桌邊服務 結果共63筆

吃到飽餐廳競爭激烈，給人的感覺就是「自由取用」，想吃多少就拿多少，而現在有平價牛排業者推出「桌邊服務」，高檔食材沒有出現在餐檯上，而是用餐車推出來，一桌桌送，料理每天都不一樣，像是生魚片、明蝦，甚至因應天氣的薑母鴨，讓客人覺得像是在五星飯店用餐的FU，增加客人的新鮮感，而業者看似成本增加，其實反而能減少15%沙拉吧食材的浪費，因為民眾想把胃留給餐車上的驚喜。

吃到飽餐廳競爭激烈，給人的感覺就是「自由取用」，想吃多少，就拿多少，而現在有平價牛排業者，推出「桌邊服務」，高檔食材沒有出現在餐檯上，而是用餐車推出來，一桌桌送，料理每天都不一樣，像是生魚片、明蝦，甚至因應天氣的薑母鴨，讓客人覺得像是在五星飯店用餐的FU，增加客人的新鮮感，而業者看似成本增加，其實反而能減少15%沙拉吧食材的浪費，因為民眾想把胃留給餐車上的驚喜。

講就檔次，是大陸發展中的二三線城市，最重要的追求目標，今天我們到江蘇的無錫和常州看看，號稱是江蘇第二大城的無錫，一間酒吧開幕，就找來近10輛千萬超跑炫耀場面，連香檳都有天空軌道自動運送，拚噱頭、講氣派，常州人則特愛桌邊服務，吃飯每道菜要有人解說，連美食街小吃都可以搬到豪華包廂，坐在可以容納20人的大圓桌上，享受就算一個點心，露天攤販賣5元人民幣，到了包廂翻倍到168元，一樣有人肯花錢，強調就是要派頭，到底這些二線城市拚場面有多奢豪，帶您一起去看看。

內行美食，今天要推薦彰化的「火燒蝦」！彰化有一名酒莊老闆，自釀酒精濃度高達40到50度的米酒，但他不是拿來賣，而是加入青蔥絲和九層塔，專門用來料理鮮蝦，廚師還會在客人桌邊服務，煮起這道「火燒蝦」，不只新鮮度看得到，大火快速鎖住肉汁，蝦子吃起來特別鮮甜。

台中一家燒烤店發生氣爆意外，讓民眾開始注意，燒烤店的用餐安全，尤其中秋節，燒烤店的客人，又比平常多2成。業者說，現在都強調桌邊服務，店員會隨時注意爐火情況，桌子本身也設計安全卡榫，阻絕瓦斯，避免可能外洩後，大火沿著管線一路燒，還有業者乾脆不用瓦斯，全部改用炭火燒烤。

早餐你都吃什麼？有不少人一早相約去港式茶樓喝早茶，吃港式茶點！台中市一家老字號茶樓，維持傳統港式推車，小點桌邊服務，各式茶點由老師傅手工現製，用料紮實，平日禮拜一到禮拜五，早茶的小點和中點，一共26樣通通只要30元，店家一早7點鐘就開張，以平價吸引顧客上門。

像阿基師碰到顧客拒付1成服務費，竟然自己賠，合理嗎？其實消基會和消保會認定，收取服務費「於法無據」，如果業者沒有事前告知，或是服務不周到，消費者是可以拒付這筆費用的。只不過實際上多數飯店、餐廳都有加1成服務費的規定，主張的是使用者付費，提供桌邊服務以及舒適的用餐環境，很少有業者碰到拒付服務費的情形。

吃燒烤，不用自己動手，「專人幫你烤」這股風氣，從都會區台北吹向台中，有業者推出「吧台式燒烤」，客人坐在吧台前，看師傅從第一道到最後一道，都幫你烤好。其實不論在台北或台中，桌邊服務式燒烤，已經成為趨勢，業者評估，師傅一對一服務，外場人力成本，比以前增加三成，但客人吃過評價都不錯。

打出全台首創的美食街桌邊服務當噱頭，貴婦百貨公司的美食街，終於在延宕了2個月之後，正式豋場，還端出一個要價將近5千元的黃金蛋糕，要吸引貴婦上門；難得露臉的梁秀卿董事長和3千金，也連袂出席，還派出小女兒來當發言人，不過，可能是太少面對媒體了，說起話來，緊張的連話都說不清楚了。

延宕了2個月的貴婦百貨公司美食街，終於安檢過關，要在禮拜天進行試賣，全台首創的美食街桌邊服務，也將正式登場，只不過到時候，要多收一成的服務費。事實上，在地下1樓的咖啡藝文空間，業者也打破全球慣例，「消費者自行領取餐點和飲料」的經營模式，請主管擔任黑圍裙的服務人員，推出「不收服務費的桌邊服務」，希望吸引更多的消費者上門。

冷颼颼的天，除了火鍋之外，燒肉也是不錯的選擇，大家都吃過燒肉，可是一次吃40幾種口味的燒肉，你可以想像嗎？今天讓我們一起來一場視覺與味覺的饗宴，Follow me。 燒肉達人發爺：「嘿，歡迎光臨，妳又來了啊。」 主播詹慶齡：「哈囉，我又來了，這位就是傳說中的，可以創作數十種不同燒肉口味變化的發爺。」燒肉達人發爺：「嗨，妳好。」主播詹慶齡：「燒肉一哥，今天是由你為我們服務嗎？」燒肉達人發爺：「是，沒有錯，那我們這邊請。」主播詹慶齡：「好，吃燒肉了。」 吃燒肉第一重要，當然就是食材，這裡有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、青菜，還有其他的然後再加沙拉跟泡飯，在menu上面，你可以看到的是60幾種選擇，六十幾種怎麼吃啊？」 主播詹慶齡：「發爺，我們今天要從什麼開始？」燒肉達人發爺：「好，我來了，上菜。」 主播詹慶齡：「那我就來原味的，這時候就加一點檸檬，然後一點點鹽，少許這樣就好了。」燒肉達人發爺：「然後其實肉就擺上來，就稍微等一下，其實如果敢吃生一點的話，烤單面就好，對，不要常翻，然後其實有點肉有點變粉紅色的時候，就輕輕敲一下網子，有沒有，這樣就不會沾黏網，那你把它就直接把它拉起來，蓋起來就好，完美。」 主播詹慶齡：「來，我們現在開始烤一些海鮮類的，因為我們剛才肉吃很多，對不對，稍微休息一下，吃點海鮮所以一般來講，我們都是把肉先吃完之後，再進入海鮮的階段，比較符合口味嗎？」 燒肉達人發爺：「是啦，因為剛來會比較餓，你烤這太慢了，所以，要先把客人餵飽就對了。」 燒肉達人發爺：「那我現在先烤花枝，上來只要等待，然後我們就是聊天了。」主播詹慶齡：「所以所有客人來這邊，我的第一次，第一輪你們全部都會幫我們烤嗎？」燒肉達人發爺：「對，我們會先教一次肉，然後再教海鮮，然後接下來恐怕就要自己來了。」主播詹慶齡：「對，就自己試試看。」 燒肉達人發爺：「好，這個時候，就是要改變它的時候了，到底我們這樣把它割得一個方格一個方格的，其實啊，除了好看以外，其實花枝它的表面有一層薄膜，那你現在割劃開之後啊，就不會老了，有的人都說咬不斷，其實不是啦，它不是熟與不熟，或太熟才咬不斷，是因為它上面有一層膜。」

Q：日本料理桌邊服務，味覺視覺兼具業者？

繼迴轉壽司後，日本料理又出現新吃法，台中一家餐廳，推出桌邊服務，就是由師傅端著食材到餐桌旁，顧客點什麼，師傅就現捏現做，所有食材超新鮮，顧客品嘗美味同時，也能夠有視覺享受，接受度相當高。