美國版本修改尺度更大,不僅香菸變成棒棒糖,連乳溝也都修掉了。2010/02/25 19:22 -
化身糖果與肉丸 阿Ken與納豆變魔術
阿KEN、納豆真是哥倆好,出席電影慈善特映,一個棒棒糖、一個大肉丸,逗得現場小朋友笑聲不斷,配合電影情節,2人大秀美食魔術,雖然很有趣,但要提醒小朋友,裡面玩火的魔術可別亂學,他們可都是有學過的唷!2010/01/27 20:16 -
棒棒堂單飛 港歌迷嗆「忘恩負義」
台灣偶像團體「棒棒堂」在香港非常受歡迎,不過最近棒棒堂有4名團員單飛,雖然他們還是強調不解散,但香港歌迷可不買單,在最近棒棒堂一場造勢的歌友會上,直接舉白布條,嗆他們「忘恩負義」!2009/12/30 17:46 -
「我愛黑澀棒棒堂」 改版片頭爆抄很大
受到年輕人喜歡的「我愛黑澀會」、「棒棒堂」節目片頭,最近卻被網友踢爆,居然抄襲日本新房昭之的動畫,網友還製作網頁,來個超級比一比,讓製作單位不得不出面處理。2009/10/14 20:24 -
香港先生面試 搏鏡頭各出奇招
在港姐之後,2009香港先生選拔也展開第一輪面試,首批43個參賽者,就被認為很有看頭,裡面不僅有明星臉,像是高大版的吳宗憲、港版的棒棒堂,還有一個被稱為是軟骨男,搞笑的功力引起媒體陣陣驚呼。2009/06/12 12:36 -
大放送! 北市跨年「免費」吃喝玩樂
2009年跨年倒數計時,台北市政府繼去年推出「新年城地圖附贈折價券」引發好評後,今年更大手筆,提供數十種「免費」兌換商品,要吸引更多人加入跨年晚會。有吃有喝之外,北市府不忘宣傳2010年主辦的國際花卉博覽會,請到蔣友柏橙果公司設計花博宣傳品,發光的棒棒糖造型手持物,剛好成為跨年晚會的螢光棒。2008/12/17 19:30 -
中華職棒/《1102統一vs.兄弟》象獅鏖戰七場 統一主場風光封王
中華職棒總冠軍賽,今天晚上進行最後一役,統一7-ELEVEn獅對上兄弟象,到底誰能夠順利奪冠,相當受到矚目。統一在昨天晚上一局崩盤,錯失提前封王的機會,讓兄弟將戰線拉到第七戰,今天雙方勢必精銳盡出,爭取在台南球場拋彩帶噴香檳的機會。 兄弟象今天排出的先發打線為:第一棒陳致遠(左外野手)、第二棒王勝偉(游擊手)、第三棒陳冠任(右外野手)、第四棒彭政閔(指定打擊)、第五棒陳瑞振(三壘手)、第六棒王金勇(一壘手)、第七棒陳瑞昌(捕手)、第八棒陳江和(二壘手)、第九棒黃正偉(中外野手);先發投手買嘉瑞。 統一7-ELEVEn獅今天排出的先發打線為:第一棒潘武雄(中外野手)、第二棒棒陽森(二壘手)、第三棒陳連宏(指定打擊)、第四棒高國慶(一壘手)、第五棒布雷(三壘手)、第六棒郭岱琦(左外野手)、第七棒劉芙豪(右外野手)、第八棒高志綱(捕手)、第九棒莊景賀(游擊手);先發投手海克曼。2008/11/02 16:44 -
棒棒糖造型冰,業者?
現在的人,常常不用出門,透過「網購」、「宅配」,也可以讓美食送到家好好品嚐;這個禮拜TVBS就要為您介紹一些最近因為透過「宅配」熱賣的好口味;今天第一集要帶大家品嚐的是棒棒糖造型的冰棒,光是外型就吸引小朋友的目光。2008/08/05 13:56 -
【夏日美食】棒棒糖造型冰 宅配熱賣商品
現在的人,常常不用出門,透過「網購」、「宅配」,也可以讓美食送到家好好品嚐;這個禮拜TVBS就要為您介紹一些最近因為透過「宅配」熱賣的好口味;今天第一集要帶大家品嚐的是棒棒糖造型的冰棒,光是外型就吸引小朋友的目光。2008/08/04 19:28 -
電影情報站/九降風處女作 毛弟難忘泳池全裸戲
模范棒棒堂出身的毛弟第一次拍電影「九降風」,趣事與意外讓毛弟留下不少深刻印象,尤其大家一起全裸上場更是難忘。2008/04/25 15:37 -
電影情報站/九降風毛弟風靡香港 粉絲擠爆機場
「九降風」毛弟不愧是模範棒棒堂的當紅成員,與同台演出女星紀培慧參加香港電影節的國際首映,20日一早到香港機場就受到香港熱情粉絲的接機,讓毛弟倍感受寵若驚;「九降風」監製曾志偉也在第一時間為他們接風。2008/03/20 18:10 -
流行音樂在旗津 陳菊棒棒堂暢遊
國內音樂盛事之一HITO流行音樂獎,3月1日即將在高雄旗津登場,為了替活動暖身,市長陳菊跟偶像團體棒棒堂搭上渡輪,欣賞高雄港的美景,還坐上旗津招牌的三輪車體驗高雄風情。2008/02/27 19:38 -
香港吹「台」風 飛輪海人氣超旺
近年來繼韓風之後,一股台風吹襲香港,台灣人氣組合一隊接著一隊,到香港宣傳造勢,香港比較缺少團體組合,因此像F4、飛輪海、棒棒堂等,都特別受到香港粉絲追星;台灣人氣組合飛輪海的新專輯記者會,今香港舉行,吸引許多歌迷捧場!2008/01/04 00:44 -
蔡依林香港撈金 1小時入袋130萬
繼韓風襲港之後,台灣的偶像藝人最近在香港,也非常受歡迎,利用聖誕假期,很多香港大型購物商場,重金禮騁台灣藝人和偶像團體來站台,包括蔡依林、棒棒堂男孩和黑澀會妹妹,都在香港造成轟動,這些藝人在香港的代言價碼不低,蔡依林1個小時代言價碼130萬台幣。2007/12/26 00:21 -
甜蜜! 長昌Q版棒棒糖想融化選民
民進黨正副總統參選人謝長廷和蘇貞昌,想創當年扁帽工廠的榮景,將推出公仔,及一連串商品,首度曝光的,是用兩人的Q版卡通造型做成的棒棒糖,只是選民吃不吃這一套呢?大家都說很有創意,只是要把這政治人物吃下肚,感覺還是怪怪的。2007/12/20 18:26 -
當華仔遇上棒棒堂 現場笑聲不斷
藝人劉德華晚間參加棒棒堂男孩錄影,棒棒堂男孩看到心目中的偶像,使出渾身解數模仿,不管是唱歌、還是劉德華的標準笑聲全都來,逗得華仔哈哈大笑。2007/08/14 23:34 -
黃小妹加油! 「棒棒堂」成員探視
日前報導,苗栗9歲小妹妹意外遭雷擊,她的偶像,也就是藝人團體「棒棒堂」所有成員,昨晚特地趕到醫院為小妹妹加油,當藝人哥哥在病床呼喚黃小妹時,她似乎也感受到,心跳一度上升到140,經過4天治療,昏迷指數也從3進步到6。2007/08/07 11:04 -
繞口令闖關 粉絲一睹偶像風采
假日在台北商圈有一場「相約找茶」的活動。2007/06/04 00:22 -
4歲小獅王! 廟會舞獅一把罩
台中出現小小獅王,他只有4歲,從小跟在父親身邊,參加廟會活動,不只會舞獅還會打鼓,模樣像個小大人,但放下獅頭,他會跟爸爸要獎勵,禮物是一根棒棒糖。2007/04/30 23:40 -
地球暖化英文題 棒棒堂男孩較勁
為了喚醒大家對地球暖化議題的關注,國家地理頻道和環保署在4月22日「世界地球日」前,共同舉辦一系列關愛地球活動。當紅偶像團體棒棒堂首次擔任愛護地球環保大使,呼籲國人正視全球暖化問題,和小學生們一起腦力激盪,比賽誰能提出更多讓地球降溫的好方法。2007/04/14 23:17 -
孫燕姿拍MV 棒棒堂跨刀
孫燕姿新的音樂錄影帶「咕嘰咕嘰」,找來同門師弟棒棒堂跨刀,小天后在還沒拍大堆頭對嘴鏡頭前,得再度向吊鋼絲挑戰。孫燕姿:「他們通常要釣兩天,線穿過去,從脖子後面再穿下來,所以會一直勒到這裡『肩膀』,它會一直摩擦,所以皮膚會比較痛,可是只要效果好,我想應該沒有什麼大不了的吧!」2007/04/02 21:20 -
棒棒堂開心 與歌迷同遊動物園
棒棒堂專輯賣到改版,這天與抽出的30位幸運歌迷同遊木柵動物園,無奈敖犬跟小煜都掛了病號。2007/03/27 21:48 -
棒棒堂賣出好成績 單曲唱片再改版
單曲賣出好成績,棒棒堂歡喜改版,這一天更是到了包裝廠親手包CD。2007/03/08 21:06