木炭 結果共256筆

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」

台北縣三重一名李姓男子，疑似夫妻失和，加上太太堅持爭取女兒監護權，9日下午，兩度叫12歲的兒子去買木炭，然後留遺書帶著5歲女兒燒炭自殺。李姓男子送醫不治，女兒陷入昏迷，情況不樂觀，才念小六的兒子，現在還不知道，父親已經走了。

說起來遺憾民國75、76年間，柿餅在乾燥機幫助下，大量產製，品質、價格卻一起下滑，當時不少果農，就把柿子樹砍倒，新埔自產的柿子不多了，就劉理鑑堅持把自家後山這200多棵石柿子樹，留了下來。 柿餅專家劉理鑑：「真的好吃的柿餅，是石柿子啦，它是甜度高嘛，又Q，但是它的缺點就是小顆。」 這裡的小柿子倒也幸運，能遇上達人，幫它濃縮出更加甘美滋味，劉理鑑再為我們展示，又一個柿餅秘訣，用炭火烘。柿餅專家劉理鑑：「皮剛削出來，我們不是把皮刮掉受傷了嗎？我們馬上再給它形成一個皮，就是保護膜。」 注意，只要烤出一層薄薄的膜。柿餅專家劉理鑑：「你烤太久，變成是說會把它的表皮烤死掉，它糖化作用會發生問題，就口感會變，炭烤的話就是說，它比較有那個木炭香，現在研發的乾燥機，是燒柴油的，偶而那個(味道)跑進去…。」記者：「味道不對？」 不過，不只燒甚麼燃料有關係，另一邊，劉理鑑又一間烘烤室。柿餅專家劉理鑑：「這邊的話就是比較密閉，這邊炭烤室比較密閉，溫度我們是把它堆積在裡面，因為到成品的時候，我們可以溫度再拉高，就是比較不會有不好吃的澀味，變成成品了，所以溫度拉高，可以殺菌。」 劉老闆會不會透露得太多了？柿餅專家劉理鑑：「很多業者，朋友他們就說，教我們做柿餅好嗎？我說可以啊，但是這個要經驗啦，你叫我怎麼教你，並不是說像烤麵包，我放進烤箱就OK了，它是要看你，因為每天的陽光跟溫度都不一樣，它柿子的糖化作用到哪邊，我們都是靠經驗啦。」

暑假很多人都喜歡到溪邊戲水烤肉，但有民眾投訴，買來的木炭不但不容易引燃，好不容易生起火要烤肉，但炭火卻會黏在肉上，都不能吃。找業者理論，業者解釋，這是印尼進口，他們會查清楚，只是他們懷疑可能消費者環境潮濕，或使用木炭方法錯誤，但這說法讓民眾更生氣。

國人燒炭自殺的比率越來越高，衛生署打算在木炭包裝上，「珍愛生命、希望無限」的警語，希望能藉此達到警示作用，不過民眾的反應倒是很兩極。

台中千萬卡債夫妻，先生前天自殺身亡，留下妻子三個小孩承擔，家人希望銀行降低利息，讓他們還債。而上一次救回爸媽的11歲小兒子說，爸爸之前要他去買木炭時，就覺得不對勁，沒想到父親最後還是走了，現在他擔心媽媽承受不了壓力，也會去尋死。

今天又有卡奴，被逼得燒碳自殺走上絕路。也有卡奴到立法院陳情，拿著木炭，要銀行局轉交給金管會主委龔照勝，要他問問第一家庭，木炭是拿來烤肉還是拿來自殺的，官員不知怎麼接招，場面非常尷尬。

竹筒飯很多人都吃過，不過南投鹿谷鄉一家餐廳，將竹筒飯改良，推出大竹筒飯，特別的是，每根竹筒至少有一百五十公分長，除了飯之外，還可以放入五至六道菜，接著再以木炭薰烤，古早味的吃法，讓遊客覺得很新奇。

藥燉排骨是很多人冬天的最愛，只是在鍋子燉排骨不稀奇，新竹有一位75歲老闆到大陸山西帶來超大水缸熬煮排骨，大缸包甕的方式，每天只賣200碗，不用瓦斯爐，只用傳統木炭當作燃料，燉上2、3個小時，食材精髓融入湯汁，不加調味料，就很好吃。

台北縣新店昨天發生，3名分別來自台北、新竹、高雄男子，疑似瀏覽網路部落格後，相約燒炭自殺；警方調閱賣場監視器，發現3人買洋酒和木炭，旅館內的通風口全貼上膠帶，死意堅決，死者母親哭著說，希望這類網站趕快關掉，別再害人。

在高雄市鹽埕區有一家碳烤土司店，只賣木炭烤土司的古早味，口味獨特，門口常常大排長龍，還要拿號碼牌排隊，分租店面只有小小3坪大，一個月營業額上百萬。

高雄市驚傳一家三口集體自殺身亡的意外消息！31歲的楊姓男子和他63歲的父母，16日深夜，被家屬發現倒臥家中，氣絕身亡！因為現場有木炭焚燒痕跡，警方研判，這3人應該是計畫性的燒碳自殺。

最近從日本刮向台灣一股木炭養生風，花蓮鳳林鎮的一家竹窯，用1200度的高溫燒出的竹炭，據說燃燒時可以釋放礦物值和紅外線，燒飯煮菜有養生效果。

苗栗一家葬儀社，深夜發生火警，波及隔壁鄰居，睡夢中倉皇被消防人員救出。棺材店內12具棺材燒成木炭，屋主懷疑有人惡意縱火。

桃園中壢市凌晨傳出一名少婦在住家燒炭身亡，丈夫報警，不過警方發現女子沒有留遺書，房內遺留的木炭不多，死者脖子還留有吻痕，調查後不是丈夫所留，婚外情意外曝光，整個案情疑點重重，警方不排除他殺可能。

木炭可以除臭吸收濕氣，好處多多，苗栗木炭博物館最近還把木炭磨成粉，加到麵粉團裡，做成木炭湯圓、麵條和牛舌餅，小朋友看到黑黑的湯圓，不但不怕，還吃得津津有味。

夫妻吵架動粗，小心釀成無可挽救的傷害，大陸杭州的一名婦人就因為不讓丈夫打麻將，氣得拿起夾木炭用的火鉗，丟向丈夫，沒想到火鉗尖端正中太陽穴，直接插進她丈夫的腦袋裡面。

又是一起濫用現金卡，最後還不起錢自殺的悲劇，台中縣一名替代役男在家中燒木炭自殺身亡，死者父親表示，兒子用現金卡借了7、80萬還不起，媳婦吵著要離婚，讓原本就有憂鬱症的兒子，想不開走上絕路。

因為醬油廣告強力放送，近年來中秋夜幾乎等於烤肉團圓夜，而這時木炭扮演了不可或缺的角色，不過由於台灣的木炭五成都從印尼進口，在反恐下措施下，進出口程序變得很繁瑣，因此傳出在中秋時台灣的木炭不但會漲價，還有可能缺貨；不過國內的量販業者倒是很有信心的說，他們早就大量進口，到時不僅不會缺貨，還會有折扣。

在飛魚的傳統做法，都是用水煮的方法，現在阿美族人研發了一種煙燻飛魚，他們不用木炭燃燒，而是用甘蔗來取代木炭，用甘蔗煙燻出來的飛魚，味道有甘蔗的甜味而且聞不出魚腥味。

彰化縣田中鎮的民族街，下午傳出一起情侶燒木炭自殺事件，現年21歲的現役軍人林姓男子和17歲的董姓女友在住處燒木炭自殺，被發現時女方已經死亡，林姓男子則送醫急救中。

木炭除了拿來烤肉之外，還有什麼特殊用途呢？市面上出現一種十分特殊的產品，叫做「備長炭」，不但可以加工做成各種美容產品，還有人把它還來除濕、除臭，甚至保鮮食物。「備長炭」是什麼奇怪的東西？帶您一塊來看看。

台中市一名計程車司機因為車子老舊，每天賺不到200元，孩子的午餐費都要老婆回娘家借。昨天下午他在計程車內燒木炭引廢氣自殺，妻兒得知噩耗，放聲大哭。

基隆有一名23歲的男大學生，長期被滿臉青春痘困擾，不但因此休學不敢出門，還得了憂鬱症，中午他一時想不開在家中燒木炭自殺，目前生命垂危。

苗栗縣造橋鄉，早期居民都以燒木炭為業，隨著時代變遷，這項傳統產業已經沒落，不過，鄉民並沒有因此忘本，成立了一間木炭博物館，各式各樣的木炭，在這裡都看得到，甚至還有用木炭做成的打擊樂器。