食材 結果共5,079筆

總統就職國宴首度移師台南，備受矚目的國宴菜色搶先曝光，總共八道主菜，採集全台22縣市的食材做料理，將五大族群風味特色融入，呈現出台灣多元文化，其中台南百年小吃蝦仁飯也被納入主菜中。

台灣地處亞熱帶，氣候潮濕甚至多雨。若食材、調味料等等用品未妥善保存容易發霉甚至結塊。近日，就有網友好奇「怎麼防止調味料結塊？」貼文PO出後，引起網友的熱烈討論。就有內行分享，最簡單的方法就是把調味料放在冰箱冷藏或冷凍。

香菇是國內重要食材，近年台灣香菇產量持續下滑，導致菇農都非常焦慮。採訪團隊實地走訪台中的新社，這裡以香菇聞名，還有一條香菇街，菇農透露，香菇減產與氣候變遷、栽培技術有關，但最關鍵的原因，是菌種弱化。

在日常生活中，為了延長食材的保存時間，許多人從菜市場或超市採購食材回家後，會選擇將肉品冷凍，不過，有時會忘記先拿出來進行解凍，以至於發生不能立即料理的困擾，對此，全聯分享一種快速退冰的方法，不僅可在短時間內完成解凍，還能保持肉品的營養不流失。

2024年長榮航空城市觀光馬拉松將於10月27日登場，今（2）日傍晚5時開放報名，組別包含全程馬拉松、半程馬拉松、10公里和3公里，總共開放2萬4千個名額，長榮航空表示，為了鼓勵跑者突破成績，今年獎勵加碼，調高全程和半程馬拉松的男、女冠軍獎金，還加贈台灣馬拉松選手全馬組男女冠軍全球不限航點經濟艙機票1張。

高雄海港巨蛋店的食安疑慮，停業四天後，勞動節當天已經重新復業，雖然還是湧入不少顧客，但中央目前針對病患及廚工檢體，已經排除是病毒感染，將從細菌的部分比對，而業者為了挽回顧客信心，他們也針對環境、食材及人員訓練等六個項目進行改善。

日幣貶值一度超過34年新低價，但現在想要大吃日本和牛或是日本海膽，其實價格沒有比較便宜，反而還有變貴趨勢，業者說，像是和牛是長期性的價格，現在的貨早在年初就已經下訂，儘管現在訂，可能也要到暑假才能到貨，另外漲價最有感的是海膽，因為有時效性，儘管日幣貶值，外銷業者成本還是高。

「滷味」不僅是台灣國民美食，也是減重時能吃飽又能吃好的餐點，是許多晚下班外食族的選擇。醫師指出，滷味只要選對食材還有吃對順序，就能避免發胖，甚至還有助於營養平衡，促進腸胃蠕動。

29日上午，日圓兌美元一度跌破1美元兌160日圓，刷新1990年4月以來紀錄。然後日圓後來突然走高，下午3點左右回升到155日圓。由於匯率變化過大，市場關係人士與專家都推測是日本政府與央行干預匯市，拋售美元並買入日圓。日副財相今（30）日拒絕對干預一事發表評論，但他認為過度的匯率變化，會對日本民眾生活產生負面影響，超市的食材價格也正在飆升，日本政府考慮採取24小時待命體制，因應匯率問題。

最近中國社交網路上出現一款中式美食「榴槤草莓蓋澆飯」，先將榴槤下鍋翻炒，再加入草莓等配料，奇妙食材搭配讓不少網友直呼是暗黑料理。而這款獵奇的食物也紅到泰國，在泰網上引起熱議。

深坑「4.6星日式料理店」無預警暫停營業！「千葉壽司」在Google評論上擁有4.6顆星的高評價，販賣各式日本料理，包括壽司、生魚片、丼飯、握壽司等。日前一名網友在臉書社團稱將該店停業，同時也曝光原因，不少老饕淚崩嘆「好突然」、「以後都吃不到了」。 文中引述臉書社團上一名網友發文表示，千葉壽司即日起將暫停營業，原因是老闆要跟著菩薩去修行。消息一出，許多老饕紛紛留言表達不捨與惋惜之情，讚揚老闆的手藝與食材品質，並感謝老闆多年來的用心經營。 報導也整理了Google評論上顧客對千葉壽司的正面評價，大家一致肯定餐點美味、食材新鮮、CP值高，雖然店面不大，只有老闆一人在經營，但反而更顯溫馨與用心。老闆親切健談的個性，也讓不少客人成為忠實顧客。 整篇報導呈現出這家小店在在地人心中的特殊地位，突如其來的暫停營業消息，讓許多饕客感到惋惜不捨。同時，大家也對老闆的修行之旅表達祝福之意。

知名吃到飽餐廳漢來海港自助餐廳巨蛋店，昨（27）日下午傳出有多位民眾在用餐後身體不適，疑似食物中毒。高雄市衛生局接獲通報後派員前往稽查，現場發現疑似有生熟食混用導致汙染情形，截至今（28）晚間20:00，共有50人在食用後出現身體不適症狀，而衛生局也整理出，不適就醫的民眾在26日的「下午茶」與「晚餐」、以及27日中午時段前往用餐，對此疾管署也列出「可疑食材」，表示目前檢體仍在檢驗當中。

食安問題連環爆，甚至寶林茶室案件，還造成兩人死亡，讓外食族吃的很不安心，專家認為，除了加強稽查，更重要的是，餐飲從業人員都要受過專業訓練，包含洗手消毒流程、食材標示紀錄，以及環境清消等，都有SOP需要遵循，同時也要員工健康監測，得要有觀念，員工落身體不適最好請假，避免病毒進一步傳染。

日圓重貶，讓不少哈日族準備進場搶便宜，更喊話希望在台灣展店的日本店家，可以跟著降價，不過餐廳像是吉野家、壽司郎、丸亀製麵，或是無印良品、GU、花王，都紛紛表示目前沒有降價計劃，吉野家坦言，餐點使用美國進口和台灣食材，因此成本沒因此降低。

為維護消費者食品衛生安全，彰化縣衛生局針對本縣機關團膳及餐飲業食材進行稽查，抽驗生鮮蔬果、畜禽肉產品、蛋品、醃漬蔬菜、調味醬等食材共32件，檢驗結果有檢驗結果有1件芥藍及1件青蔥農藥殘留不合格。

日前台中的和牛燒肉店「和牛EMPEROR」、「御帝和牛燒肉」爆出囤放過期牛肉，分別遭台中市政府開罰144萬、192萬，並移送台中地檢署偵辦。台中市食品藥物安全處啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波預計稽查20家餐廳業者，會同消保官前往4家知名和牛餐廳，稽查結果均有「投保產品責任險」且「未發現逾期食材」，僅「樂軒和牛專門店」則是有缺失需限期改善，後續將持續執行專案稽查。

今天(4/27)上午在台中有一場「超慢跑」路跑活動，同時在補給站還提供了龍蝦.烤豬等頂級食材，吸引超過兩千人參加。

台中和牛餐廳被檢舉存放過期食材，吹哨者可得到實收罰金一半的獎金，高達96萬元，面對高額獎金，許多餐飲業紛紛繃緊神經，就怕員工變成吹哨者，勞資關係緊張，人力銀行分析，這也代表公司內部溝通管道不暢通。不過也有餐廳業者表示，不怕員工爆料，因為行得正。

台灣達美樂持續啟動品牌翻轉，菜單全面在地大升級，達美樂 CEO Ben表示：「台灣達美樂品牌翻轉，在地深耕是我們的主要策略，啟動與台灣各地小農的合作，是我們的首部曲。我們很驕傲在披薩放上台灣在地最棒的食材，包含台灣之光台農17號金鑽鳳梨、台畜高崎火腿、雲林的杏鮑菇、青椒以及小農番茄等，結合這些很棒的食材，共推出15種全新披薩口味，達美樂宣示全力支持台灣在地高品質農產品。」

台中知名燒肉店「和牛EMPEROR」日前遭檢舉，使用過期牛肉等食材；今（24日）傳台中西區的一家燒肉餐廳，也被爆囤有上百公斤過期和牛。台中地檢今天大陣仗突檢，「和牛EMPEROR」、「御帝和牛燒肉」。已傳訊餐廳日籍負責人、宋姓負責人，以及相關員工共8人到案，全案朝販賣妨害衛生物品、偽造文書等罪偵辦中。

食安問題延燒！日前台中知名燒肉店「和牛EMPEROR」爆檢舉使用過期牛肉等食材，台中市政府衛生局介入調查後，遭勒令停業，還重罰144萬元；今（24）日傳出位在西區的一家燒肉餐廳也爆屯有上百公斤過期和牛，相關單位正在進一步釐清。對此，台中市政府食安處稍早到該餐廳稽查並證實，目前全案已檢調介入偵辦中。

法國料理幾乎成為美食的代名詞，但是對於法國的新世代來說，漢堡、披薩可能更對他們的胃口，法國已經成為美式速食龍頭第二大的海外市場。業者選用在地食材、情感性行銷，再加上通膨的推波助瀾，美式速食已經成為很多法國人的日常。

新北淡水、三芝一帶，一年一度的九庄輪祀保生大帝慶典，23日登場，有別於往年的神豬酬神，今年也首度舉辦創意神豬競賽，由九支隊伍以食材等元素，來打造出創意神豬及創意撿桌，就有團體根據三芝的三寶，櫻花、西瓜跟筊白筍打造出栩栩如生的神豬，一舉拿下特等獎。

全聯福利中心售賣各式各樣的生活百貨、加上食材種類繁多，是不少婆媽的最愛。近日，就有網友好奇問全聯自有熟食品牌「美味堂」都是誰在買？貼文PO出後，引起網友的熱烈討論。

基隆一間老字號海產店業者控訴，有客人點了八道菜，將近四千元，吃到一半才開始嫌棄不新鮮，甚至攻擊店家難怪評價那麼低，業者相當氣憤出示監視器，強調賣的都是新鮮海產，當場秤重後經客人同意才會烹煮，不滿遭惡意抹黑，發文提醒這組客人，再有不實指控將會提告。