炒蛋 結果共110筆

為了讓外國人不會炒菜也能吃到中國菜，上海有中學生發明了自動炒菜機器，1、2分鐘當場做出蕃茄炒蛋，不過這個機器還有有個缺點要克服，就是它不會自己調味。

世界十大酒店之一的廚神，研發的頂級XO醬空運來台，手工限量釀製，因為加了XO酒，和一顆350元的北海道超大鮮干貝，等高級食材，一小罐超過1千元，六星主廚特別研發炒蛋佐麵包新吃法，吃出XO醬裡的海鮮鮮味和辣味。

大陸重慶一位村民，好幾次在炒蛋前，發現打出的蛋是雙黃，而鄰居們最近也頻頻買到雙黃蛋，機率高得詭異，專家推測，可能是養雞場的飼料加了太多激素，導致雙蛋黃的比例非常高。

牡羊座 3月21日∼4月20日 開運食物：山藥。幫助胃腸消化更順暢，讓你活力快速延伸。 整體運勢：頭腦不是很清楚，思考容易出現盲點，嚴重的話對你的聲譽有相當程度的破壞力，調整生活作息，讓你的活力不致於過度流失。愛情運：容易和情人在言談中發生激辯，而且各不相讓，情況較難收拾。工作運：受到不小的阻礙，而且事關你的名譽。財運：要注意使用金錢的狀況，否則你會不知道錢花到哪裡去。旅行運：有出外遇貴人之象，不過宜尋伴同行，可以省去許多麻煩。

牡羊座 3月21日∼4月20日 開運食物：番茄炒蛋。帶給牡羊座不平凡的開運力量。 整體運勢：相當具有個人魅力，使得你具足外交協調的能力，有助人際關係，使得你有過於貪圖享樂的傾向，要小心否則容易因此誤事。愛情運：使你本周看起來格外有魅力，桃花運旺盛。工作運：工作能力受到火星的激發正處於高峰，只要能集中精神，可有相當的獲益。財運：財運相當不錯。旅行運：旅行運不佳，外出交通受阻，若非必要別出遠門。

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

牡羊座 3月21日∼4月20日 開運食物：番茄炒蛋。平凡的食物，但帶給牡羊座不平凡的開運力。 整體運勢：容易出現焦躁的情況，許多事情希望能夠馬上解決，偏偏欲速則不達，使得心情大受影響，一旦有所拖延或不順利，就得要額外注意交通安全。愛情運：焦慮的情緒會蔓延到感情上，畢竟那是你最容易找到的出口，但小心不要因小失大。工作運：雖有創意的表現，卻無人能欣賞，容易與上司發生口角。財運：有不可預期的橫財，也有無法避免的損失。旅行運：不佳，外出交通受阻，若非必要別出遠門。

這回來到台灣的相撲力士，個個噸位驚人，而最讓大家好奇的是他們的食量究竟如何？上午在飯店吃早餐，我們發現，除了飯店員工不斷補菜之外，光是力士們叫個炒蛋，一人份的蛋汁，就已經把廚師的鍋子給塞到爆。

冬天除了吃羊肉爐之外，其實您還可以試試「羊腦炒蛋」，這聽起來有點恐怖的羊肉料理，卻是老饕的最愛，一盤「羊腦炒蛋」價格不貴，只要400元，但每天只限量3盤，有錢還吃不到。

屏東市一家市場裡的小吃攤，沒有門，收攤後，只用帆布蓋上，沒想到竟然被失業男子看上，近半年來，三天兩頭就跑到小吃攤上，自己炒蛋炒飯來吃，連老闆進補的雞湯也被他喝光光。