餡多 結果共38筆

今天的「凍蒜第一味」美食報導，要帶大家品嘗的是剛出爐的「天下第一攤」比賽，票選第一名的美味餃子！這家40年歷史的山東餃子攤，隱藏在傳統市場裡，它的餃子皮Q韌性特強，餡多到爆，重點是口味超過20種；第二代老闆巧思研發的餡料還會搭配高湯，讓絞肉完全吸收，餃子下水滾，飽滿結實，讓人看了真想咬一口！

今天的「凍蒜第一味」美食報導，要帶大家品嘗的是剛出爐的「天下第一攤」比賽，票選第一名的美味餃子！這家40年歷史的山東餃子攤，隱藏在傳統市場裡，它的餃子皮Q韌性特強，餡多到爆，重點是口味超過20種；第二代老闆巧思研發的餡料還會搭配高湯，讓絞肉完全吸收，餃子下水滾，飽滿結實，讓人看了真想咬一口！

大陸知名的百年老店「天津狗不理包子」將要來台灣開店，以皮薄餡多，每個包子至少18摺，外觀像是一朵白菊花的天津狗餐飲集團，16日跟台灣建華集團在天津簽約，預計今年年底前，在台中市開設「狗不理酒店」，未來還計劃要在台灣上市上櫃。

桃園有一家專門做網路生意的水餃店，標榜口味多樣化，不僅有傳統的韭菜口味，還有特地調製的葫瓜蝦仁、玉米鮮肉，當然不只餡料夠味，水餃皮也是關鍵，老闆特地請廠商訂做，SIZE比較小的水餃皮，一口吃剛剛好，秉著新鮮就是賣點的老闆，堅持食材一定得當天採買馬上製作，就因為如此，網路訂單一天就可賣出4千顆。

你吃過一口咬下，奶油會從麵包裡爆出來的餐包嗎？打破傳統奶油餐包的印象，高雄有4間麵包店推出的奶油餐包，不約而同都在網路上造成轟動，因為奶油內餡多到爆出來，用料紮實，一顆5元，民眾頂著大太陽排隊，還一次只能買一包，要是網路訂購平均得等上一個月。

你吃過一口咬下，奶油會從麵包裡爆出來的餐包嗎？打破傳統奶油餐包的印象，高雄有4間麵包店推出的奶油餐包，不約而同都在網路上造成轟動，因為奶油內餡多到爆出來，用料紮實，一顆5元，民眾頂著大太陽排隊，還一次只能買一包，要是網路訂購平均得等上一個月。

什麼都漲，店家降價大促銷，甚至連批發商也要降價促銷，新竹有家水餃直營批發商，1顆水餃賣9毛錢，皮薄、餡多、料實在，不少婆婆媽媽搶著買，如果以1個39元的便當來看，拿這些錢來買，就可以買到43顆水餃，再找你3毛錢，全家吃到飽，難怪生意這麼好。

全球都在搶麵粉，價格狂飆，甚至喊出做麵包的高筋麵粉，到時有錢可能也買不到；對用量最兇的烘培業來說，不敢漲價，只好從別的方式減少成本壓力；像甜甜圈，因為中空造型，使用的麵粉，通常只有同體積麵包的2/3；另外標榜皮薄餡多的麵包，麵粉用量相對少，也能兼顧口感。

主持人詹怡宜：「今天要介紹的是一個很單純，大家也很熟悉的口味，大家常吃的餛飩，當然啦，從顧客的立場，我們會覺得吃餛飩，要吃最好是肉很多的大餛飩，這樣才是料多實在，不過，今天不一樣，這個老闆他的餛飩，重點他的特色就是小，所以我們來看看，為什麼因為小，他的餛飩反而吸引人呢？」

去過上海的人，應該都對南翔小籠包不陌生。皮薄、餡大、汁多，讓南翔小籠包成為上海最具特色的小吃之一。現在，南翔小籠已經申報大陸的國家級「非物質文化遺產」，如果成功，將會成為第一個「小吃類」的國家級非物質文化遺產。

在嘉義，有一家經營了6年的肉圓攤，賣的肉圓皮Q餡多，四神湯也很濃，老顧客不少，老闆因為車禍失去一隻手臂，他卻靠著認真打拼的精神，不但生意做得嚇嚇叫，殘而不廢的他，還曾義勇擒賊，獲得表揚呢。

Q：「一步一腳印發現新台灣」1月7日巷子口的好滋味餡多味美蘿蔔絲餅，地點？

2個蘿蔔、2個蔥油，店員拉高分貝，重複客人點的東西，這一家巷子口的小攤位，一開門營業，從早上7點到晚上8點，天天就是這種大排長龍的景象。 顧客：「因為爸爸媽媽常常來買，所以想說幫她們買。」主播拉娃谷幸：「爸媽有沒有說好吃在哪裡？」顧客：「那個好像以前學生時代，常常來買，好像很好吃。」主播拉娃谷幸：「妳爸媽學生時代就來買過？」 一個一坪不到的小攤位，只賣4種東西，蘿蔔絲餅、蔥油餅、豆沙餅和蛋餅，開了30幾年，顧客幾乎都是老客人，還有計程車司機，就把車子停路旁下車排隊。 顧客：「第二次來買。」主播拉娃谷幸：「怎麼會想來再來買？」顧客：「很多人來買很多人吃。」主播拉娃谷幸：「最喜歡吃他的什麼？」顧客：「只吃過一樣，蘿蔔絲。」主播拉娃谷幸：「吃過的感覺怎麼樣？」顧客：「好吃啊…。」 蘿蔔絲餅是小攤位最受歡迎，也是招牌口味，通常客人好不容易排隊買到，一買就是買十幾二十個。顧客：「他這個蘿蔔絲很多，然後皮很薄，還有其他的呢，還有蔥油餅。」主播拉娃谷幸：「那你覺得他的蘿蔔絲餅，跟其他地方不一樣地方在哪裡？」顧客：「他的料很足，那個蘿蔔很脆。」 怕客人等太久，有時候還得先幫問客人要吃點什麼，一方面是為了節省時間，一方面是為統計數量，因為所有的東西都是現點現作，老闆娘一邊桿麵皮，一邊包內餡，客人點多少，就煎多少餅，堅持現作主要的原因是因為食材都是當天的，就是要趁新鮮才好吃。老闆：「蘿蔔好吃，第一就是要新鮮，蘿蔔就是要買，比較嫩的，才會香，你不可以偷工減料，你既然再做生意，盡量包多波螺絲給人家吃，不可以偷工減料，東西一定要新鮮，絕對一定要新鮮。」 東西每天賣完，這樣才會有辦法讓客人來，這是老闆30年來，做生意的原則，老闆年輕時從彰化分園，到台北創業，腳步太方便，又沒唸什麼書，剛開始作高級成衣，沒賺什麼錢，才轉行賣小吃，除了作麵包的姊夫有教他做麵皮之外，其他的他都是自己慢慢摸索 。老闆：「也有客人教我怎麼做，告訴我你要怎麼弄才會好吃，那個客人是好人，我就學起來作。」 客人怎麼說，說皮要怎麼弄才會好吃，才會香才會酥，老闆很古意，他說客人對他好，所以他要盡量滿足客人的需求，除了用上等的蘿蔔，連蔥油餅用的蔥都是宜蘭的三星蔥，食材選最好的，這幾年成本增加了，但是，他賣的餅已經15年沒有漲價了。 老闆：「經營客人做這麼久都有感情，就是說就剛好，有一個朋友的這間店給我租，以前我市坐路邊攤，他說你警察一下子趕你，一下子跑到那邊，一下在閃到巷子，客人也跟我們這樣走，我就是想說，他便宜的租給我，我也可賣的便宜不漲價，第一客人是就好像是選舉一樣，他以前支持我們就要對他好，他才會繼續支持我們，就是這樣啊。」 對於每一個客人，的支持他心存感激，老闆做生意，也教了不少好朋友。顧客：「他家很辛苦，他來這邊就是一個攤子，那時候將近20幾年，看他這樣最後這樣子做，很辛苦他們全家都在做，這個女婿阿，碩士，做保險，現在有錢了，還是很謙虛，跟我們這些鄰居非常好，沒事，要吃的話我就先定，不然每次來都排20幾個，都是老顧客，老顧客，非常好。」 老闆：「這家他姓林，我都叫他員外，他是分員人。」顧客：「我買3個， 明天早上7點來拿，7點。」老闆：「7點，我明天休息，我明天有事，要去南部啦。」顧客：「好啦好啦。」