台灣的味道 結果共20筆

台灣的零食非常多元，除了從小在柑仔店吃到大的古早味零食，近年來在超市裡還可以看到國外進口的餅乾糖果，多種口味推陳出新下，多數人會開始懷念起童年的味道。就有網友發現，自己的餅乾愛牌「蚵仔煎」雖然味道、價錢都沒變，但份量卻大幅縮水，讓他失望的向網友們提問，「蚵仔煎是不是時代的眼淚？」。

樂天桃猿啦啦隊女神李多慧，本季除了到球場應援外，也會拍攝影片紀錄往返台韓兩地的生活，近日她在個人YouTube頻道上傳第7次來台灣的Vlog，其中甜喊一句「台灣有自己獨特的氣味」，意外引發討論，讓不少網友好奇，李多慧口中的「氣味」到底是什麼味道？

留著一頭長髮、蓄鬍，馮君藍一眼看就像是位藝術家，甚至有點外國人的味道，他的攝影展《這就是那一直在等候我的所在》，是引用獻身台灣的馬偕宣教士名言；馮君藍也因此和兒子雙雙入鏡，馮君藍化身耶穌，兒子扮演馬偕。他按手在兒子頭上，象徵基督賦予馬偕宣教台灣的任務，作品非常動人。

演活自閉症律師的韓星朴恩斌，主演的韓劇《非常律師禹英禑》，精湛演技紅遍全球，朴恩斌也親自拍影片向台灣粉絲問好，提到6年前來台拍戲，就愛上台灣的奶茶，甚至還在首爾的專賣海外飲料店尋找，但都找不到相同的味道。

最近髮妝界的熱點話題，不是什麼特定的髮型，而是「嗅覺」。女生們大概很難想像，台灣的男生們雖然不懂女生的髮型，但對於女生頭髮的味道，卻是非常敏銳！尤其對於女生髮梢若隱若現的飄香，反應更是直接，成為男士們一致公認的「撩男女神」必殺技！

台灣的臭豆腐揚名海外！上周紐約時報出刊，報導台北一間臭豆腐店，不但用半版的篇幅專文報導，點出臭豆腐的特色之外，紐時記者更以辣椒，比喻這間臭豆腐店的味道，形容是比世界最辣的辣椒還要辣，久久不能退散。

在新加坡經營餐廳有成，獲得無數國際大獎的台灣廚師江振誠，決定返台傳承經驗後，今天在代言產品的場合表示，要讓大家注意好的食材，好的人事物，創造屬於台灣的味道。

「因為那首綠島小夜曲，還有希望能和原住民生活幾天，順便嚐嚐最台灣的味道。」來自北京的「痛仰樂隊」，去年曾經一日環台，吉他手宋捷表示：「此行最難忘女孩們的微笑，特溫暖！」他們透露有機會最想去綠島，覺得一天環島的時間不夠，「走馬觀花，浮光掠影，用一本書《匆匆太匆匆》形容最貼切。」

台菲衝突事件，菲律賓拿「一中原則」當擋箭牌， 試圖挑起兩岸矛盾的政治情結，不過在國際媒體開始轉向，立場偏向菲律賓之際，大陸媒體在報導的角度上，也嗅得出力挺台灣的味道，報導中，不時出現對菲律賓的批判字眼。

素有「馬友友接班人」之稱的香港大提琴家李垂誼，即將在11月到台灣表演，擁有台灣血統的他透露，最喜歡台灣的臭豆腐和麻糬，因為現在旅居德國都吃不到，因此這次來台表演他將「聞香下車」，尋找記憶中那臭豆腐的味道。

現在台灣的牛肉麵美味，國際馳名，但您可能不知道，其實以前許多台灣人務農，所以不吃牛，早期的牛肉麵都是源自眷村，再漸漸發展改良。台北有一家牛肉麵店，不但裝潢仿照民國50、60年代，口味更是標榜出自眷村，因為老闆的爺爺曾是海軍將軍，喜歡吃牛肉麵，老闆小時候吃的多了，用家傳的食譜和配方開店，同時也把許多記憶中的味道，重現成眷村小炒。

削了皮、去掉心的柿子，一個個被串起來，像超大的糖葫蘆一樣，進烤箱前，還得先風乾個3小時，去除多餘水分，免得等下沾不上麵糊；等柿子送進大烤箱，糕餅師傅簡子凱的壓力就來了，柿子年輪成不成功，就看這個階段。

切碎香料，手指頭會染上淡淡香氣，香茅、蒜頭、紅蔥頭與黃薑，加上東南亞常見的紅色咖哩醬，家鄉的味道在每個早上重現。柬埔寨小吃店經營者Tina：「這些那個湯頭啊，是我們平常在家裡吃的，那些東西而已，我覺得對我來說，沒有什麼困難啊，對啊，台灣菜…，我剛開始來台灣的時候，我婆婆就說，我不會做菜，我說台灣的菜，我真的就不會做啦，如果柬埔寨的菜我就會做。」

台灣的農業界正在默默進行革命，特別是這幾年一直在發生的，到底是什麼樣子的革命呢？透過研究發展，可以提高產能、改變品質、創造更多利潤的革命，譬如今天這個農作物，在行銷上它有個有趣的名字，叫做「美人腿」，其實是茭白筍的意思，在南投的埔里，這幾年在茭白筍方面有人就做出了重大革命！ 11月中旬，茭白筍採收季節早已經結束1個月了，埔里的茭白筍田卻還生氣盎然，突破傳統要在冬天採收。農試所助理研究員黃晉興：「要梳妝打扮一下。」脫掉皮鞋換上了雨鞋，黃晉興跟著農民下田，他任職於農試所，專門研究植物的病蟲害。 8年前埔里的茭白筍田發生嚴重的基腐病，筍農血本無歸，他被指派到埔里幫農民解決問題。黃晉興：「現在請工人沒問題，還是你們夫妻倆自己做。」農民：「請工人太貴了。」農民在水田裡繞來繞去，正忙著把提早成熟的茭白筍摘除。黃晉興：「這根本就沒有商品價值，沒人要，如果正常的話它可以超過30公分，這個都不及格，及格就要筍肉要到這邊、這麼長，所以這個連50分都不到，正筍要到這麼長，因為這塊田是準備要再一個半月才要採收的。」 早熟的茭白筍比正常的筍矮上一大截，但風味不減，黃晉興突然蹲下來啃起茭白筍。黃晉興：「很甜喔，有一點牧草或是甘蔗的味道，這個放在田梗，一下子就長螞蟻了，夏天的時候我如果在筍田工作，肚子餓了，先拿幾根來吃。好，這支幾分？」農民：「不及格啦，還這麼青。」黃晉興：「這不是青，水不夠高，一定青。」 作物的生長難以完全掌控，一支又一支早熟的茭白筍，採得農民心慌慌，不過黃晉興一個新發現，一掃所有陰霾！黃晉興：「正常來講這個品種60天是這樣子，那這一支呢，60天是這樣子，一樣是16歲，體格怎麼差這麼多？他們都沒注意，這要留下來。」 敏銳的觀察力，讓種了好幾十年茭白筍的農民也不得不佩服，對於茭白筍，黃晉興這幾年下了很多功夫研究，回想頭一次來到埔里，要幫農民解決病蟲害，卻鬧了大笑話。黃晉興：「我第一次來的時候，坐在車裡跟我同事說，哦你看他們水稻怎麼長得這麼大！什麼品種長這麼大！我同事就說你少土了啦，人家這個是茭白筍啦。」 專程來治療茭白筍的病，卻不認得本尊的模樣，因為平常大都在實驗室做切片研究，從來沒有到過茭白筍田，下了車又問了一個超尷尬的問題。黃晉興：「來看的時候又跟他們講，你們這裡的浮萍怎麼那麼多，為什麼不撈掉？」 茭白筍要品質好，就靠浮萍阻絕陽光的照射，兩者的關係就像唇亡齒寒那麼緊密。黃晉興：「它就像一層綠色的地毯一樣，那個茭白筍在水裡面再有一層那個浮萍給他蓋住，它的品質才會白嫩嫩，像美人腿一樣白晢、細緻，又嫩！」 茭白筍也因此又名美人腿，黃晉興居然問農民怎麼不把浮萍撈掉，為了一洗恥辱，他投入所有精神研究茭白筍特性，跟著農民一起下田種茭白筍，不過病蟲害問題還沒解決，第二年卻出現更大危機，茭白筍嚴重矮化！500多甲的筍田無法收成。黃晉興：「這個矮化障礙就是說，它在幼苗時候就結筍了，那就是和我們人一樣，12、13歲就懷孕了，這個品質就不好了。」 正當農民欲哭無淚的時候，黃晉興的心情卻完全相反。黃晉興：「他們認為不好，在我的眼裡看起來這就是一個契機啊，他們認為是危機，我認為是契機，什麼叫契機呢？我發現冬天可以結筍。」 配合節氣，埔里的茭白筍都在春秋兩季結筍採收，如果冬天結筍會營養不良，農民避之唯恐不及；黃晉興則認為如果把茭白筍培育到冬天已經是個成人，那麼此刻結筍就完全正常可以採收，但要如何讓茭白筍在冬天來臨之前快點長大成人呢？水田旁邊的一盞路燈，讓黃晉興找到了答案。 黃晉興：「我說奇怪，在路燈底下的茭白筍看起來比較正常，就這一個區塊，路燈有照到地方就比較正常，所以我們就問他，這個路燈跟茭白筍的情形是怎麼樣？他們就說這個路燈被路燈照到會長得比較快，但是它有一個缺點，它不容易結筍。」 路燈的光可以讓茭白筍不斷成長，但卻不會懷孕結筍，這是幾十年來一直存在的問題，黃晉興笑笑的說，想法轉個彎這個難題就輕鬆解決了！黃晉興：「我就先讓它照燈光，讓它長大之後再關燈，燈關掉，黑穗菌就發揮作用，就會正常結筍，那時候的筍就會像這樣子非常的正常。一開始都用我們一般的日光燈40燭光，但是一塊田要裝好幾盞不划算，所以就在想有沒有辦法找到一種燈比較亮的，一塊田裝兩支就夠了，所以就在想有什麼樣的燈，就是這種鹵素燈400燭光的，還是說金屬燈。」 黃晉興的推論果然獲得證實，茭白筍可以在冬天採收，不過還是有茭白筍沒長大就懷孕結筍，數量還不少，多達兩成，不但是沒賺到錢，還差一點連老本都賠進去，農民認為這是白做工，不願意再配合，但黃晉興不放棄。筍農潘性雄：「第二年第幾次又來，他跟我說潘大哥，不要再改變一個方法嗎？燈柱都拔掉，叫挖土機來，重新再來一次，為什麼要重新來？老是一直叫我花錢，要你補助也不要，一直要我花錢，他說沒關係啦再花一次，我說好啦再聽你一次。」

台灣故事館說故事人吳傳治：「那個生活是單純的，你走5個鐘頭的路，不會覺得遠，很真真實實過日子，所以我很想去把它找回來。」 很難想像，車水馬龍，腳步停不下來的台北車站對面，竟然有這麼一個停格的時光走廊。50年前的防空洞，小時侯去拜訪阿公阿嬤，才看得到的大榕樹，巷口是小孩子天天必報到的地方。 小玩意，希望它快點長大的小豬撲滿，整桶的牛奶糖，這是「雜貨店」的味道，宛如鹿港的摸乳巷，泛黃的宣傳令，提醒大家要反共抗俄，不過反共不忘娛樂，看到了嗎？17歲的鄧麗君正和你招手呢，在這個設定永遠黃昏的故事館，逝去的時間彷彿，又活了過來。 吳傳治：「歡迎到里長伯的家，里長辦公室，日本時代的屋頂，有沒有，屋子不是有兩邊屋脊嗎？注意看，這是櫻花喔。」 53年次的吳傳治，一手打造這個1965年前的台灣，問他為什麼非得是1965呢？他說這是台灣最純真，也最紮實的年代，他要把台灣的原味找回來。 吳傳治：「70年代，台北市的路燈讓它再亮起來，是我10幾年來一直在說的，老東西回歸到原位，原來的位置上，自己去說故事。」 老東西，真的會說故事，一位老太太過逝的老伴，先前開的醫院，剛好就是春生醫院。吳傳治：「那天我看到她，站在這邊，靠著牆看春生醫院，眼眶是含淚的，我整個人不知道該怎麼去說…。」 吳傳治說，這是繼開幕第一個月，有7個人在他眼前掉淚後，讓他最感動的一幕，眼淚或笑容，都是因為，在這裡很容易掉進記憶裡，以前隔間都是竹籬笆，泥土和草弄起來的牆壁，夫妻一吵架腳一踢，牆就破掉了。 焦趙明珠：「奶奶有沒有吵過架？」老奶奶焦非比：「沒有(笑)。」吳傳治：「阿嬤這是你啊？」老奶奶焦非比：「是。」吳傳治：「你是這個？」老奶奶焦非比：「我是這個，哈，那時侯什麼都沒有。」焦趙明珠：「我爸很帥喔！」 這年頭不常見的三代同堂畫面，這裡天天上演，老故事意外凝聚起「家」的力量。 吳傳治：「家庭是我意想不到的，帶爸媽來，子女帶爸爸媽媽，爸爸媽媽再帶阿公阿媽來，92歲老奶奶吃棒棒糖，我覺得我凝聚了一些家庭的想法，或許原本他們就很好，但我覺得這裡是一個催化的地方。」 突然，對面警察局一陣騷動，這位同學可能忘了，40年前的手銬，不一定都會故障。終於警察來了，這裡的罰責，倒是比40年前輕多了。警察：「唱兒歌，唱啊！」同學：「不會唱，好啦，兩隻老虎，兩隻老虎，跑得快，跑得快。」 唱完歌，恭禧這位同學可以重新做人囉！另一個角落，這對年輕人正在寫信給未來的自己，故事館會為他們保留，到取信的那一天，這是吳傳治，另一種說故事的方式。 記者：「設定什麼時侯？」同學：「10年後吧，看看今天做的事情，對10年後有沒有影響。」

葉媽媽：「怎麼這麼好？20萬元而且還免費提供，就是又出錢又出力，怎麼會有這麼好？你們是不是詐騙集團？」 國賓飯店這天有個特殊任務，幾個專家聚在一起，要吃吃看來自台灣各地，今年報名老店翻新的店家食物。用高級的白色餐具盛的，其實是道地的地方小吃。 賴東明：「他們家的第三代，就是從小在國外，在加拿大唸書，去年才回來，被媽媽千方百計騙回來，希望能不能把這家老店接起來。」 這回合試吃的是淡水老店溫州大餛飩，執行秘書仔細讓所有人知道店家背景，而這些坐在餐桌上，一口接一口，一道接著一道吃，相當令人羨慕的評審們，包括有知名美食專家、擅長產業行銷的教授，以及赫赫有名的餐廳大廚。 大廚：「有些做得還比我好，客氣，覺得有些做得很不錯啊！」 許多食物真的很不錯，但這些老店侷限於區域性，往往只在當地享有名氣，基金會認為地方美食就是台灣的重要資產，也是活絡地方產業的重點，透過評審們試吃評估後選出的老店，今年計畫補助每家40萬元，並提供行銷設計上的協助。 賴東明：「我們幫助它希望它更好，希望它留存下去，讓我們的子孫都可以吃得到，不要自私到只是我這一代吃，而下一代吃不到。」 讓好的味道也可以分享給下一代，過去2年，基金會已經成功改變過台灣8家老店，包括華西街阿猜嬤的古早味甜湯，透過掌握老店特色，配合當地的人文故事，進行店面的整修，及行銷手法的變更，8家老店的確改頭換面，營運狀況也變得更好。 承辦的基金會員工，這2、3年的經驗下來，除了吃遍各地老店之外，還對台灣的老店有新的認識，他們說老店之所以成為老店，不是沒有原因的。 詹雁翔：「我們一直覺得那個堅持是很重要的，這麼長時間的堅持，外界會覺得開老店，或是家裡有祖產，我們都好羨慕，可是其實他們真的很辛苦，他們就會覺得說，如果口味好吃，多花一點錢也無所謂，就看到那一種精神，好像是一種家訓，家的傳承，講不出所以然。」記者：「爸爸傳下來要這樣做？」詹雁翔：「對，通常爸爸這樣講，如果小孩偷工減料，爸爸會生氣。」 全台灣的老店，差不多都碰上傳承的問題，淡水的溫州餛飩也是一樣。報名表上簡單說明，對未來的想法，經過試吃後的評鑑，他們成為今年選出的5家協助翻新對象之一。 5月中的第一次店訪，由基金會成員先初步了解，這家30年老店對翻新的想法，他們的生意已經很好了，想要改變的是什麼，基金會發現，原來是父母親想把事業交給兒子。

岑永康：「歡迎回到魅影台灣過新年！我們剛才品嚐過了很多的年菜，問問看他們最喜歡吃哪一種，你們都嚐過了這些菜，哪一種菜你們最喜歡？」 布萊德：「我喜歡發糕發糕。」岑永康：「你喜歡它代表的意義還是它的味道？」布萊德：「味道很可以！但是我希望幸運！」 布萊德：「我一向喜歡吃餃子！」瑪妮：「很難說！我吃過的都喜歡，尤其是肉丸，很美味！」 岑永康：「你們還有機會嚐很多中國菜，那你最喜歡什麼？」約翰：「都喜歡！所以我很難瘦，我盡力！」 岑永康：「接下來我們要試試看！他們除了他們平常的歌藝之外，他們的手藝如何！你們從到台灣的第一天就很忙，沒機會接觸中國文化，所以我們準備了三個攤位，讓你們看一些中國傳統民俗，走吧！」 約翰：「我們要逛逛街，你看吧！現在知道，我為什麼不想站在他旁邊了，他太高了，你站在我旁邊，沒關係！他太高了，走在他旁邊就不行。

國親正副總統候選人連戰以及宋楚瑜，昨天親吻土地的動作，引發政壇不同解讀！連戰說，土地的味道很芬芳，對手陣營抨擊他作秀，連戰說這種批評，非常沒有格調。副總統呂秀蓮指出，過去國民黨欺壓台灣人，現在不管是跪還是趴，都不是愛台灣的表現。

雲林縣長張榮味今晚將在雲林，情義相挺連宋陣營，陳總統今天也特地南下台中，造訪多位國民黨地方樁腳，具有濃厚地方拔樁的味道。擁有國民黨45年黨齡的台中市議員林清華，就公開表明，未來他將動員中台灣的國民黨員，支持陳總統，就算國民黨要開除黨籍，他也不在乎！

總統府前的國慶晚會，被認為觸動大選敏感神經，跟南台灣的連宋晚會有拼場較勁的味道，不過整個國慶晚會訴求「鬥陣party」，完全的年輕化，反而少有政治味，陳水扁總統跟呂秀蓮副總統還是在節目最後一刻才趕到，因為連總統都被塞在桃園的車陣中了。