藥燉排骨是很多人冬天的最愛，只是在鍋子燉排骨不稀奇，新竹有一位75歲老闆到大陸山西帶來超大水缸熬煮排骨，大缸包甕的方式，每天只賣200碗，不用瓦斯爐，只用傳統木炭當作燃料，燉上2、3個小時，食材精髓融入湯汁，不加調味料，就很好吃。
香噴噴的苦瓜雞湯，讓人口水直流，肥吱吱的黃豆豬腳，忍不住就想咬上一口，山藥排骨清淡養生好滋味，熬燉出這好料理，功勞來自這兩個山西大甕缸，幕後推手是這位高齡75歲的程天書老伯伯。老闆程天書：「藥才有20多種左右，這個湯頭也是秘方啦，（好吃）不是我的功勞，是因為這個甕的功勞。」
枸杞、薏仁、山藥，20多種中藥材，先配置到小甕裡，再加入茶壺，特製高湯，味道就是很不同。程天書：「第一個我們沒有放味素，第二是湯很清淡。」
這個大水缸叫「瓦罐煨湯」，150公分高，裡頭可以放120個小甕，用傳統黑炭燉煮3小時，味道很入味。顧客：「這個味道很淡，沒有添加味素。」
每天只賣200份，10多種口味供君挑選，一碗只賣65元便宜大碗，饕客搶嚐，讚不絕口。顧客：「感覺很清爽。」
程天書老伯伯活到老學到了，60歲中研院退休後，開了6家公司，71歲還去大陸學手藝，帶回這種瓦罐熬出的好食材，滿足大家的胃，難怪中午就被饕客給搶購一空。
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