謝向榮 結果共172筆

不管是寒冬還是酷夏，廚房裡，煙霧迷濛的蒸汽浴，是每天都得要享受的過程，華人流傳2千年的豆漿豆腐製作技術，也在70歲林乃珍父子的手中，代代相傳。豆製品店林乃珍：「水第一次不能加太多，慢慢加沒關係。」

雖然隔天就要段考了，但是台東高商安排了整個下午的團體活動，讓很多學生沒辦法充分準備，所以一開始的氣氛有點不安，這讓專程從台北到東部的活動策劃人陳德齡，也有些過意不去。

台中這家傳統雜貨店，最近因為門口施工塵土飛揚，生意是越來越難做了。

隱身巷弄的餐廳，定位在平價高檔之間，居民第一印象，恐怕是價格不夠親切，外地人也嫌難找，先決條件就比較吃虧，讓經營的年輕夫妻倆吃足了苦頭。

雖然餐廳的屬性，定位在「台式家常菜」，但是老闆陳超文卻希望能從小地方開始，就做出不一樣。

這天賽德克族的長者希亞子巴萬，專程去拜訪布農族的工藝設計師陳美花，看看她怎麼用巧手把山林裡蒐集來的原始素材，變成有族群部落特色的飾品。

曾經是921大地震重災區的南投埔里，在地的餐廳廚師劉恆宏，萬萬沒想到自己有朝一日也能夠成為國宴主廚，雖然他相信南投的好山好水，生產出好的農產品，足以做成驚艷國際的好料理，直到先後有七國友邦的元首或總理，吃過他的料理後，才讓他體悟到「唯有在地化，才能國際化」的道理。

李秋涼老師：「來來我們到這邊來，到這邊來，來我們趕快來，趕快來，鈴鈴鈴，這個是魚腥草，那個是糖尿病可以吃的甘蔗。」

午餐時間一到，這客家餐廳的員工各個都進入備戰狀態，神經緊繃，不過創辦人陳秀廷卻顯得一派輕鬆，因為她已經退居幕後，將經營權交棒給兒子，但回顧當初從路邊攤起家，所受的苦卻還是歷歷在目。 陳秀廷：「早上趕著要包水餃，要切韮菜，一切就切到這個，整個都切掉，這個皮整個都掉了，切掉了怎麼辦？你11點還是要開店啊，就用布包起來，用衛生紙就包起來就一樣照做，血一直流也是照做啊，做到2點的時候才去醫院，才去縫，反正做路邊攤是非常非常苦啦。」 雖然清晨5點多就要開始張羅，但是身體的受傷或勞累，比起兒子帶來精神上的折磨卻根本不算什麼，國小畢業後進入叛逆期的詹喬棻，開始混幫派，吸毒打架、闖禍翹家都是常有的事。陳秀廷：「在外面住，一住就好幾個月，都沒有回來，有一次回來的時候，我們才發現他的腳已經有刺青了，我就非常非常生氣，我就跟他講，但是他在那個環境沒有辦法，沒有辦法控制，就是每一個人都這樣。」

52歲的徐海鵬是這艘仿古船鄭和一號的船長，他的夢想是循著6百多年前，鄭和下西洋的海上絲綢之路，走一趟探險旅程。 徐海鵬：「我們從歷史上面看他(鄭和)，是從1405年到1433年28年7次下西洋，那每次下西洋，都是可能幾百艘船，最多的時候兩百多艘，人大概最多的，大概是2萬7千8百多個人，那講到西方航海家，我們首先想到的會講哥倫布，哥倫布是在1492年才去發現美洲新大陸，所以就已經差了88年。」 雖然當年中國人的航海能力領先西方人將近一世紀，不過如今徐海鵬要成就這個遠大夢想，要募款說服別人，一開始卻頻頻觸礁，幾乎要用搭便船的方式下西洋，所幸他憑藉滿腔熱血跟完整企劃，感動了企業家，讓他用將近兩千萬的贊助金，打造出類似鄭和艦隊中噸位最輕的小巴櫓木船。

雖然花時間在刺繡拼布等女紅針線活的現代人，越來越少，不過王惠珍還是在努力維繫傳統，因為她把興趣，當成了自己要終身奉獻的事業。

台南的小黃運將侯進丁，一早就以他的標準裝扮，準備開車出門做生意，不過不太習慣有媒體採訪，讓他突然搞不定，買了沒多久的衛星導航系統。

雖然歷經高溫乾旱，不過在台南鄉間，這一大片的桑田，還是結實累累，正當果園主人陳坤生，開心前往迎接豐收的時候，沒想到卻有女性員工開始抱怨甚至當面對他，潑了冷水。

雖然各地常見的傳統市場，幾乎都長得一個樣，不過有許多成功商人就是從菜場發跡的，像這對老闆夫妻就重回舊地，說明20多年前，為了推銷商品，常滔滔不絕講起順口溜，來吸引婆婆媽媽的注意。

在高手雲集的國標舞世界大賽會場，相較於參賽者的笑容滿面，展現自信，在舞池外滿場飛，穿著俐落套裝的主辦人陳媦娟則是神經緊繃，不過她擁有豐富的參賽經驗，也曾經是舞蹈國手，不過現在的她要負責打點全場的行政工作，跟先生停下腳步觀戰，已經算休息了，追根究柢，她連續3年舉辦亞洲巡迴賽，是當年出國比賽受到刺激，默默許下心願的結果。

服務生：「歡迎光臨。」 提到這家餐廳的歷史，要從客人的回憶開始說起。消費者：「民國43年，大一剛來台北念書，從那個時候一直到現在，已經57年了。」消費者：「台大第一學期的註冊費多少錢你知道嗎？72元新台幣，他要4元，那他有多貴，哈哈哈。」記者：「所以說老是來這邊吃？」消費者：「我來這裡前後出入也有50、60年了。」消費者：「初中的時候吃到現在，我們現在都60歲了。」

阿嬤陳紅柿：「銘鴻，我要回去煮飯，要吃要快來…。」 紅柿阿嬤82歲了，除了耳朵重聽的毛病之外，她的身體硬朗、生活規律，和一般健康的老人一樣，常在家附近走動聊天，也仍然忙碌煮飯，扮演照顧家人的角色，但不一樣的是80多歲的她，可還有生產力。記者：「現在這樣幾行？」陳紅柿：「3行而已，3行再1行，3行過去…才留。」 紅柿阿嬤和妹妹做的是藺草編織，一把曬乾的藺草葉經過她們的手，變出了提袋、帽子或草蓆，這幾年地方上的文史工作者重新發掘這項幾乎要失傳的手藝，將阿嬤們請出江湖，年輕時曾經用來貼補家用的技術，現在讓人嘆為觀止。陳紅柿：「我們這些老人家好像古董一樣。」記者：「國寶啦。」陳紅柿：「哈哈，，像古董。」 陳紅柿：「看人做我們自己就會做。」記者：「紅柿阿嬤沒有?你？」陳紅柿：「我不用人家?啦。」記者：「這麼棒，你們現在要做什麼？」陳紅柿：「照那個圖畫一畫，我們就這樣做起來。」記者：「你幾歲開始做的？」陳紅柿：「我不是臭蓋的，真正的呢。」記者：「阿嬤你幾歲開始做的？」陳紅柿：「差不多8、9歲的樣子。」 根據台灣經濟發展史，藺草編織曾經是日據時代的外銷生產大宗，民國25年左右，靠著這些家庭編織出的藺草草帽，1年超過1600萬頂，產值僅次於台灣的糖和米。陳紅柿：「以前整間呢，老的、年輕的坐得整間滿滿的，看人做，她也做，她不認輸，她也不認輸，說人家會做，我也要會做。」 不要輸人家，回憶當年只要跟著就會做，這年頭卻沒有人肯學，60年代起逐漸沒落的手工業，沉寂了好一陣子，直到阿嬤的口述歷史成為苑裡鎮成立藺草文化館的重要依據，而她的話更激勵後輩，該做點事了。藺草文化館館長陳惠芬：「我們在做田野調查的時候，她說的這句話讓我們很感動，她說傳統不能斷…，她講這個話的時候，我認為是語重心長，講出這樣的話，因為她覺得年輕人都不學了，那你這些工作後繼沒有人再繼續來學這些東西，不見了，我們傳統的產業的技術遺失了，相當的可惜。」 不讓傳統技術遺失，但是當年就地取材的藺草從哪裡來？其實現在也並不好找。陳紅柿：「早期溪邊比較多，或是野生，現在要把藺草苗留起來，現在只有苑裡才有。」 農會找了幾塊地將稻田改為藺草田，每年留下藺草苗，算是留下傳統也留下文化，更讓好久沒動手的阿嬤們活了過來。陳紅柿：「她好像82歲…。」阿嬤：「哪是，83歲。」記者：「你呢？」陳紅柿：「我82歲。」阿嬤：「再過來就我了。」 農會、社區和館長的號召，苑裡鎮所有曾經學過藺草編織的阿嬤們大集合，一起編織一起生產，是維繫傳統，，也是創造利潤，共同的藺草經驗成為可貴的話題。文化館裡的這個場地，重現了紅柿阿嬤描述的當年大伙兒邊做邊聊的美好氣氛。記者：「你今年做幾個袋子？」阿嬤：「哈哈哈，說你一天做幾卡？一天隨便也5、6卡。」記者：「做4、5卡喔？」阿嬤：「這麼厲害，你澎風，用講的加減講，澎風水蛙殺無肉。」 其實手工編織不容易，一個提袋得做好幾天，每個阿嬤各有專長，甚至開始產生微妙的競爭關係，不同的創意陸續出現，作品越來越有趣。阿嬤：「這是我自己做的名片夾…。」愛子阿嬤：「給模特兒穿，她穿了很滿意，就一直做內衣啦，做裙子啦，做領帶啦，做燈啦。」 鳳蛾阿嬤：「要比賽了…，電視上那頂帽子好像不錯，我就把它做起來，做起來比賽，帽子就是做這樣，我都做這樣。」

人山人海的民國百年台灣燈會，在苗栗劃下精采的休止符，盛會期間，吳老闆在美食攤位上大聲吆喝，歡迎大家試吃。 老闆吳玉貴：「31蓬萊米做的發粿，吃吃看來很Q喔，剛到的喔來帥哥，試吃不用錢沒關係喔，來欸，這麻糬不一樣，不一樣的發糕來，吃看看，很Q喔很QQ的發糕。」 雖然服務業要以客為尊，但吳玉貴還是忍不住悄悄修正了客人的說法，為自家產品正名，因為這口感有點像麻糬的客家發糕，是辛苦創業的心血結晶。老闆娘張華英：「禮拜天就差不多100個了這樣子，不過每天都有2、30個，有時10個而已。」 張華英說的是草創期生意難做，而吳玉貴本來是塑膠袋工廠的老闆，但是民國85年，環保意識抬頭後，政府下令減量，讓他們被迫關門，只能靠著太太的手藝，在佛教勝地九華山附近，跟擺攤朋友借張小桌子，放下身段賣發糕維持家計，撫養5個女兒。老闆娘張華英：「我覺得沒有什麼壓力，因為這是我的興趣。」 相較於太太的樂觀，一家之主的先生，不甘心一天只有200元左右的收入，還主動到市場推銷，希望在別人的攤位上寄賣，不過碰釘子的機率，卻相當的高。老闆吳玉貴：「最艱苦的時候是冬天，載個30箱發糕，一箱20個，到建國市場，沒有人跟你買，我一拿去，他說我這個發糕一個賣50塊，這麼貴要賣給鬼喔，就這樣一丟，當你被回絕掉的時候，那心是很冷，那做出來600個發糕，載在車上怎麼辦。」 那段苦日子，現在在廠裡幫忙的女兒也記憶深刻。女兒吳郁玲：「賣不出去所以那個爸爸媽媽就是晚上，我們在睡覺的時候，凌晨的時候，他就跟媽媽二個開著車，然後到那個建國市場去，然後一家一家去攤商問說，要不要賣我們家發糕，然後因為攤商他們沒有賣過，那他們也不敢賣，然後那就很勉為其難的收下來，收下來之後他們，爸爸就說，如果賣不完，就退給我們沒有關係，然後爸爸媽媽就是躲在旁邊，偷偷地看他們在賣。」 要說服攤商販賣，顧客購買，東西好吃當然是關鍵相較一般客家發糕用在來米，夫妻倆希望改良食材與眾不同，沒想到卻吃盡苦頭。老闆吳玉貴：「用吃的蓬萊米，那就有一些困難度，因為它Q度、黏稠度高，所以不好蒸，所以呢，我們也經過非常多的時間去做研究，怎麼樣讓它發酵，黏稠的東西容易把它發酵起來，口感又要很Q，好吃，所以呢，這個是我們真是真的倒掉了太多太多的一個實驗品。」

姚安琴：「我覺得雲南菜一定要，就是要堅持，就是我需要花多少的時間，我需要花多少的工，我覺得就一定要照它原來的程序，這樣子你才覺得我吃到的是真正的雲南菜。」

視障女高音徐百香：「我是佤利姑娘，名叫瑪依拉，我看還是第一首不要先唱這個，第一首還是先『點心擔』好了，沒關係啦！」團長劉銘：「先唱好了，年青的哈薩克，人人羨慕我。」

在台灣已經相當少見的雙人組拉糖蔥表演，現在是蔡阿財、徐瑞基夫妻倆的餘興節目，所幸當年得以靠著這項本領，才度過了人生最黑暗的低潮期。

作品出自於這位年輕藝術家之手，雖然打鐵、板金的基本功，看不出有什麼差異，但身為鐵工廠第三代傳人的江承堯，卻從3歲起，就讓父母好擔心。

雖然跟市面上的咖啡廳，沒什麼太大不同，這家的咖啡一樣是由機器，高壓蒸氣萃取出來的，不過老闆的講究，卻從烏漆抹黑的冰塊，可以看得出來。

第五代傳人郭明讓：「我們最高獎項，就是那個名譽鑑賞金牌，那個是在日本，日據時代的時候，去日本比賽參展的時候得獎的，那再來就是在昭和10年，那個優良獎狀，那個是在台灣總督府頒發的銀牌，這是我們這2項最高的獎項。」

台南後壁國小的戶外教學，這天到了非常靜態的石頭館，對於老師好像有點誇張的喊話，同學們覺得半信半疑。訓導主任許順清：「種類之多，多到讓你看得都這樣，瞠目結舌，讓你看得都眼花撩亂。」