靠近中秋節，糕點類的禮品特別的受歡迎，接下來的故事你會發現到當一個老店要有一些堅持，比如說要改成做素的，或是堅持不添加人工色素，其實並不容易，這個內部呢是需要許多的討論，爭執如何能夠改革成功，我們帶您看看。
這裡不是中央銀行的金庫，這黃澄澄稜角分明、線條清楚，看起來又沉甸甸的塊狀物不是金磚，而是即將外銷日本知名糕餅店製作完成的綠豆黃。
這批裡頭包的是黑豆餡，頗受到東瀛人士的喜愛，在包裝密封後就要出國成為幫台灣賺取外匯的利器；老口味的糕點，源自於清宮御用師傅的手藝，經過台灣師傅、老饕刁嘴還有健康概念的衝擊焠鍊跟改良，才有今日。
糕餅店老闆陳昌和：「這綠豆黃也是這樣，這個北方的綠豆糕，是連那個綠豆粉，通通是用那個皮在裡面弄，綠綠的好乾，南方的綠豆糕小小的，用麻油做的，?綠色；後來我想，做這兩種都不好啊，我們在研究，我說買那個脫皮的綠豆回來自己弄，綠豆仁自己回來蒸，自己去攪，在這弄，再加那種橄欖油下去，再加一點糖下去弄，就慢慢研發研發弄出來。」
老師傅要改掉一般綠豆糕太乾或太油，太香、太甜，甚至是添加色素的問題，他從原料開始著手，去皮的綠豆仁是泰國進口的，而其他許多東西則是歐美的舶來品。陳昌和：「我們這裡它這個油是歐洲的、美國的，都是那個核桃鑽石牌，最好的那個核桃，因為那個核桃沒有什麼油埃味，非常好；成本高一點還是好，生意要做久嘛，你光隨便賣出去，以後人家會搖頭，那就不好，這是原則就是這樣，做生意就是這樣。」
原料生產地不是大陸而是歐美，成本自然省不了，而老闆娘信佛之後，還堅持要做素的，讓先生更是一個頭兩個大，熱賣3年的鮮肉餅突然停擺、前功盡棄，客人可是罵得很兇，當時夫妻間的摩擦、戰火也一觸即發。陳昌和：「像台灣的漢餅都是豬油嘛，是不是，像什麼豆沙餅什麼東西都是豬油做的，通通都是豬油才好吃啊，我們這個豬油斷掉了，你看多難的事情，對不對？那很難呢，我們要研究跟人家一樣好吃，甚至還吃出健康來，就是頭痛的事情了，慢慢在研究，你用豬油，她一定會扔掉甚至一個師傅，我用素的用鮮奶油，他說這個我不會做，他就不做了，回家了，對不對？我自己慢慢承受啊，我也不敢說，她不要豬油，我再去反背她，不好嘛，這也是好事一件嘛。」
不過終究聽某嘴大富貴，從此卻開創新局，闖出一片天，而當時的轉變改革，對目前第二代接班人的大女兒來說，衝擊也不小，至今仍印象深刻。女兒陳惠萍：「當時那個綠豆黃，你知道他們那個老師傅都?色素，用豬油的，我那時候感觸最深，因為我們在店裡面，然後我媽媽就一個一個的教育客人，你知道那些老伯伯老奶奶來買就會說，這個不是綠色的，我媽媽就會一一告訴他們說，那個是加色素。」
改良口味，還有不厭其煩的跟客人解釋之後，也帶動了業績，畢竟消費者的健康飲食概念是與時俱進的。客人：「現代人比較注重養生嘛，所以我對這比較有興趣這樣子。」客人：「我比較喜歡吃那個松子啦，要不然就是綠豆棗泥；它的口感非常好，每次從這裡經過，我都會來買，不多啦，幾個，那個不能放久嘛，我喜歡吃而已嘛，就醬子常來買，好吃。」
客人的讚美彌足珍貴，其實業者的腦內革命，不只是原料的汰換，這家民國61年開業的老店，就走過尷尬過渡期，除了夫妻倆為了不要豬油的折衝之外，父女倆也為了是否由純手工改成將部份工作交給機器代勞，差點反目。陳昌和：「那時候每天都在做，做了很累，我們這個大女兒從澳洲回來，他說爸爸你這樣做不行，跟不上時代了，你這樣做會累死，我們手都會麻了，因為我們做不出來，叫人家別人來幫忙，否則都沒辦法做，後來她就去做機器回來，就這樣一直研發。」
女兒陳惠萍：「我看到我爸，那個時候已經50幾快60了，背都駝了，我就想說一定有更好的方式；說服的過程很久，超久，我媽媽都沒辦法，他覺得怎麼可能，他們做了20年的東西，從年輕做到現在，怎麼可能機器馬上取代，那慢慢的讓他們去接受，然後去看。」
還好父女的溝通磨合漸入佳境，如今半手工半機械的生產，讓商品量化，不再需要拚老命日夜趕工，輕鬆愉快，總店中央廚房做好的綠豆黃，每天送到市區分店，從前供不應求的窘境終於獲得紓解，員工也越來越有成就感。店長：「我的成就感是來自說，我們這邊的客人都對我們的產品都非常喜歡，他們吃了以後會繼續再回來，如果逢到他們要送禮或節慶的時候，就會想到我們。」
其實齒頰留香的記憶，要維持並不簡單，要破壞卻相當容易，只要是小小環節出問題，可能只要一口不對勁，挑嘴的客人恐怕就不會給下一次的機會，所以這也讓業者戰戰兢兢。陳惠萍：「我爸爸常在做事當中跟我講，做人要看遠，可以做事情的時候，，就是要點點滴滴都要小心翼翼，尤其作吃的東西要用心。」
至於長期以來，處處擔任把關角色的老闆娘，則是對自家產品相當自豪又有信心，包括兒孫在內。老闆娘陳簡寶星：「我只是說我們人要做的好，所以做東西你要憑良心嘛，你做好，所以我生2個女兒都很漂亮啊，生2個孫子也很漂亮，對不對；所以我們人真的要做好，東西你也要做得好，像我的東西，我從不會添加什麼，我都是做得很好。」
業者的自信來自於講究用料品質跟配合了養生的飲食習慣，口味不變但觀念卻不能一成不變，或許就是這項中式點心，能歷久彌新的重要祕訣。
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