曾福強 結果共303筆

對很多人來說，921是一個傷口，也是永遠難以忘記的回憶，也有很多人記得8年前災難剛發生的時候，全台灣的情感可說是緊緊相繫，所有的捐款、關心全部湧入災區，要一起度過難關。我們今天要透過南投中寮鄉清水村這個地方，當災害發生山區崩落，大家無家可歸，不過大家就說好了要「重建」，這2個字花了4年半的時間，有地方的年輕報社記者投入，放下原來的工作不做；還有紀錄片的導演、熱心的建築師四面八方一起來幫忙，後來當然重建了，但過程是怎麼樣？最近紀錄片已經剪接完成，最近也開始在播放，這部紀錄片叫做「寶島曼波」，我們透過一些片段，可以稍微來了解一下，當時這段難以想像的日子。

靠近中秋節，糕點類的禮品特別的受歡迎，接下來的故事你會發現到當一個老店要有一些堅持，比如說要改成做素的，或是堅持不添加人工色素，其實並不容易，這個內部呢是需要許多的討論，爭執如何能夠改革成功，我們帶您看看。

在回收場挖不到寶會失望，但有知音分享疲憊就一掃而光，真的遇到了年輕人對老時光好奇，還在念研究所的這個大男生，已經收藏了5、6千本舊書。

新這個字，它代表的是一種前瞻、一種希望，但並不是指新的東西一定就好，有時候從老舊的事物，或者傳統價值當中，會發現一些新的意義！今天要介紹的，有些人就是能夠從傳統當中，去發現新的美感跟新的價值。

主持人詹怡宜：「接下來要看到的這位，他叫做王燕琨，這位人稱輪椅先生，他腳不太方便，不過從小這樣的狀況，他卻能夠靠著雙手，什麼事都能做，不僅他有自己的謀生的能力，而且他很喜歡做一些特別高難度的事情，比如說他曾經挑戰像是到大禹嶺雪地裡騎摩托車，或者是想是露營像是潛水，這些事情他樣樣來，很愛冒險的一個人。」

說起創作就開心，羅珝方懂得自得其樂，也把快樂分給別人，大熱天裡跑一早上，我們有點累，羅珝方卻看不出疲倦，手工藝老師回到家，又要裝箱準備去擺攤。

主持人詹怡宜：「今天帶大家看一位小小女士，為什麼叫她小小女士呢？她40歲，但總是比別人矮一截，主要是她罹患了先天性軟骨不全症，走在路上總是要面對一些異樣的眼光，在生活當中，也遇到很多的不方便，不過這位小小女士羅小姐，在高雄的愛河邊有一個固定的攤位，她的手工藝作品讓她也成為老師，開始指導別人，我們要來看的是，她雖然身材矮小，但一直都有遠大的志向。」

綠化量、節能量，建築過程中減少的二氧化碳量，這麼多使用者，每天能省下的水量，為了計算這些量化指標，多畫的「一些」圖，有2、3大本，多花的「一些」作業時間，是1.5倍，當然利潤少了，麻煩多了，但建造者和使用者都賺到了快樂。

最近全世界共同在面對的全球暖化危機，身為地球上的一份子，大家共同在思考如何能夠節約能源、重視環保，在台灣，有位建築師，也在思考他能夠做些什麼。 腳丫子能踩到水就開心，這可不是校外教學，小朋友們踩水捉魚的地方，就在學校裡，台南市億載國小，不必到溪流湖泊就能捉魚，走出教室就踏到草地，有夠綠，但無關政治，全台灣最先達到9項「綠建築」高標準的億載國小校舍，不僅綠化生態，還要環保節能。

彭書睿學會了明快處理每件事，可以有感情，但不能有太豐富的多愁善感心情，在沒有單人房之前，船上幾乎是沒有獨處空間的。彭書睿：「一個是隱私，就是你的人生是好多人在看的，我常說我自己的隱私，我的空間實際上，只有我在廁所的時候。」

有一艘船，最近開到了台灣，這艘船它是目前，全世界最老的遠洋載客漁船，而且這艘船幾乎已經走遍了全世界，它專門載著很多的書，到世界各個角落，停下來辦書展，船上有來自於全世界大概54個國家不同的志工，而這艘船的發言人，是來自於台灣的一個大男孩，我們就要來聽聽看，他怎麼樣告訴家鄉朋友，他在這艘大船上，每天航行是什麼樣的滋味，他怎麼樣讓全世界看見台灣。

一步一腳印，發現新台灣，今天介紹的這個人，是一個加拿大人不是台灣人，叫做劉力學，他到台灣已經30多年，光看長相好像越來越像台灣人，其實他在台灣已經小有名氣，他已經發展出一套理論，而且這套技術成功的把廚餘轉化為有機肥料，他也不厭其煩的一再告訴所有來自台灣各地，這些熱愛台灣土地，或者是有興趣想要學習環保生態的人士，所以很多人說，他的經驗可以說就是，用「ㄆㄨㄣ」愛台灣的經驗！

在大都市永遠有一個問題就是你如何，介紹你的文化，如果旁邊就是房子你不能介紹你的文化，車子開過淡水市區，進入鄉間小道，實在很難相信，這麼偏闢的地方，竟然會有一間，聽說生意好的不得了異國餐館。 順著蜿蜒山路，車子開進山谷，來到一個小小的農村，就在田間小路旁邊，我們看到德國巴伐利亞的旗幟，就知道車子該停下來了。 老闆站在門口，手上一瓶德國啤酒，大大的啤酒肚，他就是是這家小店，最好的招牌，門口跟客人聊天，送上最親切笑容，歡迎遠道而來的客人，這是他熱情接待客人的方式，而店裡賣的餐點，豬腳、香腸、火腿、裸麥麵包，重口味起司、酸黃瓜、醃酸菜、再加上黃芥茉，都是德國原裝進口當然烹煮的方式，也是正宗的德國手法。 德國豬腳店老闆方安德：「這是要事先作的，因為要先切細，有洋蔥、蘿蔔、番茄，還有一些秘方我不能說，要先把豬肉進去，讓湯浸入豬腳裡。」記者：「誰教你做這些的？」方安德：「我的胃阿，因為我常常肚子餓，我媽媽常煮蔬菜，她說如果要想吃肉你就要自己煮，這是好主意，因為在德國作家事有一種文化，你只要煮東西就不用洗碗，我真的好討厭洗碗盤，所以我寧願煮…。」 豬腳先用蔬菜香料湯，熬煮一個小時，這只是準備工作，這一口煙燻爐才是真正的秘密武器，獨特的煙燻香料是老闆的家鄉秘方，他只肯透露，這是海樹和香料磨成的粉末。方安德：「這是海邊的木頭，還有混合辣椒，這些都是我自己搭配的，我不能透露，這也很難說，因為每一樣東西口味都要平衡，如果辣的太多或是太少，那味道會很恐怖。」

記憶的傳承，要讓年輕人看到，以前的人做餅乾是怎麼做的，讓老人家懷念一下，小時候看到的狀況。

這年頭很多人都想自己創業，但是不見得容易成功，所以常常都會很羨慕說，為什麼那些人，到底成功的秘訣在哪裡？比如說，同樣是賣蛋捲，但是就有人可以賣到大排長龍，那麼他的不同在哪裡？其實往往是在一些很細微的小地方。

今天的發現台灣味，到您帶新竹去看看，由外省老伯伯、老媽媽，一起製作的麻辣香腸。 車子經過，新竹市東大路，就在大馬路旁邊，這一台推車，上面掛滿香腸，很難不讓人注意，時間剛好是中午，一群爺爺、奶奶們，正要吃午餐，很熱情的邀請我們一起加入，一各大餐桌，8、9個人一起吃飯，這樣的場景，很像在自家客廳跟家人大團員，但其實這裡是，一家香腸專賣店。 客人：「吃啊，開動開動，開動，我也要先吃囉。」 這幾位爺爺、奶奶，是香腸店的好鄰居，也是店裡面的固定班底。記者：「你們每天都這樣一起吃飯阿？」香腸店鄰居幫手：「對阿。」記者：「好棒喔。」香腸店鄰居幫手：「很熱鬧喔，這是台式蜜腸，這2碗青菜…。」 香腸店鄰居幫手朱伯伯：「四川人湖南人、上海人，這個江蘇。」香腸店鄰居幫手：「不是。」香腸店鄰居幫手朱伯伯：「哪裡。」香腸店鄰居幫手：「北京。」朱伯伯：「你是北京啊，你北京阿。」香腸店鄰居幫手：「我四川，這個上海…。」

淡水餛飩的故事，我們看到之前之後，整個完完整整的一家人，因為老店翻新，感情重新凝聚的故事，而這樣子的故事，不止於此，今年的老店翻新，我們再帶您走進去另外一家老店，看它的改變。

一步一腳印發現台灣味，我們帶您走進宜蘭，看宜蘭的金棗，有一個嫁到這裡的宜蘭媳婦，她是如何為當地盛產的金棗，創造出最大的價值。

當一種食物跟一個地名，總是連在一起，往往會有相輔相成的好效果，比如說如果想到九份，可能會想到芋圓，或者是芋粿巧，而這些食物的確也讓人，會更願意到九份去走走。

什麼東西？會成為當地知名的地方小吃、地方名產？通常往往有它特定的原因，比如說我們要帶您看的台中清水，想到這裡可能會想到筒仔米糕，為什麼筒仔米糕會有名？其實是來自於一對師徒，我們帶您從這位徒弟來看起。

快要過年了，我們接下來就帶您到台北迪化街去，發現台灣味。

我們常常覺得，在一個地方，能夠賣東西賣出特色，其實還真的是一件蠻奇妙的事情，比如說，到處都有人在賣甜湯，但是在台北的雙連，就很多人知道說，來到這裡要吃紅豆湯，而且它不是在一個街上的大店面，但就是大家就知道要去，找到這個地方找來吃。 那麼後來我們了解了說，這裡其實，這種紅豆湯從日據時代，這家店就開始賣，一直賣到現在，所以能夠經過好幾代，仍然屹立不搖，相信一定有它很難得的地方。

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」

放老薑下去炒，雞肉倒入鍋內，薑跟雞肉炒在一起，雞肉放入鍋中，老薑用麻油爆香，新鮮的台東雞肉倒入鍋內，大火快炒，薑的辣味，棒著麻油的濃濃香氣，在幾公尺之內都聞得到。 正好碰上下班人潮，接近晚餐時間，雞肉才剛剛下鍋，就有老顧客，等不及要嘗鮮。老闆侯忠信：「要等這一鍋喔，要10分鐘左右，雞塊總共4碗帶走，然後裡面雞腿已經有3個了，你自己看，暫時不要接了，雞腿比較慢喔。」 雞肉都沒還起鍋呢，就已經被客人點光了，碰上寒流來襲，幾個好同事相約吃麻油雞，真的很幸福。顧客：「就是很香，他酒味不會很重，就是有那個香味，幾乎每次來都等很久嘛，我每次來，雞腿都沒有了，我都點雞塊，今天剛好他有在炒雞腿，所以我們就等。」 雞湯在鍋裡，晚餐時間一到，老闆一個人忙不過來，小女兒在旁邊，動作熟練的幫忙炒雞肉，這一鍋鎮店之寶。侯忠信：「這個動作就是讓它不要雞肉，溫度太高，它會老掉，質感比較好。」

2個蘿蔔、2個蔥油，店員拉高分貝，重複客人點的東西，這一家巷子口的小攤位，一開門營業，從早上7點到晚上8點，天天就是這種大排長龍的景象。 顧客：「因為爸爸媽媽常常來買，所以想說幫她們買。」主播拉娃谷幸：「爸媽有沒有說好吃在哪裡？」顧客：「那個好像以前學生時代，常常來買，好像很好吃。」主播拉娃谷幸：「妳爸媽學生時代就來買過？」 一個一坪不到的小攤位，只賣4種東西，蘿蔔絲餅、蔥油餅、豆沙餅和蛋餅，開了30幾年，顧客幾乎都是老客人，還有計程車司機，就把車子停路旁下車排隊。 顧客：「第二次來買。」主播拉娃谷幸：「怎麼會想來再來買？」顧客：「很多人來買很多人吃。」主播拉娃谷幸：「最喜歡吃他的什麼？」顧客：「只吃過一樣，蘿蔔絲。」主播拉娃谷幸：「吃過的感覺怎麼樣？」顧客：「好吃啊…。」 蘿蔔絲餅是小攤位最受歡迎，也是招牌口味，通常客人好不容易排隊買到，一買就是買十幾二十個。顧客：「他這個蘿蔔絲很多，然後皮很薄，還有其他的呢，還有蔥油餅。」主播拉娃谷幸：「那你覺得他的蘿蔔絲餅，跟其他地方不一樣地方在哪裡？」顧客：「他的料很足，那個蘿蔔很脆。」 怕客人等太久，有時候還得先幫問客人要吃點什麼，一方面是為了節省時間，一方面是為統計數量，因為所有的東西都是現點現作，老闆娘一邊桿麵皮，一邊包內餡，客人點多少，就煎多少餅，堅持現作主要的原因是因為食材都是當天的，就是要趁新鮮才好吃。老闆：「蘿蔔好吃，第一就是要新鮮，蘿蔔就是要買，比較嫩的，才會香，你不可以偷工減料，你既然再做生意，盡量包多波螺絲給人家吃，不可以偷工減料，東西一定要新鮮，絕對一定要新鮮。」 東西每天賣完，這樣才會有辦法讓客人來，這是老闆30年來，做生意的原則，老闆年輕時從彰化分園，到台北創業，腳步太方便，又沒唸什麼書，剛開始作高級成衣，沒賺什麼錢，才轉行賣小吃，除了作麵包的姊夫有教他做麵皮之外，其他的他都是自己慢慢摸索 。老闆：「也有客人教我怎麼做，告訴我你要怎麼弄才會好吃，那個客人是好人，我就學起來作。」 客人怎麼說，說皮要怎麼弄才會好吃，才會香才會酥，老闆很古意，他說客人對他好，所以他要盡量滿足客人的需求，除了用上等的蘿蔔，連蔥油餅用的蔥都是宜蘭的三星蔥，食材選最好的，這幾年成本增加了，但是，他賣的餅已經15年沒有漲價了。 老闆：「經營客人做這麼久都有感情，就是說就剛好，有一個朋友的這間店給我租，以前我市坐路邊攤，他說你警察一下子趕你，一下子跑到那邊，一下在閃到巷子，客人也跟我們這樣走，我就是想說，他便宜的租給我，我也可賣的便宜不漲價，第一客人是就好像是選舉一樣，他以前支持我們就要對他好，他才會繼續支持我們，就是這樣啊。」 對於每一個客人，的支持他心存感激，老闆做生意，也教了不少好朋友。顧客：「他家很辛苦，他來這邊就是一個攤子，那時候將近20幾年，看他這樣最後這樣子做，很辛苦他們全家都在做，這個女婿阿，碩士，做保險，現在有錢了，還是很謙虛，跟我們這些鄰居非常好，沒事，要吃的話我就先定，不然每次來都排20幾個，都是老顧客，老顧客，非常好。」 老闆：「這家他姓林，我都叫他員外，他是分員人。」顧客：「我買3個， 明天早上7點來拿，7點。」老闆：「7點，我明天休息，我明天有事，要去南部啦。」顧客：「好啦好啦。」